Raw ingefärskryddad blåbärssylt

I morse började jag morgon med en glad överaskning. Stod och kikade i frysen och funderade på vad jag skulle äta till frukost idag... Och plötsligt håller jag en låda med en portion av mina bananpannkakor i handen. Jag älskar att jag ligger ett steg före mig själv ibland. Jag gjorde två portioner sist jag gjorde pannkakor och åt hälften och stoppade in andra hälften i frysen. Så nu på morgonen var det bara att tina dessa = pannkaksfrukost. Jag blev supersugen på att ha någon form av blåbärssylt så medan pannkakorna tinade gjorde jag lite en raw chiasylt / chiamarmelad kryddad med ingefära. Det var faktiskt tack vare min syster som det här receptet ploppade ut i mitt huvud. Jag hade nämligen pratat med henne dagen innan och då hade hon pratat om att hon köpt någon Chiasylt från Renee Voltaire som hon sa var supergod. Så tack Frida för tipset, min frukost blev så mycket godare med den här sylten på!

Recept: RÅ BLÅBÄRSSYLT MED INGEFÄRA

1 liten burk

DU BEHÖVER:

1 dl vatten
2 msk chiafrön
2 dl blåbär (färska eller tinade frysta)
1/4-1/2 tsk malen ingefära
Ev 1 tsk-1 msk honung/agave/kokossocker

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop vatten med chiafrön i en liten skål. Låt dra ihop sig åtminstone 10-15 minuter. Mosa under tiden blåbär i en annan skål med en gaffel mot kanten på skålen. Rör ner ingefära och rör runt ordentligt. Om du vill använda någon sötning kan du röra ner det nu. Rör ner chiablandningen i blåbärsmoset  och rör runt ordentligt tills allt är jämnt blandat. Förvara i en lufttät glasburk i kylen. Ät på dina pannkakor, våfflor eller scones och njut.

NOTERING:
Om du inte gillar ingefära kan du ta vaniljpulver istället.

Quinoabröd med Chiafrön

Jag experimenterade med ett nytt veganskt och glutenfritt bröd i helgen och resultatet blev faktiskt väldigt bra. Det blev saftigt och gott men och inte lika tungt som ett fröbröd kan vara. Jag bakade ut det i en brödform och skar det sedan i skivor som jag frös in. Jag tycker det är smidigt att ha några skivor bröd i en låda i frysen redo som jag kan ta upp och äta till frukost, soppa eller bara som mellanmål. Det här brödet är helt naturligt glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt samt äggfritt. Det är väldigt allergivänligt med andra ord!

Många glutenfria bröd och andra produkter har ofta (i mina ögon) ett stort problem. De innehåller ofta väldigt mycket socker och konstiga tillsatser som gör att de får ett väldigt högt GI. Visst om du är tvungen att äta glutenfritt för att du har celiaki och vill kunna köpa färdiga produkter så förstår jag att det inte finns så mycket alternativ. Om du däremot vill undvika gluten för att du tror att det inte är speciellt hälsosamt för din kropp, då är det klokt att läsa en extra gång på innehållsförteckningen innan du köper produkter. Eller baka själv om du har tid! Det här brödet har en avsevärt mycket bättre effekt på blodsockret än vad glutenfria köpebröd ofta har.

Recept: QUINOABRÖD med CHIAFRÖN

1 Bröd

DU BEHÖVER:
300 gram (3 1/4 dl) okokt quinoa, hirs går också bra
60 gram (3/4 dl) chiafrön
250 ml vatten
50 ml valfri matolja
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
Juice från 1/2 citron, eller 2 msk äppelcidervinäger

DAG 1:
Lägg quinoan i rikligt med vatten i en bunke över natten. Ställ i kylen eller mörkt i rumstemperatur. Det är bra om det får ligga i blöt åtminstone 8-12 timmar. Mina låg i blöt ett helt dygn. Lägg chiafrön i blöt i en egen liten skål med 250 ml vatten.

DAG 2:
Sätt ugnen på 160 grader. Häll av vattnet från quinoan och låt det rinna av ordentligt (i en finmaskig sil till exempel). Flytta över quinoan till en matbredare. Tillsätt de blötlagda chiafröna (rör gärna om några varv innan), olivolja, bikarbonat, salt och vinäger / citronjuice. Mixa några minuter. Häll upp i en brödform (penslad med olja eller bakplåtsklädd). Baka 1 1/2 timmar i mitten av ugnen. Låt brödet svalna ca 30 min i formen. Ta sedan upp brödet och låt det svalna helt på ett galler.

NOTERINGAR:
Strö över lite sesamfrön eller solroskärnor på toppen innan gräddning om du vill.
Jag har tänkt prova använda receptet som pizzabas i framtiden!

FÖRE GRÄDDNING

En naturlig energidryck

Det vanligaste sättet att använda chiafrön på är till den ombloggade och omtalade chiapuddingen eller möjligtvis vid äggfri bakning. Vad många inte vet är att chia i många många år har använts som en sportdryck av tarahumaraindianer i Mexiko. Närmare bestämt i formen av iskiate (eller chia fresca som det också kallas). Jag dricker det här när jag vill ha lite energi men inte fylla magen för mycket. Som i morse när jag skulle köra lite morgonyoga - då drack jag ett glas av det här innan och åt istället frukosten efter passet.

Chiafrön innehåller supermycket omega3 som anses ha många hälsoeffekter i kroppen. De innehåller även mycket fibrer, kalcium, magnesium, järn, zink osv. Pressad citron sägs främja immunförsvaret, balansera (höja) pH i blodet och innehåller massor mer vitamin C. Ja agave är mest för att det blir gott! Agave utvinns ur agaveväxter och trots att det har en sötare smak än honung och socker har det ett lägre GI-värde än de båda. Du kan givetvis utesluta sötningen om du inte vill ha det i. Eller så gör du som Oskar och utesluter citron men typ tredubblar mängden sötning...

Chia Fresca (energidryck)

1 glas

DU BEHÖVER:
2,5 dl vatten
1,5 msk chiafrön
1/2 msk nypressad citron eller citronkoncentrat
1 tsk agave (alternativt honung)

GÖS SÅHÄR: Rör ihop chiafrön och vatten i en behållare. Gärna i någon glasflaska med kork eller liknande som du kan stänga och skaka runt lite. Låt det sedan stå i ca 10 min. Tillsätt citronjuicen och sötningen och skaka/rör runt lite. Nu är det bara att dricka!

Frukostgröt på väg

Den här fick åka med i bilen som frukostmat på resan idag. Perfekt när du vill fixa frukost i förväg eller slippa koka gröt på morgonen. Den mättar mer än en vanlig havregrynsgröt eftersom det är massa frön i som tillför fett och protein. Du kan variera smaken beroende på vad du har hemma och tycker om. Nu kommer det nog vara lite tyst från mig ett par dagar igen eftersom vi är uppe hos Oskars föräldrar i Östersund.

Raw havregrynsgröt

1 portion

GÖR SÅHÄR:
1 dl havregryn

2 dl vatten eller växtbaserad mjölk

1 msk chiafrön

1 msk linfrön

1 msk gojibär

1 msk solroskärnor

Ev: 1/2 dl bär eller äppelmos, kan uteslutas eller bytas mot:

1 tsk kanel eller kardemumma

GÖR SÅHÄR: Rör ihop allting i en burk/skål. Låt gröten stå och svälla över natten. Det går bra både i rumstemperatur eller i kylen. Ät som det är eller tillsammans med lite växtbaserad mjölk.

Dag 1

Dag 2

Chiapudding

Det finns en anledning till att chiapudding har blivit så poppis. De här små fröna innehåller supermycket omega 3, vilket är gynnsamt för en bra omega3/omega6 ratio i kroppen. Att försöka sträva efter en större mängd omega 3 i sin kost är något som många tror har en antiinflammatorisk effekt. Dessutom har de chiafrön en hög halt av järn, innehåller alla essentiella aminosyror (som vår kropp inte kan tillverka själv) och massor av magnesium och kalcium. Det är superbra att addera till sin kost när man äter vegetariskt som jag gör.

Grundrecept Chiapudding (1 person)

DU BEHÖVER:
2 msk chiafrön
1,5 dl vätska (nöt/havre/frö/kokos-mjölk)

Smaksättningsförslag:

Mandelmjölk, en näve hallon/blåbär & 1 krm vanilj
Kokosmjölk, 1 tsk raw kakao & 1 krm vaniljpulver
Mandelmjölk, 1 krm kardemumma & kanel
Havremjölk, 1 krm kanel, ingefära & kardemumma
Kokosmjölk & en näve bär/frukt

GÖR SÅHÄR:
Rör noggrant ihop allting och ställ in i kylen. Rör om igen efter ca 15 minuter. Efter det behöver puddingen stå minst 15 minuter till och helst några timmar (till exempel över natten). Chiafröna absorberar då vätskan, mjukas fröna upp och bildar en geleaktig massa. Toppa med det du gillar, förslag finns här nedanför.

TOPPA MED:
Kokoschips eller riven kokos
Torkade/frysta/färska bär
Frukt
Nötter/frön
Glutenfri granola - recept här

TIPS: En stor fördel med chiapudding är att den kan göras i förväg i en glasburk och tas med om en är på språng. 

Chiapudding på mandelmjölk, hallon & vaniljpulver.
Toppad med riven kokos och hasselnötter.