En utmanare till fredagsmyset: Krämig böndipp på svarta bönor

Fredag. Klassiska svenne-fredagsmyset innefattar ofta Idol och Tacos. Det är precis det som står på min aktivitetslista för kvällen faktiskt. Oskar åker iväg på äventyr till Stockholm och jag får besök av min barndomsvän Emelie. För er som vill vara lite innovativa och utmana tacosen kan jag varmt rekommendera er att prova den här svarta bönröran. Den fungerar både som en del av tacosbuffén eller ensam som dipp till grönsaker eller chips. Oavsett vilket du väljer så är den kompatibel med fredagsmys och idol. Jag ska inte orda så mycket mer nu för jag måste köra ett varv med dammsugaren. Ha en härlig helg och njut av det fina vädret!

Recept: BÖNDIPP PÅ SVARTA BÖNOR

DU BEHÖVER:
220 gram (avrunnen vikt) kokta svarta bönor - 1 förpackning
1/2 rödlök
2 msk limejuice (alt äppelcidervinäger)
2 msk hackad färsk persilja (färsk fryst går kanonbra)
1 tsk spiskummin
1 msk olivolja
1 msk tahini
1/2 tsk chili
1/2 tsk paprika
1 krm cayennpeppar
Havssalt, Svartpeppar
Ev: 1/2 tsk torkad koriander

GÖR SÅHÄR: Grovhacka rödlöken och mixa sedan alla ingredienser i en matbredare till en slät och härlig dip. Smaka av med salt och peppar efter smak. Skär upp grönsaker i stavar eller häll upp en påse chips och servera.

NOTERINGAR:
Tips på dippverktyg: Morötter, gurka, broccoli, blomkål, stjälkselleri, palsternacka, frökex osv
Du kan också prova att byta ut köttfärsen på tacosbuffén mot den här röran.

Rå Falafel i Savoykålswraps

Jag älskar både klassisk falafel och den som jag gör i ugnen (klicka här för att komma till receptet). I somras mixtrade jag dock ihop ett helt nytt recept på rå falafel som inte behöver tillagas. Det är smidigt för de kan förberedas i förväg och passar både bra som huvudmål, på buffébordet eller i en wrap som ni ser på bilderna. De är perfekta att ha i kylen och slänga ner i en matlåda med lite grönsaker och qunioa till exempel. Både jag och Oskar älskar dem och de är dessutom oerhört nyttiga. Istället för att bara använda kikärtor har jag även i solroskärnor för att få upp fetthalt, proteinhalt och göra dem mer mättande. Som jag har skrivit innan innehåller solroskärnor hela 21 gram protein per 100 gram (kikärtor innehåller ca 19 gram). De är naturligt glutenfria och helt veganska samt har lite lägre kolhydratinnehåll än vad "vanlig falafel" har tack vare solroskärnorna. Låter det bra? Prova dem, jag tror inte att du kommer bli besviken. För att de per definiton ska vara helt förenliga med rawfood bör du använda groddade kikärtor och inte kokta som jag har gjort i det här receptet. Jag blötlägger och kokar kikärtor själv men du kan givetvis använda färdigkokta.

Recept: SAVOYKÅLSWRAPS med RÅ FALAFEL 

ca 30 st (4 portioner)

DU BEHÖVER:
3 dl kokta kikärtor alt groddade för 100% rawfood
2 dl solroskärnor
3 vitlöksklyftor
1 liten citron (saften)
2 msk färsk persilja
1/2 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 msk tahini
2 msk olivolja

Svartpeppar, örtsalt

Sesamfrön att rulla i

Savoykål
Dina favoritgrönsaker (vi hade majs, picklad rödlök, gurka, paprika och avokado)
Valfri sås (t.ex. tahinisås eller lite raw gräddfilssås)

GÖR SÅHÄR:
Mixa alla ingredienser i en matbredare tills du har en väl mixad och blandad deg som inte är speciellt kladdig. Forma små bollar mellan handflatorna och rulla dem i sesamfrön. Ät direkt eller förvara dem i kyl. Skär upp valfria grönsaker i önskad storlek. Bryt loss savoykålsblad och skär bort den hårda stammen. Nu är det bara att fylla bladen med den råa falafeln, grönsaker och valfri sås, vik/rulla ihop och ät!

Falafel

Idag ska jag och Oskar på visning på en lite större lägenhet än den vi har nu. Håll tummarna för att ingen annan tycker om den och det bara blir vi kvar som är intresserade. Till söndagsfrukost åt vi ugnsbakad äppelgröt (recept här). Till lunch idag blir det nog ugnsbakad falafel. Klassisk falafel friteras i en djup kastrull med en neutral olja för att få den goda frasigheten i skalet. Jag brukar göra falafel i ugnen för att det är enklare men med det här receptet går det lika bra att fritera falafeln också. Servera dem med ris, någon sås och sallad. På bilden är det en chilikryddad tomatsås men idag tänkte vi äta dem med en tahinisås (recept här).

Recept: UGNSBAKAD FALAFEL 

Ca 20 st

DU BEHÖVER:
250 gram torra kikärtor, blötlagda över natten
1 knippe färsk persilja
1 knippe färsk koriander
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk bakpulver, kan uteslutas
Halvssalt, peppar
Rapsolja

GÖR SÅHÄR:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj kikärtorna. Tillsätt allting i en matbredare och mixa tills du får en kletig det. Du kan behöva stanna någon gång och peta ned från sidorna med en sked. Ta lite olja på händerna och forma 20 st bollar. Pensla med lite olja ovanpå. Grädda på 250 grader i 15 min.