TRANSLATE THE BLOG

lördag 30 januari 2016

En helt vanlig, vegetarisk ärtsoppa

Ibland behöver det inte vara så krångligt att laga mat. Ibland är det skönt att inte vara nyskapande och att inte laga svår mat. Ärtsoppan har ätits i Sverige i många hundra år tillbaks. Det finns flera anledningar till att den lever kvar än idag. Den är billig, den är enkel och den är också förbannat god. Det enda som krävs är lite tid. Gula ärtor, som ju är basen i soppan är en lite bortglömd guldgruva tycker jag. Den odlas i Sverige, är lätt att få tag på som ekologisk, är billig och har väldigt bra näringsvärde. Gula ärtor innehåller 22 gram protein per 100 gram produkt. Jämfört med till exempel kyckling på ca 27 gram protein och ägg som faktiskt bara har 13 gram. Kusinen kikärtor innehåller ungefär 19 gram. Förutom allt jag nämnt ovan är det också en maträtt som är praktiskt att ha med sig i matlådan. Vi äter faktiskt ärtsoppa 2-3 gånger i månaden oftast. Ibland är det en gång i veckan till och med. Självklart är det på torsdagar detta sker då jag lever med en fantastiskt principfast man.

Vet du hur stort människors proteinbehov (generellt) är per dag? Många äter betydligt mer än de behöver faktiskt. Dagsbehovet är i snitt 0,8 gram per kilo. För en medelstor kvinna som jag som väger ca 60 kg är det alltså 48 gram. En portion av den här soppan ger ungefär 27,5 gram protein, vilket är nästan 60% av mitt dagsbehov. Och det är ETT av mina mål mat på en dag.


Recept: VEGETARISK (Vegansk) ÄRTSOPPA

4 portioner

DU BEHÖVER:
500 gram ekologiska gula ärtor
1 stor eller 2 mindre ekologiska gula lökar
1,5 liter grönsaksbuljong
Ungefär 1 tsk salt
Timjan efter behag
Kanske lite örtsalt

Senap
Ännu mer timjan

GÖR SÅHÄR:
Lägg ärtorna i blöt i en stor bunke på morgonen samma dag eller kvällen innan. Bra om de får ligga i blöt sisådär 10 timmar i alla fall (8-12 går också bra). Det gör ingenting om det blir längre tid heller.

Sila av ärtorna i ett durkslag. Koka upp vatten till buljongen. Jag brukar koka upp vattnet i vattenkokare då det går snabbare och är mer energieffektivt. Skala under tiden löken och skär i klyftor. Tillsätt vatten, buljong, ärtor, lök och salt i en stor kastrull eller gryta. Låt puttra under lock i ungefär 1,5 timme. Ta av locket och rör någon gång då och då. Skal från ärtorna kommer samlas på ytan men det kommer koka ihop med soppan när du rör runt så det finns ingen anledning att plocka upp dem. Smaka av med några nypor timjan och eventuellt lite örtsalt. Servera med senap och timjan. Det behövs alltid mer timjan än du tror. Soppan "sätter sig" och tjocknar i takt med att den svalnar. 

NOTERINGAR: Soppan kan först verka lite lös när den är nykokt. Tips kan vara att låta den stå på spisen (med plattan avstäng) en liten stund innan den äts om du vill ha den tjockare. Du kan också ta av locket när den har ungefär 10 minuter kvar att koka för att låta lite vätska dunsta bort.

fredag 22 januari 2016

Copy Cat: Marabou frukt & Mandel (Chokladbräck med Russin & Mandel)

Det finns faktiskt en choklad från Marabou som både jag och Oskar fullkomligt älskar. Det är deras chokladkaka med "frukt & mandel". När jag var liten förstod jag inte hur någon kunde förstöra god choklad genom att pilla in äckliga russin och nötter. Nu i vuxen ålder förstår jag precis. Det är ju genialt. Jag tycker dock att chokladen från Marabou är alldeles för söt. Den är dessutom inte ekologisk och har betydligt fler konstiga ingredienser än jag vill känna till. Därför har jag gjort en egen variant som blev supergod. Om du inte gillar just russin och mandel kan du byta ut dem mot andra godsaker som till exempel valnötter och gojibär.

Vi var lite för glupska, så tyvärr han jag inte ta någon bild innan vi skurit upp och smakat...


Recept: CHOKLADBRÄCK med RUSSIN & MANDEL

En 200 grams chokladkaka

DU BEHÖVER:
100 gram valfri choklad (jag använder 70% eko-choklad)
50 gram ekologiska mandlar
50 gram ekologiska russin

GÖR SÅHÄR:
Smält chokladen i vattenbad och dra sedan bort kastrullen från värmen. Rör ner mandlar och russin i chokladen. Häll upp i formar, på bakplåtspapper eller dyligt. Någonting med glatt yta så att det enkelt går att få loss sen. Jag använde en ugnsform. Ställ in chokladen i kylen tills den har stelnat. Det tar ca 30-60 minuter. Därefter kan chokladen förvaras i kyl eller i rumstemperatur. Skär upp i bitar om du har gjort en stor kaka som jag. Njut av choklad till kaffet eller lyxa till det framför fredagsfilmen!

NOTERINGAR:
All choklad med minst 70% kakao är mjölkfria.

onsdag 13 januari 2016

Ugnsbakad Äppelkanelgröt till frukost, lunch och middag.

Jag lyser med min frånvaro här i bloggen för jag gräver ner mig i tentaplugg för tillfället. Jag kommer tillbaks nästa vecka, jag lovar. Idag tänkte jag bara snabbt tipsa om att gröt kan vid tidspress och en tight studentbudget ätas till fler mål än frukost. Jag som för tillfället lider av båda ovanstående har den här veckan haft ugnsbakad äppelgröt både på frukosttallriken och i lunchlådan.

Receptet hittar du HÄR.

söndag 3 januari 2016

Den bortglömda Rågmjölsgröten

Efter att jag och Oskar förälskade oss i julkalendern så har vi även kollat på båda säsongerna av historieätarna. Jag tycker det är superkul att se hur människor åt förr och hur långt bak i tiden vissa saker vi äter faktiskt sträcker sig. En grej som vi tydligen har ätit i många hundra år tillbaks är olika sorters gröt till frukost. Den vanligaste grötformen idag är havregrynsgröt men jag fick upp ögonen för flera andra varianter som jag blev sugen på att testa. En utav dem var rågmjölsgröt. Jag slog upp ett grundrecept i en av mina gamla kokböcker och njöt i morse av en fantastiskt god gröt. Samtidigt som gröt gjord på mjöl blir fantastiskt krämig och len så får den här också ett gott tuggmotstånd tack vare det grovmalda mjölet. Det tar några minuter längre att koka än vanlig havregrynsgröt men jag kan lova dig att det är värt det. Toppa med äppelmos eller en god sylt och du är hemma!

Andra tips på gröt finns under etiketten "gröt" som finns en bit ner i högra spalten i bloggen (och längst ner i det här inlägget). Du kan också gå in under fliken recept och kika under rubriken frukost.


RÅGMJÖLSGRÖT med ÄPPELMOS & PUMPAFRÖN

1 portion

DU BEHÖVER:
3/4 dl ekologiskt grovmalet rågmjöl
2,5 dl vatten
1 krm salt

GÖR SÅHÄR:
Koka upp alla ingredienser och rör om lite grann. Låt gröten puttra 8-10 minuter på svag värme (så att det bubblar lite lätt bara) och rör om emellanåt. Gröten tjocknar/stelnar lite mer när den svalnar.

SERVERINGSFÖRSLAG: Jag åt det med hemmagjort, osötat äppelmos (recept HÄR), lite pumpafrön och en skvätt sojamjölk. Ett annat förslag är rå blåbärssylt (recept HÄR).

Pin it