Energibollar med kanel och kardemumma!

I morse kollade jag i ett av frysfacken och hittade två av dessa godingarna i en liten låda! Bakade dem tidigare i våras när det var mycket jobb, skola och massa andra saker parallellt. Då behövdes det lite extra energitillskott emellanåt, så då gjorde jag en sats av dessa och stoppade i frysen! Tur för mig att jag hade glömt bort dem tills nu. De går superbra att äta dem direkt från frysen (vilket jag gör i skrivande stund) eller så kan du låta dem tina en stund, alternativ förvara dem i kylen istället. Hmm, jag måste troligen göra en ny sats under dagen tror jag...

Energibollar med kanel (20 st)

150 gram (2 1/2 dl) dadlar
100 gram (1 3/4 dl) mandlar
1 msk kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (alt. vaniljpulver)
1 msk mandelsmör
Notering: För nötfria bollar, byt ut mandlar mot solroskärnor och mandelsmör mot tahini!

GÖR SÅHÄR: Blötlägg dadlar minst en timme om du använder torkade dadlar. Mixa mandlar någon minut tills de är ordentligt krossade. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du får en kletig deg. Forma 20 st små bollar. Lägg i en skål och förvara i kyl eller frys. Försök hålla dig åtminstone någon timme innan du äter dem (Ja jag vet, det är jättesvårt, själv åt jag en innan de åkte in i frysen...).

Smoothiebowl med Hallon och Banan

Alltså smoothie bowls har blivit min nya favvofrukost! Det bästa är att de äts med sked.

Receot: ROSA SMOOTHIEBOWL

DU BEHÖVER:
1 banan

Ca 80 gram (drygt 2 dl) frusna hallon

2 msk mandelsmör

1 dl mandelmjölk

Topping tips: Chiafrön, hampafrön, solroskärnor, hackade nötter, skivad frukt, bär, kokos, kakao nibs osv

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting med stavmixer eller i en blender till en tjock, slät smoothie. Sleva upp i en skål och toppa med dina favoriter. ÄT.

NOTERINGAR:
Det går givetvis bra att byta ut hallonen mot blåbär eller andra bär du tycker om. För att göra den nötfri kan du byta ut mandelsmöret mot tahini.

Raw havregrynsgröt med banan och mandelsmör!

Jag älskar att äta gröt på morgonen men jag tycker inte om att köra den i mikron och inte heller att diska kastrullen på morgonen. Därför blir det ofta en raw gröt på morgonen. Då förbereder jag den på kvällen innan och så är den färdig direkt på morgonen dagen efter. Jag har tidigare postat ett recept på en annan raw havregrynsgröt (recept här) med lite mer frön och bär. Nu hade jag en banan som var sådär perfekt mogen och ville ätas och därför slängde jag ihop den här gröten igår kväll. Det som är så bra med en raw gröt är att det är smidigt att ha med sig om du inte ska äta hemma. Jag har till och med haft med mig gröt som lunch eller mellanmål till skolan ibland när jag inte hunnit göra någon matlåda. Om du vill att gröten ska vara helt enligt raw food, det vill säga att den inte hettats upp över 42 grader, så måste du använda ett raw mandelsmör. I mitt recept på mandelsmör så brukar jag rosta nötterna torra i en stekpanna först men det steget går givetvis att hoppa över och bara använda raw mandlar direkt (recept här).

Recept: RÅ HAVREGRYNSGRÖT med banan och mandelsmör

2 portioner

DU BEHÖVER:
1 mogen banan
2 dl havregryn
2 dl mandelmjölk
2 msk linfrön
1 msk mandelsmör eller jordnötssmör
1 tsk kardemumma eller kanel/ingefära

GÖR SÅHÄR:
Mosa bananen med en gaffel i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt. Fördela gröten i två burkar med lock eller skålar med en liten tallrik över. Ställ in dem i kylen eller låt dem stå i rumstemperatur. Jag brukar låta dem stå och dra ihop sig över natten men det går även bra med minst 3 timmar. Ät som de är eller toppa med mer banan, frukt eller nötter!

PÅ KVÄLLEN

PÅ MORGONEN

Rå och naturligt sötad ischoklad

Ischoklad är väldigt gott på julen tycker jag. Normalt görs det på smält choklad och kokosfett. Jag använder ibland kallpressad kokosolja och en choklad med minst 70% kakohalt (recept nr 2 om du skrollar ner). Det blir supergott men det är även roligt att jobba med råvaror från grunden och använda kakao och kakaosmör (recept nr 1). Här är mina varianter på hur jag gör ischoklad!

Om du väljer kakaosmör blir de lite hårdare, framförallt i rumstemperatur. Kokosoljan smälter lite lättare men då blir de också lite sötare. Du kan även blanda och ta hälften av varje. Jag brukar oftast använda kokosolja för det har jag alltid hemma och det är lite lättare att jobba med. Choklad görs normalt på kakaosmör och det är så de får sin hållfasthet även i rumstemperatur. Alltså, mest riktigt definitionsmässigt är att använda kakaosmör men det blir en väldigt len och god smak av kokosolja!

Recept: RÅ ISCHOKLAD MED KAKAOSMÖR eller KOKOSOLJA 

Ca 25 st

DU BEHÖVER:
50 gram (1/2 dl) kakosmör/kokosolja
3 msk raw kakao
1 msk carob*
1 msk agave/honung
Ev: 1 msk mandelsmör (kan uteslutas, men blir väldigt gott, recept HÄR) 

GÖR SÅHÄR:
Smält kakaosmöret/kokosoljan på svag värme i ett vattenbad**. Om du vill att ischokladen ska vara helt raw får du inte värma över 42 grader! När det har smält drar du bort från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop tills allting är blandat. Häll/sleva upp i små knäckformar eller ischokladformar (hade inga hemma). Ställ in i kylen i minst 30 min. ÄT!

NOTERINGAR:
*Carob kan bytas mot kakao, du kan dock behöva söta något mer då. Carob brukar jag annars köpa HÄR
**Smältpunkten för kokosolja är ca 25 grader och för kakaosmör ca 38 grader. Båda finns att köpa HÄR

Plättar!

De här är perfekta som frukost, mellanmål, kvällsfika eller efterrätt - ja närsomhelst faktiskt!

Recept: BANANPLÄTTAR eller VÅFFLOR 

1 port, 4 våfflor

DU BEHÖVER:
1 ekologisk banan

2 ekologiska ägg

1 msk mandelsmör 

1 msk kokosolja

GÖR SÅHÄR:
Mixa bananen med äggen. Tillsätt mandelsmöret och mixa lite till. Jag tycker att det blir godare desto mognare bananen är! Hetta upp en gjutjärnspanna, ett plättlagg eller ett våffeljärn. OBS, se upp så att det inte blir för varmt om du ska steka för då blir plättarna torrare och går lättare sönder.  Stek dem några minuter på varje sida. Servera med färska bär och ÄT!

Mandelsmör - Superprotein för vegetarianer!

På mackan, på äppelskivan, i glassen, i smoothien, en sked i munnen. Ja precis, jag pratar om vad man kan göra med mandelsmör. Jag älskar verkligen mandelsmör, eller egentligen mandlar i allmänhet. När man äter vegetariskt är de en superbra källa till protein faktiskt - vilket inte många tänker på. Per 100 gram innehåller de hela 20 gram protein, det vill säga lika mycket protein som kikärtor, mycket mer än ägg (13 gram protein) och sju gånger mer än champinjoner (3 gram protein). Så till er alla vegetarianer där ute: Frossa i mandlar med gott samvete!

Självklart kan man byta ut och använda andra nötter. Jag brukar köra med skalet på, delvis då jag är lat och delvis för att mycket näringsämnen sitter där. Om man vill ha ett lenare smör kan man skolla mandlarna innan man rostar den. Vill man ha ett rawfood-smör, så kör man mandlarna direkt i matbredaren utan att rosta dem. Det blir dock inte lika gott tycker jag!

Recept: HEMMAGJORT MANDELSMÖR

DU BEHÖVER:
200 gram ekologiska mandlar

1 tsk havssalt

GÖR SÅHÄR: Torrosta mandlarna i en stekpanna på medelhög värme tills de får en fin färg men inte blir brända. Låt svalna en aning. Använd gärna en stekpanna i gjutjärn, min på bilden är ett fynd på myrorna för 40 kr. Lägg mandlarna i en matbredare och kör igång. Nu är det mest bara att vänta, först blir det som ett grovt mjöl. Efter en stund blir det lite klumpigare och kommer fastna på kanterna, du måste stänga av och peta ner emellanåt. Ett tag så känns det som att det inte händer någonting och att det aldrig kommer bli något smör...

... men så plötsligt, efter ytterligare ett tag börjar det bli lite "krämigare". Du behöver fortfarande stanna och peta ned på kanterna emellanåt. Nu tror man att det börjar bli klart men jag tycker att mandelsmöret blir allra bäst när det får gå ett par minuter till och bli riktigt lent och fint. Tillsätt havssalt och mixa ca 30 sekunder till för att det ska fördelas jämnt. Jag hällde upp smöret i en gammal glasburk som det faktiskt tidigare har varit köpt mandelsmör i en gång i tiden.