TRANSLATE THE BLOG

tisdag 30 september 2014

Glutenfri och mejerifri Grönsakspaj med Broccoli & Paprika



Recept: BROCCOLI- och PAPRIKAPAJ

Recept för en 24 cm form

DU BEHÖVER:
85 gram rismjöl
60 gram mandelmjöl
2,5 msk potatismjöl
1 tsk havsalt
4 msk kokosolja
4 msk kallt vatten.

2 dl kokosmjölk
3 ägg
1 tsk muskot
Örtsalt, Svartpeppar
Buketter från 1 broccolihuvud
1 grön paprika

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen: Blanda rismjöl, mandelmjöl, potatismjöl och salt i en bunke, noggrant så att det inte finns några klumpar. Rör sedan i kokosolja och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Forma degen till en boll och lägg i kylen i ungefär 30 min. Lägg en tallrik över bunken eller placera degen i en burk med lock så slipper du använda plastfolie.

Medan degen vilar gör du fyllningen. Vispa kokosmjölk, ägg och kryddor ordentligt i en bunke. Skär upp grönsakerna i små bitar. Sätt ugnen på 190 grader. Tryck ut degen jämnt med fingrarna i en pajform och nagga sedan pajskalet lite grann. Häll i kokos- och äggsmeten i pajskalet och fördela sedan grönsakerna. Grädda mitt i ugnen ca 30 min eller tills pajen har stelnat och fått fin färg.

fredag 26 september 2014

Skördefest del 2

Jag har tidigare skrivit en inlägg om att ta vara på våra fina svenska äpplen och göra äppelmos här och nu tänkte jag plåga er med ett äppelrecept till. Det här receptet är på en vardagsdryck som inte är alltför söt och som tack vare sesamfröna får tillskott av lite fett och av mineralerna kalcium och järn.

Recept: Sesamberikad ÄPPELDRYCK

DU BEHÖVER:
2 st ekologiska svenska äpplen (gärna från din eller grannens trädgård - om du har en snäll granne)
2 msk ekologiska skalade sesamfrön
1 liter kallt kranvatten

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting i en mixerkanna i någon minut. Sila genom en hyfsat finmaskig sil och häll med hjälp av en tratt upp drickan i glasflaskor. "Resterna" som blir över i silen sparar du i kylen och använder precis som du använder ett annat äppelmos. Det här blir dock inte lika sött som ett vanligt mos!

onsdag 24 september 2014

Mandelsmör - Superprotein för vegetarianer!

På mackan, på äppelskivan, i glassen, i smoothien, en sked i munnen. Ja precis, jag pratar om vad man kan göra med mandelsmör. Jag älskar verkligen mandelsmör, eller egentligen mandlar i allmänhet. När man äter vegetariskt är de en superbra källa till protein faktiskt - vilket inte många tänker på. Per 100 gram innehåller de hela 20 gram protein, det vill säga lika mycket protein som kikärtor, mycket mer än ägg (13 gram protein) och sju gånger mer än champinjoner (3 gram protein). Så till er alla vegetarianer där ute: Frossa i mandlar med gott samvete!

Självklart kan man byta ut och använda andra nötter. Jag brukar köra med skalet på, delvis då jag är lat och delvis för att mycket näringsämnen sitter där. Om man vill ha ett lenare smör kan man skolla mandlarna innan man rostar den. Vill man ha ett rawfood-smör, så kör man mandlarna direkt i matbredaren utan att rosta dem. Det blir dock inte lika gott tycker jag!


Recept: HEMMAGJORT MANDELSMÖR

DU BEHÖVER:
200 gram ekologiska mandlar
1 tsk havssalt

GÖR SÅHÄR: Torrosta mandlarna i en stekpanna på medelhög värme tills de får en fin färg men inte blir brända. Låt svalna en aning. Använd gärna en stekpanna i gjutjärn, min på bilden är ett fynd på myrorna för 40 kr. Lägg mandlarna i en matbredare och kör igång. Nu är det mest bara att vänta, först blir det som ett grovt mjöl. Efter en stund blir det lite klumpigare och kommer fastna på kanterna, du måste stänga av och peta ner emellanåt. Ett tag så känns det som att det inte händer någonting och att det aldrig kommer bli något smör...

... men så plötsligt, efter ytterligare ett tag börjar det bli lite "krämigare". Du behöver fortfarande stanna och peta ned på kanterna emellanåt. Nu tror man att det börjar bli klart men jag tycker att mandelsmöret blir allra bäst när det får gå ett par minuter till och bli riktigt lent och fint. Tillsätt havssalt och mixa ca 30 sekunder till för att det ska fördelas jämnt. Jag hällde upp smöret i en gammal glasburk som det faktiskt tidigare har varit köpt mandelsmör i en gång i tiden.

tisdag 23 september 2014

Energirikt fröbröd

God morgon! Jag tänkte dela av mig att mitt superbra recept på ett nyttigt och väldigt mättande fröbröd. Det är förenligt med både LCHF, paleo då det inte innehåller några spannmål och inte heller speciellt mycket kolhydrater över huvudtaget. Jag brukar försöka ha ett par skivor av det här brödet redo i frysen. Bra till frukost, mellanmål eller när man bara är lite sugen. Det mättar betydligt mer än vad "vanligt" bröd gör och höjer inte blodsockret.


Recept: FRÖBRÖD 

(1 limpa)

DU BEHÖVER:
100 gram mandelmjöl
400 gram blandade frön (t.ex. solroskärnor, sesamfrön, pumpafrön och linfrön)
1 dl hett vatten
4 ekologiska ägg
1 tsk havssalt
1/2 tsk brödkryddor

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut eventuella klumpar från mandelmjölet. Tillsätt äggen och rör runt ordentligt. Rör till sist ned det varma vattnet i smeten. Låt det svälla åtminstone 5 minuter. Häll upp smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper. Grädda i en timma i mitten av ugnen. Jag brukar skära upp brödet i tunna skivar när det har svalnat och frysa in det så det färdigskivat. Då kan man plocka ut så många skivor som man vill ha men så håller sig resten färskt.

Att ta vara på saker

God kväll! Idag tänkte jag försöka uppmuntra och uppmana er till att återanvända och ta vara på mera saker. Det är både ekonomiskt och snällt mot vår planet. Det är helt galet onödigt att köpa vissa saker fabriksnytt i butik. Framför allt när det gäller porslin, redskap och andra pryttlar till köket. Häromdagen insåg vi att vi inte hade någon helt vanlig spiralvisp. Jag cyklade förbi röda korsets second hand butik i Örebro på vägen hem från skolan för att se om de hade någon. Jamen visst hade det vispar, inte bara en alltså, utan flera att välja på. Ynka 3 kr ville de ha för den jag valde. För mig handlar det inte bara om att spara pengar (vilket jag oundvikligt i och för sig oftast gör genom att köpa begagnat), utan det handlar snarare om att jag tycket att det är fruktansvärt onödigt att bidra till nyproduktion av varor när det redan finns helt dugliga och superfina produkter tillverkade. Det krävs liksom noll energi för den här varan.

För 3 kronor blev den min!

måndag 22 september 2014

Banan- och Jordnötssmörsglass!

Det här med bananglass är ju bara så himla gott. Det går att göra den helt naturell, dvs bara använda frusna bananaer - blir supergott det med. Om du älskar jordnötssmör som jag så kan jag verkligen rekommendera att du provas ha i en sked i den här glassen - du kommer inte bli missnöjd. Speciellt gott med glass är det nu när jag känner att det kliar lite i halsen och jag försöker undvika att bli sjuk. Då är det väldigt gott att njuta av lite len veganglass på kvällen. Här kommer mitt superenkla recept på en snabb glass. Eller det är snabbt om en har infrusen banan och jag är förutseende nog att alltid ha lite banan färdigt i frysen (finns tendenser till plötsliga cravings efter glass hos mig nämligen). 

Använd ekologiska bananer då de "vanliga" besprutas otroligt hårt!

 

Recept: BANAN- och JORDNÖTSGLASS (aka NICECREAM)

1 portion

DU BEHÖVER:
2 eko-bananer, gärna på gränsen till övermogna, skivade och frysta minst några timmar.
1 msk mandelmjölk
1 stor msk nötsmör (jordnöt/mandel/hassel) Recept på mandelsmör här

GÖR SÅHÄR:
Ta fram bananerna ur frysen och låt dem tina ett par minuter. Kör sedan allting i mixer/matbredare till en len glass. Toppa med något gott om så önskas. Ät och njut!

NOTERINGAR:
Det går att göra glassen på enbart bananer men jag tycker den blir lite krämigare och känns lite lyxigare med en skvätt mjölk och en sked nötsmör.

lördag 20 september 2014

Kära glasburkar

God morgon alla härliga människor.

En sak som jag brinner för är att återbruka. Nu menar inte jag de stora projekten som att bygga/måla om möbler utan jag tänker på de små sakerna som man kan göra, hela tiden, varje dag. Det finns så mycket saker runtomkring oss som de flesta människor bara slänger i papperskorgen utan att reflektera över att det kan få ett andrahandsvärde. Att återbruka är både bra för miljön och plånboken.

Något som jag älskar är att förvara saker i glasburkar i köket. Jag sparar på i princip alla glasburkar jag kommer över som jag själv har produkter i. Jag diskar ur dem och har dem på en hylla i mitt skåp dedikerad till mina fina glasburkar. Innan de fick en speciell plats i vårt hem blev min sambo galen på mig för att jag hade glasburkar överallt. Jag ställde dem ovanpå skåpen, på hyllor, på kylen, de var utspridda överallt verkligen. Okej nu i efterhand förstår jag honom kanske. Nu är både jag och Oskar nöjda för han slipper se dem överallt och jag får dem samlade på en hylla. I alla fall -  jag har alltid glasburkar redo för när jag vill förvara någonting i en lufttät burk. När jag har gjort äppelmos, när jag vill hälla över nötter i en burk, när jag vill samla mina hårnålar på ett ställe eller vill göra en chiapudding och ta med mig till skolan. Perfekt.
Gratis, miljövänlig och praktisk förvaring, kan det bli bättre?

Jag tycker det känns sjukt kontraproduktivt att först slänga fullt dugliga och fina glasburkar som man redan har i hemmet för att sedan köpa nya, billiga, fina glasburkar på t.ex. IKEA eller Lagerhaus. Det är lite som att slänga ett par strumpor efter att ha använt dem en gång och sen köpa nya - och det gör du väl inte? Om man nu ska köpa en ny burk så finns det så oerhört mycket i olika second hand butiker, så jag tycker att man alltid ska kolla där först i så fall.

Här kommer lite exempel på hur glasburkarna används i vårt hem:

Mina hemmagjorda äppelchips förvaras i glasburkar som det en gång varit dijonsenap i.
Marockans kryddblandning fick ta plats i en gammal fikonmarmeladburk.
Jag använde lite dubbelhäftande tejp för att få fast etiketten från kryddpåsen. 
Pumpakärnor och andra frön eller nötter hamnar ofta i gamla glasburkar i vårt hem.
Den här burken är några år gammal så jag minns inte vad den innehöll ursprungligen.

fredag 19 september 2014

Skördefest

Mango, ananas och annan exotisk frukt i all ära men är det inte fantastiskt att ta vara på våra svenska guldgruvor? Nu när ekologiska produkter och miljötänkt är mer trendigt än någonsin så ligger det helt i tiden att ta vara på våra svenska grödor. Känns det inte väldigt mycket mer logiskt att ta vara på närodladade, svenska ekoprodukter än att importera exotiska frukter som får resa många mil för att landa i våra kök?

Idag tänkte jag lovorda svenska äpplen som finns runt om i Sveriges trädgårdar. Jag har fått den fantastiska möjligheten att plocka äpplen i en klasskompis trädgård = gratis, ekologiskt och närodlat. Kan det bli bättre? Jag tycker om att använda äppelmos i bakning och såklart att bara äta som det är, därför blir det stor produktion av hemmagjort äppelmos i vår lägenhet just nu.


Recept: SOCKERFRITT ÄPPELMOS


DU BEHÖVER:
Massa äpplen, helst svenska och ekologiska/egenplockade
Ev: Smaksättning (kanel, kardemumma, ingefära, vanilj, dadlar)

Tomma glasburkar

GÖR SÅHÄR: 
Börja med att kärna ur äpplena. Du kan givetvis skala dem om du vill men jag är lite lat ibland och struntar i det. Skär dem i klyftor och lägg i en stor kastrull. Sätt på plattan på ganska låg värme. Efter ett tag börjar det fräsa lite och då får du börja röra runt så att alla äppelbitar kommer i kontakt med den varma botten av kastrullen. Efter ytterligare en stund börjar mos bildas och då får du en blandning av hela äppelbitar och äppelmos i kastrullen. Fortsätt röra emellanåt. Till slut har alla äpplen kokats igenom och ditt mos är snart klart. Stäng av plattan, ta bort från värmen och låt svalna.

Om du inte har skalat dina äpplen häller du nu över moset i ett durkslag och rör runt med sleven för att pressa ut moset. Till slut är det bara skalrester kvar i durkslaget. Du kan spara på skalresterna och använda det i frukostgröten, smoothies eller äta som mellanmål med lite kanel

Nu är moset i princip klart. Du kan söta det lite om du vill ha längre hållbarhet eller helt enkelt bara vill ha det sötare. Hur mycket som behövs beror på vilken äppelsort du använder. Jag väljer oftast att inte söta alls utan portionsfryser istället. Häll upp moset i glasburkar. Jag brukar ta lite mindre burkar och frysa in och så plockar jag ut en åt gången.

Denna gången valde jag även att smaksätta moset på tre olika sätt
En burk med kardemumma, en med kanel & ingefära och en med vaniljpulver.

onsdag 17 september 2014

Chiapudding

Det finns en anledning till att chiapudding har blivit så poppis. De här små fröna innehåller supermycket omega 3, vilket är gynnsamt för en bra omega3/omega6 ratio i kroppen. Att försöka sträva efter en större mängd omega 3 i sin kost är något som många tror har en antiinflammatorisk effekt. Dessutom har de chiafrön en hög halt av järn, innehåller alla essentiella aminosyror (som vår kropp inte kan tillverka själv) och massor av magnesium och kalcium. Det är superbra att addera till sin kost när man äter vegetariskt som jag gör.


Grundrecept Chiapudding (1 person)

DU BEHÖVER:
2 msk chiafrön
1,5 dl vätska (nöt/havre/frö/kokos-mjölk)

Smaksättningsförslag:
Mandelmjölk, en näve hallon/blåbär & 1 krm vanilj
Kokosmjölk, 1 tsk raw kakao & 1 krm vaniljpulver
Mandelmjölk, 1 krm kardemumma & kanel
Havremjölk, 1 krm kanel, ingefära & kardemumma
Kokosmjölk & en näve bär/frukt

GÖR SÅHÄR:
Rör noggrant ihop allting och ställ in i kylen. Rör om igen efter ca 15 minuter. Efter det behöver puddingen stå minst 15 minuter till och helst några timmar (till exempel över natten). Chiafröna absorberar då vätskan, mjukas fröna upp och bildar en geleaktig massa. Toppa med det du gillar, förslag finns här nedanför.

TOPPA MED:
Kokoschips eller riven kokos
Torkade/frysta/färska bär
Frukt
Nötter/frön
Glutenfri granola - recept här

TIPS: En stor fördel med chiapudding är att den kan göras i förväg i en glasburk och tas med om en är på språng. 

Chiapudding på mandelmjölk, hallon & vaniljpulver.
Toppad med riven kokos och hasselnötter.

Hej bloggvärlden!

Mitt allra första inlägg tänkte jag dedikera till havremjölk. Jag älskar havremjölk! Det är så gott, nyttigt och fantastiskt lätt att göra själv. Jag vill gärna att den ska vara ekologisk och svenskodlad. Oatly har faktiskt två stycken ekologiska att välja på, med svenskodlad havre. Perfekt tänker jag när jag ser dem i affären och köper hem direkt. Väl hemma så läser jag lite närmare på etiketten på baksidan där det står "tillverkas i Tyskland". Oj vilken besvikelse. De skickar alltså den svenska havren till tyskland där de gör havremjölk, förpackar den och skickar tillbaks. Snacka om onödig energiförlust, sjukt ologiskt.

Då bestämde jag mig för att göra egen mjölk och oj så lätt det var! Det blir billigare per liter än den färdigköpta, man slipper släpa hem vätskan och det är snällare mot miljön (inte bara Tyskland-saken utan även för att det blir mindre förpackning, transport osv).


Recept: HAVREMJÖLK 

Cirka 1 liter

DU BEHÖVER:
2 dl ekologisk havre (gärna glutenfri)
10 dl kranvatten
Ev någon smaksättning: En nypa havssalt, vaniljpulver, kanel, kardemumma eller några dadlar

Glasflaska
Saftsil 
Silduk (eller en urtvättad nylonstrumpa)

GÖR SÅHÄR: 
Mixa ingredienserna 1-2 minuter. Sila blandningen genom saftsilen. Havremassan i duken kommer bilda en geleaktig konstistens och därför kan du behöva röra lite i silen med en sked. Häll upp mjölken i en glasflaska som du kan stänga och förvara i kylskåp. Skaka innan du du använder den. I vår kyl håller den minst en vecka. Havrepulpen kan du spara och äta som raw gröt, använda som bas i plättar/pannkakor eller i knäckebröd.

Pin it