TRANSLATE THE BLOG

lördag 29 november 2014

Linsfyllda kåldolmar

Veganska linsfyllda kåldolmar är ett förvånande enkelt recept som också är väldigt plånboksvänligt. Både linser och vitkål är billiga ingredienser och de två råvarorna utgöra basen i det här receptet. Jag älskar veggobiffar men det är kul med något helt annat ibland. Det blir många och är perfekta att fylla matlådan med. Som vanligt propsar jag på ekologiska ingredienser!

Recept: KÅLDOLMAR

DU BEHÖVER:
2 dl röda linser + 3 dl vatten att koka i
1 gul lök
1 litet vitkålshuvud
Vatten att koka vitkålen i
Grönsakbuljong motsvarande 1 tärning
Salt, peppar

GÖR SÅHÄR: Koka upp vatten och buljong och släpp sedan ner vitkålshuvudet i kastrullen. Låt det koka tills bladen mjuknar, vilket tar ca 10 min. Koka upp linserna i vattnet. Hacka upp löken och tillsätt den till linserna. Låt det koka ihop i ca 10 min. Sätt ugnen på 225 grader. Plocka upp kålhuvudet och låt det rinna av i ett durkslag. Plocka sedan av ett kålblad i taget och fördela ungefär 1 msk linsröra i varje blad. Vik ihop till ett litet paket och lägg i en ugnsfast form med "skarven" nedåt. Upprepa tills kålbladen eller linsröran är slut. Ställ in formen 20 min i ugnen. Klart! Servera med rårörda lingon och kokt potatis eller en sallad.

Innan de åker in i ugnen!
Efter ugnen!

torsdag 27 november 2014

Fikonmarmelad med portvin

Den här marmeladen är perfekt att ge bort och superenkel att göra - bara två ingredienser. Den passar fint på ostbrickan eller som gå-bort-present istället för en blomma. Jag och Oskar var på middag hos en kursare för två veckor sedan och då gjorde jag denna och hade med! Den är inte så söt så om du vill kan du givetvis söta den med till exempel kokossocker, agave eller honung!

Recept: FIKONMARMELAD

1 burk 

DU BEHÖVER:
100 gram ekologiska torkade fikon
1,5 dl portvin

GÖR SÅHÄR: Klipp bort de hårda stjälkarna från fikonen. Koka upp portvin och fikon och låt det puttra lätt i ca 5 min. Låt svalna något. Mixa med stavmixer till en slät marmelad. Låt svalna helt. Fördela i glasburkar och förvara i kyl.

måndag 17 november 2014

Naturlig solskyddsfaktor

Hej alla fina!
Nu kommer det bli tyst ifrån mig en vecka framöver för jag ska iväg på lite efterlängtad semester. Jag jobbade nonstop i somras och sedan har det varit full rulle med skolan. Nu när vi skriver kandidatuppsats har vi lite mer frihet under ansvar skulle man kunna säga... Mitt ansvar valde jag att lägga på en vecka i värmen (Egypten) med min kursare och fina vän Joanna. Jag har med mig 25 st artiklar jag tänkte försöka ögna igenom. Vi får se hur det går med det.

Oavsett om artiklarna blir lästa eller inte så kommer det inte ske några uppdateringar här då jag lämnar dator och sånt hemma. Däremot vill jag skriva om en av sakerna i min packning, nämligen vetegroddsolja! Varför ska den här oljan åka med till egypten kanske ni undrar då. Jo för att det är en naturlig solskyddsfaktor. Jag hade även tänkt köpa med mig morotsolja men den var slut i ekobutiken. Hade dock 50+ kräm hemma så det är väl lika bra att använda slut på den först.

Naturligt solskydd

Här kommer listan över de oljor jag känner till som har ett naturligt solskydd:
  • Hallonfröolja: 28-50 spf 
  • Morotsolja: 38-40 spf
  • Vetegroddsolja: 20 spf
  • Mandelolja: 5 spf
  • Jojobaolja: 4 spf
  • Olivolja: 2-8 spf
  • Kokosolja: 2-8 spf

söndag 16 november 2014

Knäckebröd

Fröknäcken i all ära men ibland kan det vara gott med ett knäckebröd som inte är så mastigt och som har en konsistens som liknar mer ett vanligt knäckebröd. Om man mixar havregryn till mjöl får man ett jättebra bindemedel och genom att även tillsätta lite chiafrön till degen så håller dessa knäckebröd ihop jättefint. Du kan variera fröna eller nötterna, jag använde solroskärnor, sesamfrön, pumpakärnor och linfrön. Någon gång hade jag bara solroskärnor i vet jag och det gick jättebra.


Recept: HAVREKNÄCKE

1 plåt

DU BEHÖVER:
100 gram havregryn
150 gram nötter/frön
1 msk chiafrön
1 dl vatten
1 tsk havssalt
Ev: 1 tsk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)

GÖR SÅHÄR: Rör ihop chiafrön och vatten i en liten skål. Sätt på ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och nötter/frön till ett grovt mjöl. Rör ned chiablandningen, salt och eventuella kryddor och arbeta ihop allting till en fast deg. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Skär i bitar med en pizzaskärare/kniv. Grädda i ugnen i ca 15 min. Stäng av ugnen och låt kexen svalna i ugnen med luckan på glänt.

lördag 15 november 2014

Fredagsmys

Jag tror att jag förstörde tacos lite för mina föräldrar när jag var yngre. Jag kunde nämligen äta det varje fredag, vecka efter vecka. Då var det dessutom extremt viktigt att bocka av lilla checklistan med saker som var nödvändiga på buffébordet. Det gick liksom inte att äta tacos om inte majs fanns hemma till exempel. Jag älskar fortfarande tacos men idag är det inte riktigt lika viktigt med vilka tillbehör som vi har till.

Igår kväll bestämde vi oss spontant för att vi skulle äta tacos och saknade väl egentligen flera av sakerna som man (jag) gärna vill ha till hemma. Ingen tomat, ingen majs osv. Oskars största problem var att vi inte hade några tortillabröd. Det bakade vi lite snabbt och använde ett basrecept från ICAs hemsida, det var inte alls svårt faktiskt. Jag åt mina tacos med savojkål istället, vilket var superbra för då kunde jag äta hur många som helst. Jag tror jag åt fem eller sex stycken wraps. Vi brukar alltid ha röda linser istället för den traditionella köttfärsen/sojafärsen. Här kommer vårt superenkla recept.


Recept: TACOKRYDDAD LINSRÖRA

(4 port)

DU BEHÖVER:
3 dl röda linser
6 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm chilipulver
1 krm cayennpeppar
Ev. 1/4 tsk vitlökspulver

GÖR SÅHÄR: Skölj linserna i vatten. Koka upp linserna i nytt vatten och tillsätt sedan alla kryddor, Låt det puttra i ca 10 min. Klart. Ät med dina favorittillbehör till tacos.

SERVERINGSTIPS: 
  • Wraps / Savojkål
  • Valfria grönsaker (rivna morötter, paprika, hackad gul lök, hackad färsk spenat)
  • Tacosås (vi använder ICAs I love Eco, som faktiskt inte har tillsatt socker)
  • Vegansk Parmesanost (till och med Oskar tyckte den här var riktigt god faktiskt)

torsdag 13 november 2014

Att unna sig lite vardagslyx

Jag är inte en person som någonsin skulle få för mig att göra akrylnaglar, börja färga håret eller liknande. Det här är dels för att jag tycker det är onödigt (för min del alltså) och dels för att jag tycker att det kostar alldeles för mycket pengar. Att göra akrylnaglar är dessutom för den som inte vet, en vanlig väg till att utveckla kontaktallergi mot akrylater. Det här gäller faktiskt också för många hårfärgningsprodukter som finns. Så om du vill färga håret, var klok och välj ekologiska eller i alla fall icke-allergena produkter. Ämnet som är allergent i hårfärgninsprodukter heter p-feylendiamin. Det här ämnet var förbjudet i Sverige fram till 1992 då vi gick med i EU och förbudet hävdes. För den intresserade finns en artikel från läkartidningen här.

Nog om tråkiga kontaktallergier! Jag unnade mig idag en skönhetsbehandling faktiskt. De hade en kampanj på dagensdeal.se på en ekologisk ansiktskur med massage så då passade jag på. Det var helt fantastiskt och kvinnan som driver företaget var jättegullig och gav mig massa bra tips om naturlig hudvård, eteriska oljor och vad som passar min hudtyp. Hon har faktiskt ganska bra priser och erbjöd mig studentrabatt om jag ville komma tillbaks. Helkroppsbehandling heter stället och det ligger på Norr i Örebro. Klicka här för att komma till hennes hemsida!

För den som inte har köpt en billig deal online men ändå vill unna sig lite hemma-spa är detta mitt bästa recept på en antiinflammatorisk och återfuktande ansiktsmask. Honung kallas ibland för hudens antibiotika och den har även en läkande effekt på ärr och sår. Kanel och muskot är kända för dess antiinflammatoriska egenskaper så tillsammans blir det här en superboost för din hy!

Antiinflammatorisk ansiktsmask

DU BEHÖVER:
1 msk ekologisk honung
1 tsk kanel
1 tsk muskot

GÖR SÅHÄR: Blanda ihop allting. Applicera i ansiktet. Låt sitta 15-30 min (beroende på ditt tålamod). Skölj av masken med ljummet vatten och badda huden med en torr handduk.

onsdag 12 november 2014

Värmande höstsoppa

Jag tycker det är så fantastiskt med årstider. Jag älskar när hösten tagit över från sommaren och man kan krypa upp i soffan iförd raggsockor med en kopp te i handen. Vad vi äter här hemma präglas väldigt mycket av vilken säsong det är också. Nuförtiden vill jag äta soppor och grytor mest jämnt. Här kommer i alla fall ett recept på en len och kryddig soppa som är helt vegansk. Genom att ha kokosmjölk i får du upp fetthalten vilket gör att du står dig bättre på den än en tunn grönsakssoppa.

Recept: Het SÖTPOTATISSOPPA 

4-6 portioner

DU BEHÖVER:
1 hel purjolök
2 rejäla sötpotatisar
6 st medelstora morötter
3 st vitlöksklyftor
1 chilifrukt (eller 2 om du gillar starkt!)
1,5 dl torr vermouth (kan uteslutas)
1 liter vatten
400 ml hemmagjord kokosmjölk eller 1 förpackning á 400 ml kokosmjölk
Grönsaksbuljong motsvarande 2 tärningar
1 tsk pomeranskal
Nymalen svartpeppar
Olivolja och timjankvistar till servering

GÖR SÅHÄR: Skala potatisen och skär den i små kuber. Skär morötterna i små bitar, strimla purjolöken, skär vitlöken i tunna skivor och hacka chilifrukten. Fräs allting i lite kokosfett i en stor gryta i ca 5 min. Tillsätt resten av ingredienserna förutom olivoljan och låt det koka ihop tills alla grönsaker är mjuka. Det tar ungefär 20 min. Stavmixa sedan soppan i grytan tills du inte har några klumpar eller bitar kvar. Det ska bli en krämig och fin soppa. Ringla lite olivolja över soppan och garnera med lite timjankvistar.

tisdag 11 november 2014

Underbara veggobiffar!!

Idétorka till middagen ikväll? Jag ska göra dessa biffarna tänkte jag. Jag älskar rödbetor och jag älskar veggobiffar. Vad kan då bli bättre än fantastiska rödbetsbiffar?? De får så galet fin färg av rödbetorna och egentligen så äter vi ju med ögonen - ellerhur? Perfekt att göra en större sats och sedan ha med sig i lunchlådan!

Rödbets- och Morotsbiffar (15-20 st)

15-20 st

DU BEHÖVER:
6st medelstora rödbetor/gulbetor/vitbetor (jag blandade med 2 av varje)
2 medelstora morötter
2 ägg
1/2 msk tapiokamjöl/potatismjöl
1 tsk örtsalt
1 msk oregano
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR: Skala rödbetor och morötter och riv dem fint på ett rivjärn eller i en matbredare. Blanda de rivna grönsakerna med ägg, mjöl och kryddor i en bunke. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med lite kokosfett i. Skopa upp drygt en matsked "smet" i handen, forma platta biffar och lägg i pannan. Stek dem ett par minuter på varje sida, tills de får fin färg och är genomstekta. Vi åt dem tillsammans med mathavre, olivolja och morotsröra.

söndag 9 november 2014

Raw food till farsdag-fikat!

Fars dag idag! Grattis alla fina pappor. Jag överraskade mina föräldrar med att komma hem till Kungsbacka igår morse. Idag ska vi fira fars dag hemma hos min moster och mina kusiner. Då är det lite knytis som gäller till efterrätten. Jag kände att jag ville göra någonting lite nyttigare att ta med mig. Därför slängde jag ihop de här bollarna.

Recept: CITRON- och KOKOSTRYFFLAR

(ca 40 st)

DU BEHÖVER:
200 gram torkade dadlar, blötlagda över vatten 
200 gram mandel
100 gram riven kokos
1/2 citron
1 tsk vaniljpulver
Lite havssalt
Ev: riven kokos, chiafrön, mandelmjöl eller hackade nötter att rulla bollarna i. 

GÖR SÅHÄR: Mixa mandlarna i matbredaren så att det blir ett mandelkross. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop allting till en deg. Dela degen i 40 delar och rulla små bollar. Antingen låter du bollarna vara som de är eller så rullar du dem i det du tycker om. Låt gärna bollarna stå kallt minst en timme innan de äts. NJUT.

fredag 7 november 2014

Ekologiskt är Logiskt, eller?

För inte alltför länge sedan var jag den där studenten som såg det som en av sina viktigaste uppgifter att leva så billigt som möjligt - att vara student helt enkelt. Förra hösten började jag ändra mina kostvanor och även mitt tänk kring mat. Jag började jag bry mig mer om vad jag stoppade i mig för min egen hälsas skull. Innan har jag ätit mycket vegetariskt med framför allt miljön, djuren och etiken i tanken. Att det är mer miljövänligt att äta vegetariskt och om jag nu skulle äta kött så ville jag äta svenskt, gärna ekologiskt och närodlat. Jag tycker fortfarande att de sakerna är väldigt viktiga men nu tänker jag också på de människor som är i kontakt med livsmedel innan de når våra hem och också på min egen hälsa. Genom att köpa ekologiskt så säger jag nej till miljögifter och starka bekämpningsmedel som människor utsätts för runtom i världen. Jag säger ja till att värna om vår miljö, våra djur och våra medmänniskor. Jag säger ja till en hålbar utveckling. Jag värnar också om min egen hälsa då jag slipper utsätta min kropp för onödiga bekämpningsmedel och onaturliga ämnen. Ekologisk mat innehåller många gånger mer näring än vad icke-ekologisk mat gör. Så för mig, är ekologiskt ett självklart val.

Statistiken visar en nedåtgående trend i hur stor del av medelsvenskens inkomst som läggs på livsmedel. Det vill säga, vi lägger allt mindre del av våra pengar på att köpa mat. Vad beror det här på då? Jo självklart är det delvis på grund av att vi har en större import av varor samt en kraftigare konkurrens på marknaden som pressar priser. Det beror dock även på att vi ofta vill lägga så lite pengar som möjligt på den vara vi konsumerar. När vi står inför ett val i en matbutik och det finns ett billigare alternativ, väljer en ofta det. Varför är det så? Varför är det en sport att ha så låga inköp som möjligt av livsmedel? Vi har däremot inga problem att spendera tusentals kronor på ny elektronik, dyra skönhetsprodukter, nya kläder, resor till andra sidan jorden, ny inredning osv. Vi säger att vi bryr oss om våra medmänniskor och om miljön men ändå väljer vi ofta bort det svenska, det ekologiska, det lokalproducerade - för det billigare alternativet.

Nu ska jag inte vara trångsynt och skälla på alla för jag förstår att den ensamstående trebarnsföräldern, den arbetslösa ungdomen eller den sjuke pensionären kanske inte prioriterar den ekologiska paprikan när hen har fullt sjå att få ihop pengar till den senaste elräkningen. Det handlar dock inte så mycket om det, utan snarare att ändra sitt tänk kring sin konsumtion. Att vara medveten om hur ens val av inköp kan påverka och kanske i alla fall 1 av 10 gånger välja det ekologiska alternativet. Att jag kanske inte måste ha en sprillans ny klänning till det där kalaset utan kan låna av en kompis, hitta något på second hand eller faktiskt återupptäcka saker i sin egen garderob. Att jag kanske inte måste äta kött 7 dagar i veckan, utan väljer vegetariskt 2 av dem - vilket ofta blir billigare. Att istället för att köpa storpack med Ica Basic med en produkt från Spanien, välja en ekologisk, lite mindre svensk förpackning ibland. Det handlar ofta om prioriteringar och jag tycker att vi bör prioritera vår mat i mycket större utsträckning än vad vi gör idag.

Nu ska jag tipsa om ekobutiken i Örebro som jag skrev om i ett tidigare inlägg. Vi prenumererar på en ekokasse i veckan som vi hämtar i butiken varje torsdag. Då plockar de ihop en papperskasse med grönsaker och frukt som är ekologiska, i största mån lokalproducerade och i säsong.

tisdag 4 november 2014

Linsgryta

Som ni kanske har märkt har jag postat en hel del inlägg med soppor och grytor det senaste... Det är för att jag tycker att det är typ det godaste man kan äta såhär på höstkanten. Dessutom har jag varit lite förkyld i helgen och då blir jag lite extra sugen på varma soppor. Här kommer ett recept som jag fick inspirationen ifrån en av våra matkassar från ekobutiken. Jag och Oskar prenumererar på grönsakskassar som vi hämtar en gång i veckan i ekobutiken i Örebro. Det är jättebra för då får vi ekologiska grönsaker, i största mån lokalt producerade och det som är i säsong just nu. Förra veckans kasse innehåll två fina stånd med mangold bland annat. Personligen har jag aldrig använt mangold speciellt mycket men då fanns det med ett tips om att använda det i en gryta med linser och lite annat. Det här blev vårt resultat.

Här är ekobutikens hemsida om någon i Örebro-trakten är intresserad av en eko-kasse!

Recept: LINSGRYTA med mangold

DU BEHÖVER:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stort stånd med mangold
0,5 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande
2 dl röda linser
1 förpackning ekologiska krossade tomater
Havssalt, Svartpeppar, Örtsalt efter smak

GÖR SÅHÄR: Skala och hacka löken. Skölj mangolden och skär den i små bitar, använd stjälken också! Hetta upp kokosolja i en gryta och stek löken ett par minuter. Tillsätt sedan mangolden och stek alltihop ett par minuter till. Slå på vattnet, tillsätt buljongen, de krossade tomaterna och linserna. Låt alltsammans koka ihop i ca 15 minuter. Smaka av med kryddor.

måndag 3 november 2014

Vegansk parmesan!

Om man använder näringsjäst tillsammans med solroskärnor och lite salt får man fram en nötig och pikant smak som liknar ost väldigt mycket. Det finns mängder med olika recept på vegansk "parmesanost" men det här är hur jag gör den. Man kan även byta ut solroskärnorna och använda mandlar för en lite fylligare smak. Osten kan du använda till exempel på pastan, på salladen eller som topping på pizzan. Näringsjäst innehåller mycket B-vitaminer så det är ett bra sätt att få i sig det på om man inte äter så mycket animaliska produkter.

Recept: RAW PARMESANOST

1 liten burk / skål

DU BEHÖVER:
1 dl solroskärnor
2 tsk näringsjäst
Havssalt efter smak
1 msk neutral kokosolja

GÖR SÅHÄR: Mixa Solrosfrön, bjäst och salt så att det blir som ett fint mjöl. Tillsätt kokosoljan och mixa en liten stund till. Förvara "osten" i en lufttät burk i kylen upp till några veckor.

söndag 2 november 2014

Söndagsfrukost

Söndagsfrukost = sconesfrukost! Det här receptet baserar jag på utifrån hur stor bananen är, det är därför jag har angivit mängderna i ml och gram. Då är det lätt att justera utifrån vad bananen väger! 100 gram är typ en banan av lite mindre modell.

Ekologiska bananer är ett måste, det är inte ett alternativ! Arbetare på konventionella bananplantager drabbas av saker som nervskador och sterilitet på grund av de starka bekämpningsmedel som används. Dessutom har man hittat stora mängder kemikalier och bekämpningsmedel i icke-ekologiska bananer ute på marknaden. Så välj ekologiska bananer - för arbetarnas skull och för din egen hälsa.


Recept: BANAN- och BLÅBÄRSSCONES

(6 st)

DU BEHÖVER:
100 gram banan (utan skalet)
50 gram havregryn (eller boveteflingor)
50 gram mandelmjöl
50 gram krossade linfrön
50 ml vatten/växtbaserad mjölk
50 gram frysta blåbär

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Mosa bananen med en gaffel i en liten skål. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat skål och tillsätt sedan bananmos och vatten. Blanda ihop allting till en klibbig deg. Rör till sist i blåbären, desto mer du blandar nu, desto blåare blir degen. Forma 6 st bollar som du plattar ut på ett bakplåtspapper eller en olja plåt. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Pin it