TRANSLATE THE BLOG

onsdag 31 december 2014

Tunnbröd gjort på potatis och bovete

Igår kväll kom jag och Oskar hem från Östersund. Efter en lång dag i bilen orkade vi inte riktigt ställa oss och laga så mycket mat. Vi bestämde oss för att göra fusk-pizzor med tomatsås och champinjoner. Oskar köpte ett pizzakit och jag köpte glutenfria tunnbröd från frysdisken. Bland ingredienserna stod det: Potatisfiber, vatten, bovetemjöl, rismjöl, jäsmedel, osv och då kände jag att jag var tvungen att prova göra egna tunnbröd. Vi hade massa potatis hemma så jag kokade några och det här är receptet som jag prövade mig fram till idag! Det blev ett glutenfritt och vegansk tunnbröd med bas gjord på kokt potatis och bovetemjöl. De kan användas som vanligt bröd, till tacos (t.ex. dessa tacokryddade linserna) som pizzabotten eller att doppa i soppa/röror.

Glutenfritt Tunnbröd (8 st)

300 gram ekologisk potatis (3 medelstora potatisar)
200 gram (3 dl) bovetemjöl
10 gram (1 msk) kokosolja
1 tsk himalayasalt
+ Bovetemjöl/rismjöl till utbakning
  1. Koka potatisen och låt den svalna.
  2. Pressa potatisen med en potatispress eller mosa den med en stöt. Du kan dra bort skalet först om du ska mosa den med en stöt. Blanda i oljan och saltet och rör runt tills du får ett kletigt mos.
  3. Tillsätt bovetemjölet och arbeta ihop till en deg som är lite kletig men ganska elastisk och fast.
  4. Dela degen i 8 delar och forma små bollar. Hetta upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme.
  5. Mjöla bakbordet ordentligt med bovetemjöl (alternativt rismjöl) och lägg en boll i mitten. Strö över mer mjöl på bollen. Tryck ut degen till en rund cirkel med fingrarna tills den är ungefär 10 cm i diameter. Då fortsätter du kavla ut degen med en mjölad kavel tills degen är ungefär 20 cm i diameter. Brödet går lätt sönder innan det har gräddats så var lite försiktig och snåla inte med mjölet utan strö på mer när det behövs! 
  6. Lyft upp brödet från bakbordet och hjälp till med en degskrapa om det fastnat i bänken. Stek brödet ett par minuter på varje sida i den torra pannan.
  7. Lägg det färdiggräddade brödet i en kökshandduk och fortsätt med nästa. 
  8. Ät samma dag eller förvara i frysen. 

måndag 29 december 2014

Efter julen kommer sallad

Nu efter all julmat är det gott med lite fräsch och lite lättare mat kan jag tycka. Jag har tidigare skrivit ett recept på en rödkålssallad med apelsin. Nu har jag även provat byta ut hälften av rödkålen mot grönkål för att få lite annan smak och en fantastiskt vacker sallad. Apelsin, grönkål och rödkål blir otroligt vackert ihop. Jag har precis reviderat receptet, klicka här för att komma till det!

lördag 27 december 2014

Frukostgröt på väg

Den här fick åka med i bilen som frukostmat på resan idag. Perfekt när du vill fixa frukost i förväg eller slippa koka gröt på morgonen. Den mättar mer än en vanlig havregrynsgröt eftersom det är massa frön i som tillför fett och protein. Du kan variera smaken beroende på vad du har hemma och tycker om. Nu kommer det nog vara lite tyst från mig ett par dagar igen eftersom vi är uppe hos Oskars föräldrar i Östersund.

Raw havregrynsgröt

1 portion

GÖR SÅHÄR:
1 dl havregryn
2 dl vatten eller växtbaserad mjölk
1 msk chiafrön
1 msk linfrön
1 msk gojibär
1 msk solroskärnor
Ev: 1/2 dl bär eller äppelmos, kan uteslutas eller bytas mot:
1 tsk kanel eller kardemumma

GÖR SÅHÄR: Rör ihop allting i en burk/skål. Låt gröten stå och svälla över natten. Det går bra både i rumstemperatur eller i kylen. Ät som det är eller tillsammans med lite växtbaserad mjölk.

Dag 1
Dag 2

fredag 26 december 2014

Valplycka

Hej alla fina!
Hoppas att er jul varit bra och att ni har fått en massa god mat och mycket familjemys! Jag och Oskar var nere hos mamma och pappa och har ätit och myst och ätit och slappat och ätit lite mer sedan den 20e december. Vi hade tänkt att åka tillbaks till Örebro i morgon men det blev lite ändrade planer då Oskars föräldrar hittade en valp nere i Morup (mellan Varberg och Falkenberg) som de ville ha. Därför åkte vi ner dit i morse och hämtade Qonrad som han heter för att sedan åka vidare till Örebro. Nu är vi på snabbvisit hemma en natt med valpen och i morgon rullar vi vidare till Östersund där svärföräldrarna bor. 

Vi sticker vid sjutiden i morgon bitti då vi har ca 60 mil att köra och vill komma fram innan det mörknar för mycket. Jag tänkte därför göra en raw havregrynsgröt att ta med till frukost och vi har även fyllt bilen med nötter, frukt och mörk choklad. Här kommer lite bilder på Qonrad och så kommer receptet på gröten i morgon förmodligen! Den första bilden är innan vi åkte och den nedre bilden är på honom sovandes i mitt knä i bilen, vilket var det han gjorde större delen av vägen mellan Morup och Örebro.


måndag 22 december 2014

Veggobullar

Vegetariska "köttbullar" är ett måste för mig på julbordet då jag älskar rödbetssallad och såklart måste ha veggobullar till det. Vi åt dem häromdagen tillsammans med potatismos och rödbetssallad (recept på vegansk rödbetssallad finns här). Första gången jag gjorde dessa gjorde jag hälften så många men insåg ganska snart att det var lika bra att dubblera receptet. Risken att de tar slut fort är nämligen ganska stor...


Veggobullar (ca 45 st)

ca 45 st

GÖR SÅHÄR:
460 gram kokta kidneybönor (koka själv, annars motsvarar det två tetrapack, avrunnen vikt)
1/2 dl valfri olja
chiaägg / ägg
1 msk äppelcidervinäger
1 gul eller röd lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl mandelmjöl eller mixade solroskärnor (jag använde mandelresterna från när jag gjorde mandelmjölk)
1/2 dl kokosmjöl eller pofiber eller mixade havregryn
1 msk majsstärkelse
Kryddpeppar, Svartpeppar, havssalt
Ev 1 msk olja till pensling/stekning

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kidneybönor tillsammans med olja, ägget och äppelcidervinäger till en slät smet. Hacka löken fint och riv moroten. Blanda mandelmjöl, pofiber/kokosmöl och kryddor i en stor bunke. Tillsätt bönsmet, lök och den rivna moroten och arbeta ihop till en kletig smet. Forma 20 st bollar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om du vill kan du pensla bollarna med lite olja för att få en lite krispigare yta. Det går också bra att steka dem såklart men bekväm som jag är ugnsbakar jag dem. Ställ in och grädda mitt i ugnen i 20-25 min. Bollarna ska få lite färg och en gräddad yta.

söndag 21 december 2014

Knäckebröd med julkryddor

Äntligen hemma hos mamma och pappa. Så mysigt att få julstöka och fixa här de sista dagarna innan jul. I morse blev det långfrukost som alltid på söndagar hos familjen Norstedt. Jag vaknade och blev helt klarvaken kl 7 i morse trots att jag hade tänt att sova länge idag. Jaja, då gick jag upp och bakade lite julknäcke istället för att sova.


Recept: Julkryddat knäckebröd

1 plåt

DU BEHÖVER:
1 msk chiafrön
2 dl sojamjölk
2 dl havregryn
1,5 dl linfrön
2 msk sesamfrön
2 msk majsstärkelse
1/2 tsk stött kumin
1/2 tsk stött kryddnejlika
Du kan även byta ut kryddnejlika mot 1/2 tsk stött anis och 1/2 tsk stött fänkål

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop ihop chiafrön och sojamjölk. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, linfrön, sesamfrön, majsstärkelse och kryddor i en bunke. Tillsätt chiablandningen och blanda ordentligt. Smeta ut på ett bakplåtspapper med en stekspade. Grädda i ugnen i 15 min. Ta ut plåten och skär i små bitar. Sätt in i ugnen i 15 min till. Stäng av ugnen och låt kexen svalna inuti.

tisdag 16 december 2014

Rå och naturligt sötad ischoklad

Ischoklad är väldigt gott på julen tycker jag. Normalt görs det på smält choklad och kokosfett. Jag använder ibland kallpressad kokosolja och en choklad med minst 70% kakohalt (recept nr 2 om du skrollar ner). Det blir supergott men det är även roligt att jobba med råvaror från grunden och använda kakao och kakaosmör (recept nr 1). Här är mina varianter på hur jag gör ischoklad!
Om du väljer kakaosmör blir de lite hårdare, framförallt i rumstemperatur. Kokosoljan smälter lite lättare men då blir de också lite sötare. Du kan även blanda och ta hälften av varje. Jag brukar oftast använda kokosolja för det har jag alltid hemma och det är lite lättare att jobba med. Choklad görs normalt på kakaosmör och det är så de får sin hållfasthet även i rumstemperatur. Alltså, mest riktigt definitionsmässigt är att använda kakaosmör men det blir en väldigt len och god smak av kokosolja!


Recept: RÅ ISCHOKLAD MED KAKAOSMÖR eller KOKOSOLJA 

Ca 25 st

DU BEHÖVER:
50 gram (1/2 dl) kakosmör/kokosolja
3 msk raw kakao
1 msk carob*
1 msk agave/honung
Ev: 1 msk mandelsmör (kan uteslutas, men blir väldigt gott, recept HÄR

GÖR SÅHÄR:
Smält kakaosmöret/kokosoljan på svag värme i ett vattenbad**. Om du vill att ischokladen ska vara helt raw får du inte värma över 42 grader! När det har smält drar du bort från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop tills allting är blandat. Häll/sleva upp i små knäckformar eller ischokladformar (hade inga hemma). Ställ in i kylen i minst 30 min. ÄT!

NOTERINGAR:
*Carob kan bytas mot kakao, du kan dock behöva söta något mer då. Carob brukar jag annars köpa HÄR
**Smältpunkten för kokosolja är ca 25 grader och för kakaosmör ca 38 grader. Båda finns att köpa HÄR

söndag 14 december 2014

Risgrynsgröt utan komjölk

Idag är det tredje advent, jul närmar sig med stormsteg. Jag blir alltid som Sofia 10 år igen under december månad. Jag älskar allting som hör julen till. Maten, ljusen, myser, stämningen och så vidare. Frukosten i morse blev därför risgrynsgröt hemma hos oss. Jag tycker om att gå upp på morgonen medan Oskar är lite mer förtjust i sängen. Framförallt på helgerna ligger han gärna kvar till typ kl 9 medan jag smyger upp lite tidigare. Jag tycker det är ganska mysigt att sitta ensam i en tyst lägenhet och läsa lite nyheter på datorn och dricka lite te medan jag hör Oskars andetag från sovrummet. Därför brukar det också oftast blir jag som står för frukostfixandet. Jag äter/dricker inte komjölk men jag älskar risgrynsgröt så jag var tvungen att experimentera lite. Jag har provat sojamjölk och kokosmjölk och jag tänkte kanske prova mandelmjölk nästa gång! Det som är bra med kokosmjölk till det här är dels att det ger lite sötma till gröten och dels att det ger betydligt bättre näringsvärde då den är ganska fet. Sojamjölken fungerade också alldeles utmärkt, nästan bättre än kokosmjölk är nog min personliga åsikt! Oskar tyckte dock att det var godare med kokos, troligen för att han tycker om när det blir lite sötare...


Recept: RISGRYNSGRÖT 

(4-6 port)

DU BEHÖVER:
2 dl ekologiskt grötris
4 dl vatten
6-8 dl ekologisk sojamjölk eller kokosmjölk (recept på hemmagjord här
1/2 tsk himalayasalt
1 ekologisk kanelstång
Notering: Om du använder färdigköpt kokosmjölk kan du ta 4-6 dl kokosmjölk + 2 dl extra vatten istället då de ofta är lite fetare och krämigare! 

GÖR SÅHÄR: Koka upp riset med vatten och salt. Rör om och låt det koka ihop i 10 min. Slå på mjölken och kanelstången och låt det koka upp. Så fort det börjar koka rör du en extra gång och sänker värmen så att gröten bara sjuder, på min platta använde jag  det lägsta som gick att ha. Låt det sjuda i 30-40 min. Om du tycker att gröten är lite lös så tar du av locket de sista 10 minuterna så att lite vätska får sjuda bort. Sleva upp i små skålar och ät med kanel och kokossocker.

NOTERINGAR:
Har du svårt att hitta himalayasalt i din butik kan du köpa HÄR

lördag 13 december 2014

Det här med träning.

Jag har inte skrivit något om träning så jag kände att det kanske var dags nu. Jag har alltid varit en väldigt aktiv person som ridit, spelat handboll, fotboll, seglat och så vidare - så träning har jag alltid hållit på med på ett eller annat sätt. Nu har jag inget speciellt mål och jag har ingen sport som jag vill hålla mig i form för. Vad händer då? Jo antingen toktränar jag på friskis och svettis och kör mina 5 pass i veckan eller så har jag en "svacka" då jag i princip inte utför någon form av träning alls. Givetvis får jag väldigt dåligt samvete över min frånvarande fysiska aktivitet då. Fram tills nu i alla fall! I takt med att jag blivit den ekonörden som jag är nu är så har jag försökt att få in vardagsträning i mitt liv då jag inte tycker det här med löpning eller gym är speciellt kul. Människokroppen är liksom skapt för ett aktivt liv så istället för att gå till ett gym eller ta mig ut på en lång löprunda så vill jag vara så aktiv som möjligt i min vardag. Det här innebär att jag i princip alltid promenerar till och från skolan och jobbet, alltid tar trappor om det finns istället för hiss och om jag har ett ärende på stan jag måste göra ser jag det som en motionsrunda. Annars är det morgonyoga och cykelturer som gäller också såklart! Jag och Oskar har en varsin mountainbike och målet är att nästa sommar cykla uppe i Norrland en del!

Nu till min nya grej som jag har hållt på med ett par veckor. Jag jobbar extra en hel del på sjukhuset i Örebro och då gör jag numera såhär ibland: Jag tar en rask powerwalk till jobbet i träningskläder och löparskor med min löparryggsäck från Osprey på ryggen. När jag sedan ska hem tar jag en kvick löprunda. Jag har ganska exakt 2,5 km till jobbet så det är inte så långt men om jag håller ett bra tempo räcker det för att jag ska få en ordentlig pulshöjning och börja svettas. Om jag känner för det kan jag ibland springa en liten omväg så det blir 3-4 km men oftast nöjer jag mig med den "korta" biten.

Det här med träning är någonting som man ska göra för sin egen skull och för att du själv ska må bra. Om det betyder tyngdlyftning, lira fotboll eller löpa 3 mil i veckan så ska du göra det! Kom bara ihåg att det ska inte bli någonting som du gör bara för att du måste utan för din egen skull. Hitta det sättet du vill ta hand om din kropp på och glöm inte bort att det är grunden till varför vi tränar - att hålla våra kroppar friska, rörliga och starka. Det är många som rör sig otroligt lite i sin vardag och istället hetstränar intensivt på gymmet, det tror jag kanske inte egentligen är det smartaste men det är upp till var och en. Skogspromenader, cykling, yoga och korta löpturer är min grej just nu! Vad är din grej?


Det är verkligen guld att ha en ryggsäck som sitter bra på ryggen även när man springer. Den här är 9 liter och väger 490 gram. Den är tillräckligt stor för att få med sig innerskor till jobbet, plånbok och lite andra saker men fortfarande såpass liten att den inte blir klumpig! Modellen heter Osprey Valkyrie 9 och är speciellt anpassad för kvinnokroppen. Jag har köpt min på addnature och jag såg att de faktiskt har lite rea på just den modellen nu! Klicka här om du vill kika på den.



fredag 12 december 2014

Basbousa

I måndags fyllde Joanna 24 år och då bjöd jag hem henne på middag. Temat blev arabiskt eftersom vi nyligen varit i Egypten. Basbousa är en traditionell efterrätt i arabiska länder och huvudingrediensen utgörs av mannagryn. Kakan dränks sedan i en supersöt honungssirap med rosenvatten och garneras med mandlar. Kakan innehåller alltså normalt mängder med gluten och socker och dränks sedan i ännu mera socker och sirap. Jag experimenterade lite och gjorde den istället till en vegansk, glutenfri och naturligt sötad majskaka. Det blir en väldigt trevlig konsistens på kakan eftersom den får stå och gotta sig i "sirapen" ett par timmar innan den äts och då blir riktigt saftig och god. Rosenvattnet ger både en god smak men också en trevlig doft. Jag hittade först inte rosenvatten här i Örebro men till slut fann jag det på mitt tredje försök - i en arabisk livsmedelbutik!


Recept: GLUTENFRI BASBOUSA

DU BEHÖVER:
Ugnsform (min är 18 x 28 cm)
1 msk tahini

4,5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokossocker
60 gram kokosolja
3,5 dl mandelmjölk (jag gör egen, recept här!)
1 dl riven kokos
12 st mandlar

Honungssirap:
1/2 dl honung (alternativt agave, blir något sötare då)
1/2 dl vatten
1/2 msk citronjuice
1 tsk rosenvatten

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 190 grader. Smörj en ugnsform med tahini. Blanda majsmjöl, bakpulver och kokossocker i en bunke. Rör ned kokosoljan tills den är jämnt fördelat. Tillsätt mandelmjölk och vispa ordentligt. Vänd ner kokosflingorna. Häll upp smeten i formen och låt den vila i ca 10 min. Skär sedan med en matkniv smeten i 12 delar och fördela en mandel på varje bit. Ja alltså smeten kommer självklart vilja åka tillbaks men det kommer bli som "skåror" i smeten. Grädda mitt i ugnen i 30 min.

Under tiden kakan är i ugnen kokar du upp vatten, citronjuice och honung i en liten kastrull. Låt det sjuda några minuter och dra sedan bort kastrullen från värmen. Rör ner rosenvatten och låt det svalna helt. Direkt när du tagit ut kakan ur ugnen skär du kakan i 12 bitar i de skåror som du tidigare gjorde. Häll försiktigt såsen över hela kakan och fördela så att allting är täckt. Låt kakan stå rumstempererat och gotta sig i minst 2 timmar innan servering.

torsdag 11 december 2014

Mandelmjölk

Det är superenkelt att göra mandelmjölk själv faktiskt och dessutom blir det billigare. Jag brukar köpa ekologisk mandel för ca 200 kr/kg. I det här receptet använder jag 50 gram mandel och får ut 1 liter mjölk. Då blir priset 10 kr/L, vilket är avsevärt mycket billigare än i butik. Jag slipper också släpa hem och förbruka pappersförpackningarna som mjölken kommer i.

Recept: MANDELMJÖLK

Knappt 1 liter

DU BEHÖVER:
50 gram mandel + Blötläggningsvatten
8-10 dl vatten
Ev: 2-3 dadlar för sötning eller 1 krm vaniljpulver för smak

GÖR SÅHÄR: Lägg mandeln i blöt i minst 8 timmar, gärna 24 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och mixa mandlarna med nytt vatten i 1 min. Sila genom en nötsil och häll upp i en glasflaska. Förvara i kyl, den håller ca 5 dagar.

MANDELRESTERNA: Du har 3 alternativ för vad du ska göra med resterna som blir kvar i silpåsen:
  1. Använda istället för mandel/solroskärnor i rawfood bakning, t.ex. citron- och kokosbollarchokladkolabars. Du kan använda det på samma sätt i vanlig bakning, t.ex. i granolaknäckebröd eller i en mjuk pepparkaka
  2. Rosta det på en plåt ca 20-30 min på 150 grader. Använd som topping på gröten, smoothien, salladen eller använd det som ströbröd.
  3. Rosta det enligt ovan och mixa det till ett fint mjöl och använd som mandelmjöl.
Rostade "mandelrester"!

tisdag 9 december 2014

Julskinka minus skinkan

I år är faktiskt det första året som jag har tänkt att äta så mycket vegetariskt och veganskt som möjligt på jul. Jag har länge ätit mycket vegetariskt året om men ätit lite kött och så när jag kommit hem till mamma och pappa och så. Jag fullkomligt älskar julskinka och senap på något gott bröd eller knäckebröd. Därför kände jag att jag var tvungen att hitta på något vegetariskt alternativ. Jag hittade ett recept på en "vegetarisk julskinka" i Oskars gamla vegetariska kokbok från 1978. Där använder de en rotselleri som de smörjer in i en smet av grädde, kryddor och skorpmjöl. Jag har gjort om receptet och anpassat det efter hur vi äter idag. Det här blev mitt resultat, det blev till och med en vegansk julskinka faktiskt!

Oskar som älskar vörtbröd med julskinka och senap tryckte i sig typ 7 mackor av det här på 1 dygn så den blev godkänd antar jag! Jag blev supernöjd med resultatet och den får så himla fin gul färg också tycker jag!


Recept: VEGETARISK & VEGANSK "julskinka"

1 stor "skinka"

DU BEHÖVER:
1 Kålrot (rotselleri går också bra)
2 lagerblad
Några svartpepparkorn
Några kryddpepparkorn
Några vitpepparkorn

3 msk valfri senap
1 tsk tomatpure
1 krm hela senapsfrön
1 tsk potatismjöl
1/2 dl solroskärnor/mandelmjöl/polenta

GÖR SÅHÄR:
Borsta och/eller skölj av kålroten. Koka upp vatten med lagerblad och pepparkorn. Lägg ner kålroten och låt den koka i ca 1 timme. Om du har en väldigt stor som vi hade (ca 1 kg), kan du behöva koka lite längre. Stäng av plattan, lyft upp kålroten och låt den svalna något.

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala försiktigt kålroten och lägg den i en ugnsfast form. Mortla senapsfrön och blanda ihop dem med senap, tomatpure och potatismjöl. Pensla hela kålroten med smeten. Mixa solroskärnor om du använder det. Fördela smulet över den senapsinsmorda kålroten*. Ställ in i ugnen i ca 20 min för griljering. Låt svalna något innan du skär upp den!

NOTERINGAR:
*Du kan också blanda alla griljerings-ingredienser direkt och pensla på istället för att göra det i två steg.

måndag 8 december 2014

Tahinisås

Jag lovade att jag skulle posta lite arabiska recept nu efter jag kommit hem från Egypten eftersom jag blev helt pånytt frälst av maten. Här kommer det första - tahinisås. Den här såsen är det klassiska tillbehöret till falafel men den är också supergod till andra vegetariska biffar, på salladen, att doppa grönsaker i och så vidare. Basen är tahini - som är sesampasta, vilket gör att den här såsen innehåller både mycket fett och protein. Sesamfrön innehåller nämligen så mycket som 24 gram protein / 100 gram produkt och tahini är egentligen bara rostade sesamfrön som är mixade till ett smör. Alltså är det här värsta supermaten för vegetarianer som vill få i sig bra fetter och mycket protein!

Dessutom fyndade jag denna söta skålen på myrorna idag för 15 kr! Så glad, älskar att hitta fint porslin second hand. Nu ska jag leta upp något gammal i skåpen och lämna in. Det har faktiskt Oskar sagt till mig en gång - att om man köper något nytt (begagnat som jag oftast gör), då ska man göra sig av med något gammalt. Innan hade jag en spärr för att köpa saker nytt (även på second hand), för jag kände att jag egentligen inte behövde dem. Om jag då rensar ut något som jag faktiskt inte använder eller inte tycker om och lämnar in så har jag egentligen bara bytt ut saken, utan att bidra till nyproduktion!


Recept: TAHINISÅS

DU BEHÖVER:
1 dl tahini
2 msk olivolja
Saft från 1 citron, ca 1/2 dl (alt citronkoncentrat)
1 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk agave/honung
2 tsk glutenfri och ekologisk tamari (soja)
Nymalen svartpeppar

Såsen kan göras raw om du gör din egen tahini eller köper en som är raw!

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting med stavmixer och häll upp i någon fin skål/kanna. Den här såsen blir lite halvtjock i konsistensen, om du vill ha den mer/mindre flytande kan du bara justera vattenmängden. Jag brukar ha mer vatten (dubbla mängden) i om jag ska ha den på en sallad till exempel.

lördag 6 december 2014

Att vara förälskad i en deg

Jag fullkomligt älskar pepparkaksdeg. Personligen tycker jag nästan att det är godare än själva pepparkakorna. Jul för mig är att sitta och äta pepparkaksdeg direkt ur bunken framför en mysig julfilm. Att få till en bra deg utan socker, ägg och vetemjöl är ganska svårt. Det här blev mitt tredje försök men nu blev jag ganska nöjd faktiskt! Jag väljer aktivt att inte baka pepparkakor på allt för att kunna mumsa lite på degen!

För att göra dem helt veganska väljer du chiaägg, banan och sötar dem med kokossocker eller agavesirap. Jag har använt de ingredienserna som står först men även skrivit ut alternativ om du vill använda andra mjöl eller sötning. Kokossocker har lägst GI men det är också minst sött. Använd agave eller honung om du vill ha dem lite sötare.


Recept: PEPPARKAKSDEG (+ Pepparkakor)

DU BEHÖVER:
chiaägg (alt 1 vanligt ägg)
100 gram banan (75 gram smör för den som vill)
1 dl kokossocker (eller honung/agave)
2 msk pepparkakskrydda (recept HÄR)
1 krm salt
1 msk psylliumhusk
2 dl havregryn eller rismjöl
1 dl solroskärnor eller mandelmjöl
1 dl hirsmjöl eller bovetemjöl
1 tsk bakpulver

Rismjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR: Rör ihop chiaägget om du väljer veganversionen av detta receptet. Mixa havregryn, och solroskärnor om du använder det. Flytta över "mjölet" till en bunke. Mixa bananen, ägget, kokossocker, kryddor, salt och psyllium i en matbredare. Blanda det blöta och det torra i bunken, tillsätt resten av mjölet och bakpulver och arbeta ihop till en lite halvtorr deg. Den ska vara lite kletig som en pepparkaksdeg ska vara men inte fastna på händerna! Forma degen till en stor boll och lägg i en bunke med lock eller sätt en tallrik över. Ställ in i kylen, minst en halvtimme (gärna flera timmar eller över natten). Antingen stannar du här och äter bara deg eller så går du vidare till nästa steg och bakar ut kakor (jag brukar spara hälften)!

UTBAKNING: Sätt ugnen på 170 grader. Mjöla ett bakbord med rismjöl. Om du använder hela degen så delar du bollen i två eller fyra bitar med en degskrapa, beroende på hur stor bakplats du har. Forma den första biten till en boll med händerna och lägg den på det mjölade bakbordet. Platta till bollen lite med handen. Nu kan du antingen mjöla in kaveln lite och strö lite mjöl över degen eller så lägger du ett bakplåtspapper mellan kaveln och degen.

Kavla ut degen tunt och gör pepparkakor med hjälp av formar. Lyft upp kakorna och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Du kan använda degskrapan att lyfta upp dem med om de sitter fast lite i bänken. Samla ihop alla små degbitar som blir över till en liten boll och kavla ut igen. När degen är slut tar du ut nästa bit ur kylen och upprepar proceduren igen. När en plåt är full med pepparkakor sätter du in plåten i ugnen och gräddar i 10-14 min, det beror helt på hur tunt tu har kavlat ut degen. Håll koll, om du har kavlat duktigt kan det gå fort!

torsdag 4 december 2014

Julig sallad med rödkål, apelsin och solroskärnor!

Rödkål är en av grönsakerna som jag förknippar mest med julen. Hmm ja efter brysselkål och grönkål är det nog det i alla fall. Framför allt är det helt galet vacker att titta på. Den här salladen kan vara ett trevligt komplement på julbordet eller som tillbehör till några vegetariska biffar. På bilden är det inga russin i salladen för jag hade inga hemma men det är supergott att ha i!


Recept: RÖDKÅLSSALLAD med APELSIN och ROSTADE SOLROSKÄRNOR


DU BEHÖVER:
1 dl solroskärnor
1 apelsin
1/2 rödkålshuvud eller:
1/4 rödkålshuvud plus ett stort knippe grönkål
1 dl russin
1 tsk honung/agave
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
Svartpeppar
Havssalt

GÖR SÅHÄR:
Blanda honung, senap, vinäger olja och kryddor i en liten skål. Rosta solroskärnor i en torr, het stekpanna tills det luktar lite gott och de får en fin färg. Skala och skär apelsin i små bitar. Strimla rödkål (och eventuell grönkål) fint med en kniv eller med en osthyvel. Blanda dressingen, solroskärnor, rödkål, apelsin och russin i en stor skål. Rör runt ordentligt så att dressingen marinerar hela salladen. Godast blir det om salladen får dra ihop sig en stund innan du äter men du kan givetvis äta den direkt.

tisdag 2 december 2014

Glöggfest!

JIPPIE!!! Jag hittade en flaska av mammas hemmagjorda glögg från förra året. Jag som trodde att jag inte skulle få dricka någon förrän vi kommer ner till jul. När jag väl hittat den här flaskan ovanpå ett köksskåp blev vi självklart tvungna att baka lite julgodis här hemma som vi kunde  snacksa på till en mugg med glögg. Resultatet blev dessa naturligt sötade och kryddiga dadelgodisarna. Det är ett veganskt, sockerfritt, glutenfritt och helt raw julgodis som passar perfekt till adventsfikat. Eller varför inte bara unna sig lite vardagslyx en helt vanligt tisdagskväll?


Recept: KRYDDIGA DADELPINNAR

Ca 8 st

DU BEHÖVER:
8 st stora kletiga dadlar
25 gram mandelmjöl (alternativt mal/mixa mandlarna fint)
15 gram valnötter
15 gram pekannötter
Skal från 1/2 apelsin
1 cm färsk ingefära
1/2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:
Mät upp och hacka valnötter och pekannötter. Mixa eller mal mandlarna ifall du inte använder mandelmjöl. Kärna ur och mosa dadlarna ordentligt med en gaffel i en bunke. Riv skalet från en halv apelsin och ingefära med ett zestjärn och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt i dadelpastan. Häll i nötterna i smeten och arbeta ihop allting ordentligt. Forma en rektangulär figur och slå in den i bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 30 min, gärna längre. Ta ut och skär i bitar. Ät dem direkt eller slå in dem i lite bakplåtspapper och knyt fast det med stumpar av hampasnöre. Förvara i frysen och ta fram precis innan de ska ätas.

NOTERINGAR:
Du kan givetvis byta ut nötterna mot andra nötter du har hemma.
Jag brukar köpa ekologiska nötter i storpack HÄR, för att det ska bli lite mer ekonomiskt.

måndag 1 december 2014

Återvinn dina värmeljus - på rätt sätt!

Är du en av dem som tycker det är fantastiskt mysigt med värmeljus på hösten och vintern? Jag är verkligen en av de svenskar som bidrar till att vi använder 300 miljoner värmeljus årligen. Det är ju supermysigt, speciellt nu när det blir så mörkt så tidigt. Dock så är det väldigt viktigt att återvinna värmeljusen på rätt sätt för då vi kan spara extremt mycket på resurser. Värmeljuskoppen är gjord av aluminium och det är ett material som är värdigt miljöeffektivt att återvinna. 95% av den energin det skulle tagit att tillverka nytt kan man istället spara om man källsorterar det på rätt sätt.

OBS OBS OBS! Jag tror säkert att det finns många superduktiga därute som källsorterar sina värmeljushållare men för er som inte vet så räcker det inte bara att sortera koppen som metall. Du måste även plocka ur vekeshållaren som sitter i mitten för att koppen ska kunna återvinnas - annars åker den bara till förbränning. Vekeshållaren är oftast gjord utav järn och sorteras med hjälp av magneter ut från metallen och går till förbränning. Genom att separera dem och slänga dem båda i metallåtervinningen kan aluminiumet och järnet tas om hand om på rätt sätt. Om vi skulle återvinna alla värmeljushållare i Sverige skulle vi spara 1000 ton koldioxidutsläpp årligen.

Recept på värmeljusanvändning

  1. Tänd ljuset och mys.
  2. När ljuset brunnit ut och svalnat separerar du vekeshållaren från metallkoppen.
  3. Släng båda delarna i återvinningskärlen för metall.
Bild från: http://hemma.aftonbladet.se/2014/11/menar-du-ocksa-val-men-atervinner-varmeljusen-helt-fel/


Källa: http://www.ftiab.se


Pin it