TRANSLATE THE BLOG

fredag 27 februari 2015

Vegansk ostdipp till fredagsmyset!

Du kan aldrig gissa vad den här veganska ostdippen innehåller, eller hur? Huvudinnehållet är faktiskt grönsaker, lite näringsjäst och vätska! Eftersom potatis innehåller en hel del stärkelse håller såsen ihop fint och blir ganska lik en smält ostsås när den är varm. Den stelnar något när den kyls. Alltså fungerar den här osten som vilken smältost som helst! Den här går att använda som en ostsås i matlagning, till hamburgare eller som varm/kall dipp till dina nachos.


Vegansk ostdipp

1 stor eller 2 små morötter (100-150 gram)
4 st medelstora potatisar (300-400 gram)
1 tsk salt
1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller äppelcidervinäger
1/2 dl näringsjäst
1 krm Cayennpeppar
1 krm Paprikakrydda
Ev 1-2 pressade vitlöksklyftor
Ev 1 hackad gul lök
  1. Borsta/skölj morot och potatis. Skala potatis (och morot om du tycker det behövs). Skär grönsakerna i sockerbitsstora bitar. Lägg grönsaker i kastrull och fyll på med vatten så att det täcker allting. Koka upp med salt. Låt koka 15-20 min eller tills grönsaker är ordentligt mjuka (ju mjukare du kokar grönsakerna desto lättare är det att få osten slät). Häll av vattnet.
  2. Mixa grönsakerna med övriga ingredienser slätt i en matbredare eller med stavmixer. Smaka av med mer salt om du tycker det behövs.
  3. Nu när såsen är varm kommer den vara som smält ost ungefär men när det svalnar kommer såsen stelna något. Det går superbra att värma upp den igen sedan om du vill.

måndag 23 februari 2015

Guldmjölk - En yogisk helande dryck!

Gurkmeja sägs vara en av våra mest potenta livsmedel gällande dess antiinflammatoriska effekt. Utöver det så sägs den även ha en naturligt smärtlindrande och antibakteriell effekt, hjälpa till med matsmältningen osv. Jag har varit lite krasslig i helgen och har därför ett par dagar druckit något som kallas för guldmjölk till frukost. Namnet kommer dels från dess färg (gurkmeja) men också på grund av dess betrodda hälsoeffekter. I många år har människor runtom i världen druckit guldmjölk när de varit förkylda, varit förstoppade, haft ont i halsen, varit nedstämda, haft huvudvärk och vid en rad andra åkommor i hopp om att denna gyllene dryck ska hjälpa dem. Det är framför allt inom Yogans Ayurveda (indisk läkekonst) som drycken är speciellt känd och används mycket.


Recept: GURKMEJA-PASTA

1 burk

DU BEHÖVER:
1/2 dl gurkmeja
1 dl vatten
1/2 tsk svartpeppar

GÖR SÅHÄR:
Blanda allt i en liten kastrull och koka upp. Låt det sjuda några minuter tills smeten reduceras till en pasta. Förvara i en lufttät glasburk i kylen.

Recept: GULDMJÖLK

1 kopp

DU BEHÖVER:
2,5 dl mandelmjölk (alt. kokosmjölk eller havremjölk)
0,5-1 tsk gurkmeja-pasta (beroende på din smak)
1 tsk kokosolja (alt. mandelolja/sesamolja)
1 tsk honung eller agave
Ev  en nypa kanel/muskot/ingefära

GÖR SÅHÄR:
Koka upp allting under omrörning. Dra bort från värmen så fort det börjar bubbla. Tillsätt honung samt om du vill ha någon smaksättning. Drick. Rör om emellanåt.

fredag 20 februari 2015

Ingeborgs - En ekologisk restaurang!

Nu var det dags för ett nytt Örebro-tips! Idag vill jag tipsa om en restaurang i Örebro som använder mycket ekologiska och lokalproducerade råvaror. De erbjuder alltid en rätt som är vegansk och helt raw, minst en annan vegetarisk rätt, en soppa samt lite andra matiga sallader, kött och fisk. De serverar även fika och har då alltid rawfood-bollar och rawfood-tårta (plus massa andra godsaker såklart) samt massa ekologiska teer (kung markatta och yogi-te). Jag har haft praktik hela veckan och ska nu jobba hela helgen. Därför passade jag och Oskar på en lyxlunch däremellan. Jag åt deras rawfood-rätt som denna veckan var en zucchinipasta med pesto och avokado. Oskar åt en hamburgare på högrev och klassiska tillbehör. Nom nom nom - supergod var min pasta! Jag var även där för några veckor sedan med Joanna en eftermiddag och åt rawfood-tårta och drack ett glas vin - det var inte fy skam det heller kan jag säga! Så om du är i Örebro är ett besök på Ingeborgs för en lunch (eller en fika) ett måste!

Ingeborg heter restaurangen och den ligger på Engelbrektsgatan 20. Det är centralt, mittemot Örebro Läns Museum. Klicka här för att komma till deras hemsida!


OSKAR BLEV TRÖTT PÅ MIG NÄR JAG SKULLE FOTA INNAN HAN FICK ÄTA...

måndag 16 februari 2015

Bästa Bananpannkakorna.

Idag är det semmeldagen. Om jag ska vara ärlig så har semlor aldrig riktigt varit en favorit hos mig. Som ni såklart vet är det dock inte bara semlans dag idag utan även dagen för en annan fantastiskt ätbar sak. Precis - Det är internationella pannkaksdagen idag! Mer pannkakor åt folket. De här pannkakorna kan ätas som frukost, mellanmål, mat eller efterrätt beroende på vad du har för tillbehör till. De är naturligt glutenfria (använd glutenfri havre om du är känslig), veganska, nötfria (om du använder solroskärnor) och sockerfria. Bananen ger en viss sötma men inte så mycket att det tar över. Jag gör egen mandelmjölk till dessa, kika in bland mina recept om du också vill göra det. Jag gör även mina egna krossade linfrön då de blir mer finfördelade då. De här blev frukost idag och ligger även i min lunchlåda!


Recept: ÄGGFRIA BANANPANNKAKOR 

(10-12 st)

DU BEHÖVER:
2,5 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 msk krossade linfrön
1 tsk bakpulver
1 mogen banan
2,5 dl mandelmjölk
En liten nypa himalayasalt

GÖR SÅHÄR:
Mixa havregryn till ett fint mjöl. Flytta över till en skål. Mixa solroskärnor till ett fint mjöl. Lägg tillbaka havremjölet och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa en stund tills allting har blandats väl. Smeten ska vara ganska tjock. Hetta upp ett plättlagg eller en stekpanna på medelvarm effekt. Smörj pannan med lite kokosolja (eller någon annan olja). Sleva upp en klick smet i pannan och bred försiktigt ut den i cirkelformade rörelser från mitten. Grädda ett par minuter tills pannkakan fått fin färg och stek sedan några minuter på andra sidan. Ät med dina favorittillbehör. När Oskar får bestämma blir det grädde och sylt. Jag tycker om att äta med riven kokos, bär och nötter. Eventuellt lite agave på toppen.

lördag 14 februari 2015

Grön smoothiebowl på Alla Hjärtans Dag!

Stor kram till er på Alla Hjärtans Dag. Idag ska du vara extra snäll mot dig själv och dina medmänniskor. Jag började dagen med att vara jättesnäll mot mig själv med en supergod och enkel vegansk smoothiewbowl. En smoothiebowl är egentligen bara en lite tjockare smoothie som du kan äta med sked. Nu tog jag grönkål för att jag hade det hemma med det går såklart lika bra med spenat eller någonting annat grönt, som avokado till exempel. Till frukosten hade jag dagen till ära köpt Pukka's Love te som var supergott. Jag hade beställt hem det från vitaminvaruhuset. Alla Pukka's teer är 100% ekologiska.


Recept: GRÖN SMOOTHIEBOWL

DU BEHÖVER:
1 stor banan
1,5 dl vatten
3-4 msk cashewnötter eller havregryn
2 dl hackad grönkål eller spenat
Toppa med hampafrön och frysta blåbär t.ex.

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting. Häll upp i skål. Toppa med det du tycker om. Ät

måndag 9 februari 2015

Quinoabröd med Chiafrön

Jag experimenterade med ett nytt veganskt och glutenfritt bröd i helgen och resultatet blev faktiskt väldigt bra. Det blev saftigt och gott men och inte lika tungt som ett fröbröd kan vara. Jag bakade ut det i en brödform och skar det sedan i skivor som jag frös in. Jag tycker det är smidigt att ha några skivor bröd i en låda i frysen redo som jag kan ta upp och äta till frukost, soppa eller bara som mellanmål. Det här brödet är helt naturligt glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt samt äggfritt. Det är väldigt allergivänligt med andra ord!

Många glutenfria bröd och andra produkter har ofta (i mina ögon) ett stort problem. De innehåller ofta väldigt mycket socker och konstiga tillsatser som gör att de får ett väldigt högt GI. Visst om du är tvungen att äta glutenfritt för att du har celiaki och vill kunna köpa färdiga produkter så förstår jag att det inte finns så mycket alternativ. Om du däremot vill undvika gluten för att du tror att det inte är speciellt hälsosamt för din kropp, då är det klokt att läsa en extra gång på innehållsförteckningen innan du köper produkter. Eller baka själv om du har tid! Det här brödet har en avsevärt mycket bättre effekt på blodsockret än vad glutenfria köpebröd ofta har.


Recept: QUINOABRÖD med CHIAFRÖN

1 Bröd

DU BEHÖVER:
300 gram (3 1/4 dl) okokt quinoa, hirs går också bra
60 gram (3/4 dl) chiafrön
250 ml vatten
50 ml valfri matolja
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
Juice från 1/2 citron, eller 2 msk äppelcidervinäger

DAG 1:
Lägg quinoan i rikligt med vatten i en bunke över natten. Ställ i kylen eller mörkt i rumstemperatur. Det är bra om det får ligga i blöt åtminstone 8-12 timmar. Mina låg i blöt ett helt dygn. Lägg chiafrön i blöt i en egen liten skål med 250 ml vatten.

DAG 2:
Sätt ugnen på 160 grader. Häll av vattnet från quinoan och låt det rinna av ordentligt (i en finmaskig sil till exempel). Flytta över quinoan till en matbredare. Tillsätt de blötlagda chiafröna (rör gärna om några varv innan), olivolja, bikarbonat, salt och vinäger / citronjuice. Mixa några minuter. Häll upp i en brödform (penslad med olja eller bakplåtsklädd). Baka 1 1/2 timmar i mitten av ugnen. Låt brödet svalna ca 30 min i formen. Ta sedan upp brödet och låt det svalna helt på ett galler.

NOTERINGAR:
Strö över lite sesamfrön eller solroskärnor på toppen innan gräddning om du vill.
Jag har tänkt prova använda receptet som pizzabas i framtiden!

FÖRE GRÄDDNING

fredag 6 februari 2015

Fänkålssallad med citron och quinoa!

Nu har jag genomfört min första praktikvecka termin 7! Bara 14 kvar... Haha nej då, det är superkul men innan jag kommer in i det så blir jag väldigt trött. Det är tufft att sätta sig med skolböckerna när den enda som en vill göra när en kommer hem är att lägga sig i soffan framför en film. Jag har varit lite dum och tagit på mig jobb lördag och söndag dessutom så det blir inte så mycket vila denna helgen. Ikväll ska vi dock fira mig faktiskt - jag fick tillbaks min kandidatuppsats idag! Godkänd, helt utan anmärkningar, vilket betyder att jag officiellt har en kandidatexamen i medicin! Det känns väldigt kul.

Tidigare i veckan var jag ensam några dagar och då brukar jag passa på att äta sådant som inte Oskar tycker om. Fänkål är en sådan sak. Jag älskar lakrits, fänkål och anis medan Oskar har väldigt svårt för det. Så när han var borta passade jag på att knåpa ihop en sallad med massa godsaker!


Citrusmarinerad fänkålssallad med quinoa (ca 2 portioner)

1 dl okokt quinoa/amaranth (linser går också bra)
2 dl vatten
1 fänkålsstånd, med blast och stjälkar
1 äpple
1 avokado
1 morot
1 msk olivolja
Saft från 1/2 citron
1 tsk honung/agave
Salt, svartpeppar
  1. Koka upp quinoa i vattnet och tillsätt lite salt. Koka så länge som det står på ditt paket och låt dem sedan svalna något.
  2. Strimla under tiden upp fänkål. Ta med blasten och stjälkarna och allting. Skär äpple och avokado i små bitar. Hyvla moroten med en osthyvel.
  3. Blanda ihop pressad citron, honung/agave, olivolja och kryddor i en liten skål. 
  4. Rör ihop allting och hälften av solroskärnorna till en fräsch sallad! Strö sedan över resterande solroskärnor.

tisdag 3 februari 2015

Kylskåpsrens

Nu har jag har varit på praktik i två dagar och innan dess var det fullt upp med annat hela helgen. Det kommer kanske inte bli lika frekvent bloggande från mig nu när jag har börjat T7 då vi har mer plugg och praktik än vi haft innan. När jag får tid och lust kommer jag självklart att dela med mig av mina bästa recept och tips till er. Igår var inte Oskar hemma och min vän Joanna åkte i morse bort en vecka till hennes bror, därför hade vi kylskåpsrensmiddag hemma hos henne igår. Det var superenkelt, blev väldigt gott och tog inte lång tid. Därför tänkte jag dela med mig av det vi gjorde.

Se det här mer som ett inspirationsrecept och tänk att du kan byta ut till andra grönsaker och rotfrukter utifrån vad du vill rensa ut ur din kyl. Något som jag verkligen hatar är saker som slängs i onödan, och då framför allt mat! Jag tycker det är så galet tråkigt med allt matsvinn som finns. Även om en inte kan påverka maten som slängs på skolor, i restauranger, i butiker och så vidare så har du i alla fall makten att bestämma i ditt eget kök. Därför är det skönt att ibland inte köpa någon ny mat utan bara försöka laga något på det som du hittar i kylen. Eller som i detta fallet, en god väns kyl.


Morotssoppa med kokos och chili (kylskåpsrenssoppa) (ca 4 portioner)

Massa morötter (ca 600-800 gram)
Några sötpotatisar/potatisar (ca 1-2 sötpotatisar eller ca 4 potatisar)
En palsternacka
400 ml kokosmjölk
400 ml krossade tomater
Svartpeppar, salt
+ Eventuella valfria kryddor - Vi använde chili flakes
Toppa med solroskärnor och kokosflingor eller t.ex. hampa- och sesamfrön
  1. Skölj eller skala potatis och grönsaker. Skär allting i små kuber som är typ en halv centimeter stora. 
  2. Ta fram en kastrull, lägg i rotfrukterna och potatisen och häll i vatten så att det täcker innehållet. Koka upp och låt det koka tills allting är mjukt. Bör inte ta mer än 10 min, då har du skurit för stora bitar!
  3. Häll av allt vatten utom 1-2 dl som du sparar i botten. Slå över kokosmjölk och krossade tomater och låt det koka upp. Krydda med salt, peppar och chili flakes (eller vanlig chili).
  4. Stavmixa soppan slät och smaka av med eventuellt mera kryddor. 
  5. Servera soppan varm med kokosflingor, solroskärnor, svartpeppar och lite chili flakes på toppen.

Pin it