Kylskåpsrens

Nu har jag har varit på praktik i två dagar och innan dess var det fullt upp med annat hela helgen. Det kommer kanske inte bli lika frekvent bloggande från mig nu när jag har börjat T7 då vi har mer plugg och praktik än vi haft innan. När jag får tid och lust kommer jag självklart att dela med mig av mina bästa recept och tips till er. Igår var inte Oskar hemma och min vän Joanna åkte i morse bort en vecka till hennes bror, därför hade vi kylskåpsrensmiddag hemma hos henne igår. Det var superenkelt, blev väldigt gott och tog inte lång tid. Därför tänkte jag dela med mig av det vi gjorde.

Se det här mer som ett inspirationsrecept och tänk att du kan byta ut till andra grönsaker och rotfrukter utifrån vad du vill rensa ut ur din kyl. Något som jag verkligen hatar är saker som slängs i onödan, och då framför allt mat! Jag tycker det är så galet tråkigt med allt matsvinn som finns. Även om en inte kan påverka maten som slängs på skolor, i restauranger, i butiker och så vidare så har du i alla fall makten att bestämma i ditt eget kök. Därför är det skönt att ibland inte köpa någon ny mat utan bara försöka laga något på det som du hittar i kylen. Eller som i detta fallet, en god väns kyl.

Morotssoppa med kokos och chili (kylskåpsrenssoppa) (ca 4 portioner)

Massa morötter (ca 600-800 gram)

Några sötpotatisar/potatisar (ca 1-2 sötpotatisar eller ca 4 potatisar)

En palsternacka

400 ml kokosmjölk

400 ml krossade tomater

Svartpeppar, salt

+ Eventuella valfria kryddor - Vi använde chili flakes

Toppa med solroskärnor och kokosflingor eller t.ex. hampa- och sesamfrön

1. Skölj eller skala potatis och grönsaker. Skär allting i små kuber som är typ en halv centimeter stora. 
2. Ta fram en kastrull, lägg i rotfrukterna och potatisen och häll i vatten så att det täcker innehållet. Koka upp och låt det koka tills allting är mjukt. Bör inte ta mer än 10 min, då har du skurit för stora bitar!
3. Häll av allt vatten utom 1-2 dl som du sparar i botten. Slå över kokosmjölk och krossade tomater och låt det koka upp. Krydda med salt, peppar och chili flakes (eller vanlig chili).
4. Stavmixa soppan slät och smaka av med eventuellt mera kryddor. 
5. Servera soppan varm med kokosflingor, solroskärnor, svartpeppar och lite chili flakes på toppen.

Värmande höstsoppa

Jag tycker det är så fantastiskt med årstider. Jag älskar när hösten tagit över från sommaren och man kan krypa upp i soffan iförd raggsockor med en kopp te i handen. Vad vi äter här hemma präglas väldigt mycket av vilken säsong det är också. Nuförtiden vill jag äta soppor och grytor mest jämnt. Här kommer i alla fall ett recept på en len och kryddig soppa som är helt vegansk. Genom att ha kokosmjölk i får du upp fetthalten vilket gör att du står dig bättre på den än en tunn grönsakssoppa.

Recept: Het SÖTPOTATISSOPPA 

4-6 portioner

DU BEHÖVER:
1 hel purjolök

2 rejäla sötpotatisar

6 st medelstora morötter

3 st vitlöksklyftor

1 chilifrukt (eller 2 om du gillar starkt!)

1,5 dl torr vermouth (kan uteslutas)

1 liter vatten

400 ml hemmagjord kokosmjölk eller 1 förpackning á 400 ml kokosmjölk

Grönsaksbuljong motsvarande 2 tärningar

1 tsk pomeranskal

Nymalen svartpeppar

Olivolja och timjankvistar till servering

GÖR SÅHÄR: Skala potatisen och skär den i små kuber. Skär morötterna i små bitar, strimla purjolöken, skär vitlöken i tunna skivor och hacka chilifrukten. Fräs allting i lite kokosfett i en stor gryta i ca 5 min. Tillsätt resten av ingredienserna förutom olivoljan och låt det koka ihop tills alla grönsaker är mjuka. Det tar ungefär 20 min. Stavmixa sedan soppan i grytan tills du inte har några klumpar eller bitar kvar. Det ska bli en krämig och fin soppa. Ringla lite olivolja över soppan och garnera med lite timjankvistar.

Apelsindoftande soppa

Det doftar helt fantastiskt i hela lägenheten när man gör den här soppan! Jag äter i princip aldrig mjölkprodukter, men just ekologiskt fetaost kan jag äta ibland för jag tycker det är så himla gott. Om du vill att krämen ska bli vegansk kan du mixa naturell ekologisk tofu med lite olivolja och kryddor istället. Recept på brödet i springformen du ser i bakgrunden på den sista bilden hittar du här!

Recept: MOROTSSOPPA med FETAOSTCRÉME

4 portioner

DU BEHÖVER:
500 gram morötter
200 gram jordärtskockor
1 stor eller 2 små gula lökar
2 tärningar grönsaksbuljong (eller motsvarande)
1 liter vatten
1 apelsin
Några färska timjankvistar
Fetaost / Tofu för veganer
Olivolja
Vatten
Timjan
Salt, svartpeppar

GÖR SÅHÄR: Skala jordärtskockorna och löken och skölj morötterna. Skär allting i små bitar. Hetta upp kokosolja i en gryta och stek först löken på medelhög värme i ett par minuter och sedan alla grönsakerna i några minuter till. Slå på vatten och smula ned buljongtärningarna. Låt puttra i ca 10 min. Riv skalet från apelsinen och pressa ut apelsinjuicen från frukten. Tillsätt både skal och juice till soppan och låt det koka i ca 10 min till. Medan soppan kokar ihop gör du fetaostkrämen. Mixa fetaost tillsammans med olivolja, lite vatten, färsk timjan, havssalt och svartpeppar. Mixa soppan slät med en stavmixer när alla grönsaker är tillräckligt mjuka. Smaka av med nymald svartpeppar. Servera med en klick fetaostkräm och en timjankvist.