Knallrosa underbar Rödbetssröra

För ett tag sedan laborerade jag lite i köket med rödbetor och kikärtor vilket resulterade i den här vackra röran. Den är ett kul alternativ till den vanliga hummusen (recept HÄR). Passar perfekt till biffar, som tillbehör i matlådan, dipp till grönsaksstavar eller bara som ett gott pålägg på mackan!

Recept: KIKÄRTSRÖRA MED RÖDBETOR

1 burk

DU BEHÖVER:
Ca 3 st medelstora, 300 gram kokta rödbetor
1 gul lök
2 dl kokta kikärtor
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
Örtsalt, svartpeppar
Ev 1 tsk spiskummin

GÖR SÅHÄR:
Skrubba rödbetorna och koka dem tills de är mjuka. Skala och grovhacka löken. Dra av skalet från rödbetorna när de svalnat. Mixa sedan alla ingredienser i matbredaren till en slät, lila-rosa smet. Du kan välja att krydda den som en "vanlig" hummus med spiskummin eller så kan du låta rödbetssmaken få vara i fokus. Klart. Ät.

SERVERINGSFÖRLAG:
Ugnsbakad sötpotatis
Mungbönsgroddar (dessa brukar jag grodda - gör SÅHÄR)
Surkål
Rödbetsröra

Raw ingefärskryddad blåbärssylt

I morse började jag morgon med en glad överaskning. Stod och kikade i frysen och funderade på vad jag skulle äta till frukost idag... Och plötsligt håller jag en låda med en portion av mina bananpannkakor i handen. Jag älskar att jag ligger ett steg före mig själv ibland. Jag gjorde två portioner sist jag gjorde pannkakor och åt hälften och stoppade in andra hälften i frysen. Så nu på morgonen var det bara att tina dessa = pannkaksfrukost. Jag blev supersugen på att ha någon form av blåbärssylt så medan pannkakorna tinade gjorde jag lite en raw chiasylt / chiamarmelad kryddad med ingefära. Det var faktiskt tack vare min syster som det här receptet ploppade ut i mitt huvud. Jag hade nämligen pratat med henne dagen innan och då hade hon pratat om att hon köpt någon Chiasylt från Renee Voltaire som hon sa var supergod. Så tack Frida för tipset, min frukost blev så mycket godare med den här sylten på!

Recept: RÅ BLÅBÄRSSYLT MED INGEFÄRA

1 liten burk

DU BEHÖVER:

1 dl vatten
2 msk chiafrön
2 dl blåbär (färska eller tinade frysta)
1/4-1/2 tsk malen ingefära
Ev 1 tsk-1 msk honung/agave/kokossocker

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop vatten med chiafrön i en liten skål. Låt dra ihop sig åtminstone 10-15 minuter. Mosa under tiden blåbär i en annan skål med en gaffel mot kanten på skålen. Rör ner ingefära och rör runt ordentligt. Om du vill använda någon sötning kan du röra ner det nu. Rör ner chiablandningen i blåbärsmoset  och rör runt ordentligt tills allt är jämnt blandat. Förvara i en lufttät glasburk i kylen. Ät på dina pannkakor, våfflor eller scones och njut.

NOTERING:
Om du inte gillar ingefära kan du ta vaniljpulver istället.

Veganpålägg på smörgåsen

Det här med pålägg kan vara trixigt när man äter en mjölkfri kost. Nötsmör i all ära men ibland är man sugen på någonting annat. Här är ett superenkelt och plånboksvänligt veganskt morotspålägg som jag brukar göra! Jättegott på mitt fröbröd som du hittar recept på här. Äter det just nu som mellanmål på två riskakor i väntan på att Oskar ska komma hem från skolan.

Njut av ett miljöschysst och gott pålägg på knäckebrödet eller smörgåsen!

Morotspastej

300-400 gram ekologiska svenska morötter
1 dl ekologiska solrosfrön
1 msk ekologisk tahini (sesampasta)
Örtsalt
Svartpeppar
Paprika/chilikrydda

1. Skär morötterna i bitar och koka dem i saltat vatten i ca 10 min. Häll av vattnet och låt dem svalna en aning. 
2. Kör alla ingredienser i matbredaren i några minuter. Sleva upp pastejen i en valfri lufttät burk med lock och förvara i kylen. Om du inte äter upp så mycket kan du fördela i två mindre burkar och frysa in den ena så länge.

Mandelsmör - Superprotein för vegetarianer!

På mackan, på äppelskivan, i glassen, i smoothien, en sked i munnen. Ja precis, jag pratar om vad man kan göra med mandelsmör. Jag älskar verkligen mandelsmör, eller egentligen mandlar i allmänhet. När man äter vegetariskt är de en superbra källa till protein faktiskt - vilket inte många tänker på. Per 100 gram innehåller de hela 20 gram protein, det vill säga lika mycket protein som kikärtor, mycket mer än ägg (13 gram protein) och sju gånger mer än champinjoner (3 gram protein). Så till er alla vegetarianer där ute: Frossa i mandlar med gott samvete!

Självklart kan man byta ut och använda andra nötter. Jag brukar köra med skalet på, delvis då jag är lat och delvis för att mycket näringsämnen sitter där. Om man vill ha ett lenare smör kan man skolla mandlarna innan man rostar den. Vill man ha ett rawfood-smör, så kör man mandlarna direkt i matbredaren utan att rosta dem. Det blir dock inte lika gott tycker jag!

Recept: HEMMAGJORT MANDELSMÖR

DU BEHÖVER:
200 gram ekologiska mandlar

1 tsk havssalt

GÖR SÅHÄR: Torrosta mandlarna i en stekpanna på medelhög värme tills de får en fin färg men inte blir brända. Låt svalna en aning. Använd gärna en stekpanna i gjutjärn, min på bilden är ett fynd på myrorna för 40 kr. Lägg mandlarna i en matbredare och kör igång. Nu är det mest bara att vänta, först blir det som ett grovt mjöl. Efter en stund blir det lite klumpigare och kommer fastna på kanterna, du måste stänga av och peta ner emellanåt. Ett tag så känns det som att det inte händer någonting och att det aldrig kommer bli något smör...

... men så plötsligt, efter ytterligare ett tag börjar det bli lite "krämigare". Du behöver fortfarande stanna och peta ned på kanterna emellanåt. Nu tror man att det börjar bli klart men jag tycker att mandelsmöret blir allra bäst när det får gå ett par minuter till och bli riktigt lent och fint. Tillsätt havssalt och mixa ca 30 sekunder till för att det ska fördelas jämnt. Jag hällde upp smöret i en gammal glasburk som det faktiskt tidigare har varit köpt mandelsmör i en gång i tiden.