Enkelt rågbröd med smaker från julen!

Jag gillar verkligen att baka med surdeg och att processen med matlagning får sträcka sig över flera dagar. Ibland har man dock mer ont om tid, speciellt såhär i juletider. Då är det skönt att ha lite snabbare recept att plocka fram. Därför bjuder jag er på mitt snabba bikarbonatsbröd med massa råg och smak av jul. Om du vill ha ett mer neutralt bröd så byter du bara ölen mot vatten och struntar i kryddnejlika, ingefära och pomerans.

Recept: GROVT BRÖD MED VÖRTSMAK

1 bröd

DU BEHÖVER:
5 dl porter
1 dl rågkross
1/2 dl linfrön
2 pomeransskal

4 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1,5 dl rågkli (eller annat kli som kruskakli eller havrekli)
1/2 dl russin
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk ingefära
1 tsk salt

1/2 dl sirap

GÖR SÅHÄR:
Blötlägg rågkross, linfrön och pomeransskal i ölen. Låt stå i minst 4 timmar men gärna längre än så.

Placera gallret längst ned i ugnen och sätt den på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Fiska upp pomeransskalen och känn så att de har blivit mjuka. Om de inte är tillräckligt mjuka för att skära i kan du skålla dem lite snabbt. Skrapa därefter bort det vita från dem och hacka dem i små bitar. Rör ner pomeransbitar och sirap i rågkrossblandningen. Häll därefter ner allting i bunken med de torra ingredienserna och rör runt ordentligt.

Sleva upp smeten i en oljad/smörad brödform (1,5 liter). Grädda brödet i 80 minuter. Låt svalna i sin form. Det bästa är att vänta till dagen efter med att skära upp brödet, för annars kommer det inte hålla ihop lika fint. Om du är alldeles för otålig, vänta åtminstone tills brödet är HELT svalt. Använd sedan en vass, slipad kniv (det vills säga inte en tandad brödkniv) när du skär upp det.

En ytterligare anledning till att inte skära upp ett bröd när det fortfarande är varmt är för att då släpper du ut en massa ångor (vätska) vilket kommer göra ditt bröd torrare. Så är det i princip med alla surdegsbröd och rågbröd. Att det helst skall bakas dagen innan det skärs upp.

Fjärde advent: Glutenfri grönkålspaj på solros- och havrebrotten

Julvädret lyser med sin frånvaro så vi kompenserade genom att tjuvstarta med julmaten idag. Gratinerad kålrot (recept HÄR), kokt brysselkål, frukt- och nötbröd (recept dyker kanske upp här i bloggen längre fram) och dagens experiment: glutenfri, nötfri och mejerifri Grönkålspaj. Jag gjorde pajskalet på havre och solroskärnor men om du gillar min andra pajbotten på mandelmjöl och rismjöl bättre kan du såklart använda den istället (recept HÄR). Fler julrecept hittar du under fliken recept, längst ner på sidan, eller under etiketterna "julmat" och "julgodis" om du skrollar ner i högerspalten av bloggen.

Recept: GRÖNKÅLSPAJ på SOLROS- och HAVREBOTTEN

24 cm pajform

DU BEHÖVER:

2 dl havregryn *

1 dl solroskärnor *

2 msk potatismjöl

1 tsk salt

1/2 dl vatten

1/2 dl kokosolja

2 liter grönkål (ca 16 blad)

2 rödlökar

1 klick smör eller olja att steka i

1 sked honung

3 ägg

2 dl vatten + 1 msk solroskärnor **

Salt, svartpeppar

GÖR SÅHÄR:

Mal havregryn och solroskärnor i en kaffekvarn till ett fint mjöl. Blanda mjölet med potatismjöl och salt i en bunke. Rör ned vatten och kokosolja och arbeta igenom degen tills allting är väl blandat (jag brukar använda händerna). Forma till en stor boll och ställ in bunken i kylen. 

Repa under tiden grönkålen och hacka den grovt. Koka den några minuter i lättsaltat vatten och häll sedan av vattnet. Skala och grovhacka rödlöken. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Stek löken och kålen tills kålen börjar dra ihop sig och löken blir mjuk. Tillsätt lite honung och fräs några minuter till. 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur kylen och tryck ut den jämnt i en pajform. Nagga den lite lätt och förgrädda skalet i 10 minuter. Mixa solroskärnor och vatten. Vispa upp äggen och vispa ner solroskärnmjölk. Salta och peppra efter behag. Ta ut pajskalet och sänk ugnen till 180 grader. Fyll skalet med kålen och löken. Häll över äggstanningen och ställ in i ugnen i 20 minuter. Ta ut och ät. 

NOTERINGAR:

* Kan bytas ut mot havremjöl och/eller mandelmjöl.

** Du kan givetvis använda någon annan mjölk  (t.ex. havre, mandel eller kokos).

Tredje advent & Lucia: Fröpepparkakor

Oskar är väldigt principfast när det kommer till traditioner. På Lucia är det lussebullar med varm choklad och vispad grädde till frukost som gäller, gärna framför någon julfilm i soffan. Det här fick jag lära mig den hårda vägen under vår första Lucia tillsammans när jag inte kände till det här. Då hade jag helt plötsligt en ledsen liten pojke hemma som inte fick börja dagen med saffransbullar och varm choklad. Nu har jag dock lärt mig vad som gäller på Lucia vilket resulterade i soff-frukost framför Ensam Hemma II.

Vissa saker går dock att rucka lite grann på faktiskt. Det dricks ganska mycket glögg hemma hos oss nu under december och till den äter Oskar gärna en hög med pepparkakor. Han har liksom inget stopp när det kommer till sockerintag... Jag har därför har mixtrat fram en lite nyttigare variant som jag lurat på honom. De är busenkla att göra och passar lika bra till glöggen, som mellanmål eller på ostbrickan. Knapriga, lite söta och kryddiga men också glutenfria, naturligt sötade och helt växtbaserade. De ska såklart inte jämföras med vanliga pepparkakor utan de här är fröknäcken med smak av pepparkaka. Ett utmärkt komplement till vanliga pepparkakor! Om du är sugen på mer vanliga pepparkor men som är lite nyttigare har du mitt recept från förra julen HÄR.

För er som inte känner till vad skrädmjöl är så har ni verkligen missat något. Det är en anrik metod som introducerades på 1600-talet för att ta tillvara på havren och förlänga dess hållbarhet. Hela havrekärnor rostas i vedeldade ugnar och mals därefter till ett mjöl. Det är alltså egentligen bara havremjöl som är rostat, vilket ger det en helt annan smak än vanligt havremjöl. Det kan användas till gröt, välling och bakning. Jag rekommenderar er verkligen att prova om ni inte gjort det! Sock jag skrivit innan är havre ett glutenfritt sädesslag till skillnad från råg, korn och vete.

Recept: FRÖPEPPARKAKOR med SKRÄDMJÖL

1 plåt

DU BEHÖVER:
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
3/4 dl skrädmjöl
3/4 dl kokossocker
1 msk psylliumhusk
1 msk pepparkakskryddor (recept HÄR)

2,5 dl vatten
1 msk kokosolja

GÖR SÅHÄR:
150 grader. Blanda de torra ingredienserna. Koka upp vatten, rör ner kokosoljan så den smälter. Blanda snabbt ihop oljevattnet med de torra ingredienserna till en jämnt smet. Bred ut på ett bakplåtspapper, försök få det så jämnt som möjligt. // Grädda i 20 minuter, ta sedan ut plåten och skär knäcket i bitar. Ställ in plåten i 20-30 minuter till. Stäng sedan av ugnen, ta ut plåten och vänd bitarna upp och ned. Ställ in i ugnen och låt dem gräddas lite i på eftervärmen, gärna med luckan på glänt så att de får ångas av.

NOTERINGAR:
Har du inte skrädmjöl kan du byta ut det mot vanligt havremjöl eller bovetemjöl.
Jag brukar köpa kokossocker HÄR, du kan även byta ut det mot ekologiskt råsocker om du vill.

Andra advent: Soffhäng & Ischoklad med smak av After Eight!

Advent hemma hos oss en sådan här regnruskig söndag innebär soffhäng med filmer och godis hela dagen. Jag gjorde ett gäng med ischoklad på förmiddagen som vi smaskat i oss. Förra året smaksatte jag dessa med zest från apelsin men idag provade jag istället med pepparmyntolja, vilket gav dem en fantastisk smak av after eight. För fler julrecept, klicka på fliken recept och skrolla längst ner på sidan. För ett annat recept på ischoklad som görs från grunden, utan färdig choklad, klicka HÄR.

Recept: ISCHOKLAD MED APELSINSMAK eller PEPPARMINT

Ca 50-60 st

DU BEHÖVER:
50 gram ekologisk kokosolja

150 gram ekologisk mörk choklad (minst 70%)

Välj en av smaksättningarna (eller smaksätt hälften med den ena):
Zest från 1/2 apelsin
Några droppar pepparmyntolja

GÖR SÅHÄR: Gör ett vattenbad och lägg i kokosoljan och chokladen i bitar. Låt det smälta under omrörning. Riv under tiden skalet från apelsinen och rör ner det i smeten när allt har smällt alternativt droppa i lite pepparmyntolja. Fördela i formar och ställ kallt så att de får stelna. Klart, superenkelt och fantastiskt gott!

NOTERING:
Ekologisk mörk choklad i olika varianter finns HÄR.
Om du inte hittar kokosolja i din butik så finns det HÄR

Första adventsfrukost: Pepparkakskryddad Ugnsrostad Musli

Äntligen första advent! Jag är en människa som fullkomligt älskar julen och traditioner. Att pyssla, baka, och mysa till förbannelse är ju det bästa som finns. Den senaste tiden har jag ätit en del granola (det vill säga ugnsrostad musli) som frukost på helgerna och har lyckats mixtra fram ett recept som jag känner mig väldigt nöjd med. Basen är helt osötad men det finns utrymme för att tillsätta lite honung eller lönnsirap för den som vill. Idag kryddade jag den med pepparkakskryddor vilket blev himmelskt gott. En kopp chai-te och en skål fil med den är ljuvliga pepparkaksdrömmen var en underbar start på första advent. Det blev en skål till senare på eftermiddagen med.

Recept: PEPPARKAKSKRYDDAD GRANOLA

1 liter

DU BEHÖVER:
7,5 dl havregryn
1 dl blandade mandlar
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
2 msk pepparkakskrydda (recept HÄR)
En nypa himalayasalt
3 msk vatten
2 msk kokosolja
2 mogna bananer

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mixa bananer med vatten och olja. Rör ner den blöta blandningen i det torra och blanda runt ordentligt. Fördela ut på en oljad plåt. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter, försök under den tiden att öppna ugnsluckan och röra runt lite ungefär två gånger. Låt svalna och ät sedan med fil, yoghurt eller någon mjölk (jag tycker det är väldigt gott med havremjölk). Förvara det som blir över i en luffttät burk.

NOTERINGAR:
Om du vill ha den lite sötare kan du byta ut allt eller lite av vattnet mot lönnsirap eller honung.
Om du vill göra den nötfri så kan du till exempel byta ut mandlarna mot pumpakärnor.
Tips: För att det ska bli lite billigare brukar jag köpa storpack med ekomandlar HÄRIFRÅN.

Hemmagjord Pepparkakskrydda

Att köpa färdigblandad pepparkakskrydda förstår jag kan vara smidigt. Speciellt om de kryddorna som ingår inte är något som brukar finnas i ens skafferi vanligtvis. Jag tycker dock att det är mycket smidigare att göra egen, dels för att det blir billigare, och dels för att det är lättare att anpassa mängden. Dessutom vill jag gärna använda ekologiska kryddor och jag har ännu inte sett någon ekologisk pepparkakskrydda. Jag använder färdigmalda ekologiska kryddor men den som är steget ambitiösare kan givetvis mortla hela kardemummakärnor till exempel.

Recept: PEPPARKAKSKRYDDA

1 burk

DU BEHÖVER:

2 delar kanel

2 delar ingefära

1 del kryddnejlika

1 del kardemumma

Jag brukar ta 1 msk per "del"

GÖR SÅHÄR:

Blanda alla kryddorna i en liten burk med lufttätt lock. Använd som pepparkakskrydda i recept som efterfrågar det. Jag blandar ibland ner lite krydda i filen/havremjölken eller använder i en smoothie.

NOTERING:
Har du svårt att hitta ekologiska kryddor kan du lätt klicka hem dem HÄR

Veggobullar

Vegetariska "köttbullar" är ett måste för mig på julbordet då jag älskar rödbetssallad och såklart måste ha veggobullar till det. Vi åt dem häromdagen tillsammans med potatismos och rödbetssallad (recept på vegansk rödbetssallad finns här). Första gången jag gjorde dessa gjorde jag hälften så många men insåg ganska snart att det var lika bra att dubblera receptet. Risken att de tar slut fort är nämligen ganska stor...

Veggobullar (ca 45 st)

ca 45 st

GÖR SÅHÄR:
460 gram kokta kidneybönor (koka själv, annars motsvarar det två tetrapack, avrunnen vikt)
1/2 dl valfri olja
1 chiaägg / ägg
1 msk äppelcidervinäger
1 gul eller röd lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl mandelmjöl eller mixade solroskärnor (jag använde mandelresterna från när jag gjorde mandelmjölk)
1/2 dl kokosmjöl eller pofiber eller mixade havregryn
1 msk majsstärkelse
Kryddpeppar, Svartpeppar, havssalt
Ev 1 msk olja till pensling/stekning

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kidneybönor tillsammans med olja, ägget och äppelcidervinäger till en slät smet. Hacka löken fint och riv moroten. Blanda mandelmjöl, pofiber/kokosmöl och kryddor i en stor bunke. Tillsätt bönsmet, lök och den rivna moroten och arbeta ihop till en kletig smet. Forma 20 st bollar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om du vill kan du pensla bollarna med lite olja för att få en lite krispigare yta. Det går också bra att steka dem såklart men bekväm som jag är ugnsbakar jag dem. Ställ in och grädda mitt i ugnen i 20-25 min. Bollarna ska få lite färg och en gräddad yta.

Knäckebröd med julkryddor

Äntligen hemma hos mamma och pappa. Så mysigt att få julstöka och fixa här de sista dagarna innan jul. I morse blev det långfrukost som alltid på söndagar hos familjen Norstedt. Jag vaknade och blev helt klarvaken kl 7 i morse trots att jag hade tänt att sova länge idag. Jaja, då gick jag upp och bakade lite julknäcke istället för att sova.

Recept: Julkryddat knäckebröd

1 plåt

DU BEHÖVER:
1 msk chiafrön
2 dl sojamjölk
2 dl havregryn
1,5 dl linfrön
2 msk sesamfrön
2 msk majsstärkelse
1/2 tsk stött kumin
1/2 tsk stött kryddnejlika
Du kan även byta ut kryddnejlika mot 1/2 tsk stött anis och 1/2 tsk stött fänkål

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop ihop chiafrön och sojamjölk. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, linfrön, sesamfrön, majsstärkelse och kryddor i en bunke. Tillsätt chiablandningen och blanda ordentligt. Smeta ut på ett bakplåtspapper med en stekspade. Grädda i ugnen i 15 min. Ta ut plåten och skär i små bitar. Sätt in i ugnen i 15 min till. Stäng av ugnen och låt kexen svalna inuti.

Rå och naturligt sötad ischoklad

Ischoklad är väldigt gott på julen tycker jag. Normalt görs det på smält choklad och kokosfett. Jag använder ibland kallpressad kokosolja och en choklad med minst 70% kakohalt (recept nr 2 om du skrollar ner). Det blir supergott men det är även roligt att jobba med råvaror från grunden och använda kakao och kakaosmör (recept nr 1). Här är mina varianter på hur jag gör ischoklad!

Om du väljer kakaosmör blir de lite hårdare, framförallt i rumstemperatur. Kokosoljan smälter lite lättare men då blir de också lite sötare. Du kan även blanda och ta hälften av varje. Jag brukar oftast använda kokosolja för det har jag alltid hemma och det är lite lättare att jobba med. Choklad görs normalt på kakaosmör och det är så de får sin hållfasthet även i rumstemperatur. Alltså, mest riktigt definitionsmässigt är att använda kakaosmör men det blir en väldigt len och god smak av kokosolja!

Recept: RÅ ISCHOKLAD MED KAKAOSMÖR eller KOKOSOLJA 

Ca 25 st

DU BEHÖVER:
50 gram (1/2 dl) kakosmör/kokosolja
3 msk raw kakao
1 msk carob*
1 msk agave/honung
Ev: 1 msk mandelsmör (kan uteslutas, men blir väldigt gott, recept HÄR) 

GÖR SÅHÄR:
Smält kakaosmöret/kokosoljan på svag värme i ett vattenbad**. Om du vill att ischokladen ska vara helt raw får du inte värma över 42 grader! När det har smält drar du bort från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop tills allting är blandat. Häll/sleva upp i små knäckformar eller ischokladformar (hade inga hemma). Ställ in i kylen i minst 30 min. ÄT!

NOTERINGAR:
*Carob kan bytas mot kakao, du kan dock behöva söta något mer då. Carob brukar jag annars köpa HÄR
**Smältpunkten för kokosolja är ca 25 grader och för kakaosmör ca 38 grader. Båda finns att köpa HÄR

Risgrynsgröt utan komjölk

Idag är det tredje advent, jul närmar sig med stormsteg. Jag blir alltid som Sofia 10 år igen under december månad. Jag älskar allting som hör julen till. Maten, ljusen, myser, stämningen och så vidare. Frukosten i morse blev därför risgrynsgröt hemma hos oss. Jag tycker om att gå upp på morgonen medan Oskar är lite mer förtjust i sängen. Framförallt på helgerna ligger han gärna kvar till typ kl 9 medan jag smyger upp lite tidigare. Jag tycker det är ganska mysigt att sitta ensam i en tyst lägenhet och läsa lite nyheter på datorn och dricka lite te medan jag hör Oskars andetag från sovrummet. Därför brukar det också oftast blir jag som står för frukostfixandet. Jag äter/dricker inte komjölk men jag älskar risgrynsgröt så jag var tvungen att experimentera lite. Jag har provat sojamjölk och kokosmjölk och jag tänkte kanske prova mandelmjölk nästa gång! Det som är bra med kokosmjölk till det här är dels att det ger lite sötma till gröten och dels att det ger betydligt bättre näringsvärde då den är ganska fet. Sojamjölken fungerade också alldeles utmärkt, nästan bättre än kokosmjölk är nog min personliga åsikt! Oskar tyckte dock att det var godare med kokos, troligen för att han tycker om när det blir lite sötare...

Recept: RISGRYNSGRÖT 

(4-6 port)

DU BEHÖVER:
2 dl ekologiskt grötris
4 dl vatten
6-8 dl ekologisk sojamjölk eller kokosmjölk (recept på hemmagjord här) 
1/2 tsk himalayasalt
1 ekologisk kanelstång
Notering: Om du använder färdigköpt kokosmjölk kan du ta 4-6 dl kokosmjölk + 2 dl extra vatten istället då de ofta är lite fetare och krämigare! 

GÖR SÅHÄR: Koka upp riset med vatten och salt. Rör om och låt det koka ihop i 10 min. Slå på mjölken och kanelstången och låt det koka upp. Så fort det börjar koka rör du en extra gång och sänker värmen så att gröten bara sjuder, på min platta använde jag  det lägsta som gick att ha. Låt det sjuda i 30-40 min. Om du tycker att gröten är lite lös så tar du av locket de sista 10 minuterna så att lite vätska får sjuda bort. Sleva upp i små skålar och ät med kanel och kokossocker.

NOTERINGAR:
Har du svårt att hitta himalayasalt i din butik kan du köpa HÄR

Julskinka minus skinkan

I år är faktiskt det första året som jag har tänkt att äta så mycket vegetariskt och veganskt som möjligt på jul. Jag har länge ätit mycket vegetariskt året om men ätit lite kött och så när jag kommit hem till mamma och pappa och så. Jag fullkomligt älskar julskinka och senap på något gott bröd eller knäckebröd. Därför kände jag att jag var tvungen att hitta på något vegetariskt alternativ. Jag hittade ett recept på en "vegetarisk julskinka" i Oskars gamla vegetariska kokbok från 1978. Där använder de en rotselleri som de smörjer in i en smet av grädde, kryddor och skorpmjöl. Jag har gjort om receptet och anpassat det efter hur vi äter idag. Det här blev mitt resultat, det blev till och med en vegansk julskinka faktiskt!

Oskar som älskar vörtbröd med julskinka och senap tryckte i sig typ 7 mackor av det här på 1 dygn så den blev godkänd antar jag! Jag blev supernöjd med resultatet och den får så himla fin gul färg också tycker jag!

Recept: VEGETARISK & VEGANSK "julskinka"

1 stor "skinka"

DU BEHÖVER:
1 Kålrot (rotselleri går också bra)
2 lagerblad
Några svartpepparkorn
Några kryddpepparkorn
Några vitpepparkorn

3 msk valfri senap
1 tsk tomatpure
1 krm hela senapsfrön
1 tsk potatismjöl
1/2 dl solroskärnor/mandelmjöl/polenta

GÖR SÅHÄR:
Borsta och/eller skölj av kålroten. Koka upp vatten med lagerblad och pepparkorn. Lägg ner kålroten och låt den koka i ca 1 timme. Om du har en väldigt stor som vi hade (ca 1 kg), kan du behöva koka lite längre. Stäng av plattan, lyft upp kålroten och låt den svalna något.

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala försiktigt kålroten och lägg den i en ugnsfast form. Mortla senapsfrön och blanda ihop dem med senap, tomatpure och potatismjöl. Pensla hela kålroten med smeten. Mixa solroskärnor om du använder det. Fördela smulet över den senapsinsmorda kålroten*. Ställ in i ugnen i ca 20 min för griljering. Låt svalna något innan du skär upp den!

NOTERINGAR:
*Du kan också blanda alla griljerings-ingredienser direkt och pensla på istället för att göra det i två steg.

Att vara förälskad i en deg

Jag fullkomligt älskar pepparkaksdeg. Personligen tycker jag nästan att det är godare än själva pepparkakorna. Jul för mig är att sitta och äta pepparkaksdeg direkt ur bunken framför en mysig julfilm. Att få till en bra deg utan socker, ägg och vetemjöl är ganska svårt. Det här blev mitt tredje försök men nu blev jag ganska nöjd faktiskt! Jag väljer aktivt att inte baka pepparkakor på allt för att kunna mumsa lite på degen!

För att göra dem helt veganska väljer du chiaägg, banan och sötar dem med kokossocker eller agavesirap. Jag har använt de ingredienserna som står först men även skrivit ut alternativ om du vill använda andra mjöl eller sötning. Kokossocker har lägst GI men det är också minst sött. Använd agave eller honung om du vill ha dem lite sötare.

Recept: PEPPARKAKSDEG (+ Pepparkakor)

DU BEHÖVER:
1 chiaägg (alt 1 vanligt ägg)

100 gram banan (75 gram smör för den som vill)

1 dl kokossocker (eller honung/agave)

2 msk pepparkakskrydda (recept HÄR)
1 krm salt

1 msk psylliumhusk

2 dl havregryn eller rismjöl

1 dl solroskärnor eller mandelmjöl

1 dl hirsmjöl eller bovetemjöl
1 tsk bakpulver

Rismjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR: Rör ihop chiaägget om du väljer veganversionen av detta receptet. Mixa havregryn, och solroskärnor om du använder det. Flytta över "mjölet" till en bunke. Mixa bananen, ägget, kokossocker, kryddor, salt och psyllium i en matbredare. Blanda det blöta och det torra i bunken, tillsätt resten av mjölet och bakpulver och arbeta ihop till en lite halvtorr deg. Den ska vara lite kletig som en pepparkaksdeg ska vara men inte fastna på händerna! Forma degen till en stor boll och lägg i en bunke med lock eller sätt en tallrik över. Ställ in i kylen, minst en halvtimme (gärna flera timmar eller över natten). Antingen stannar du här och äter bara deg eller så går du vidare till nästa steg och bakar ut kakor (jag brukar spara hälften)!

UTBAKNING: Sätt ugnen på 170 grader. Mjöla ett bakbord med rismjöl. Om du använder hela degen så delar du bollen i två eller fyra bitar med en degskrapa, beroende på hur stor bakplats du har. Forma den första biten till en boll med händerna och lägg den på det mjölade bakbordet. Platta till bollen lite med handen. Nu kan du antingen mjöla in kaveln lite och strö lite mjöl över degen eller så lägger du ett bakplåtspapper mellan kaveln och degen.

Kavla ut degen tunt och gör pepparkakor med hjälp av formar. Lyft upp kakorna och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Du kan använda degskrapan att lyfta upp dem med om de sitter fast lite i bänken. Samla ihop alla små degbitar som blir över till en liten boll och kavla ut igen. När degen är slut tar du ut nästa bit ur kylen och upprepar proceduren igen. När en plåt är full med pepparkakor sätter du in plåten i ugnen och gräddar i 10-14 min, det beror helt på hur tunt tu har kavlat ut degen. Håll koll, om du har kavlat duktigt kan det gå fort!

Julig sallad med rödkål, apelsin och solroskärnor!

Rödkål är en av grönsakerna som jag förknippar mest med julen. Hmm ja efter brysselkål och grönkål är det nog det i alla fall. Framför allt är det helt galet vacker att titta på. Den här salladen kan vara ett trevligt komplement på julbordet eller som tillbehör till några vegetariska biffar. På bilden är det inga russin i salladen för jag hade inga hemma men det är supergott att ha i!

Recept: RÖDKÅLSSALLAD med APELSIN och ROSTADE SOLROSKÄRNOR

DU BEHÖVER:
1 dl solroskärnor

1 apelsin

1/2 rödkålshuvud eller:
1/4 rödkålshuvud plus ett stort knippe grönkål
1 dl russin

1 tsk honung/agave

2 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk olivolja

Svartpeppar
Havssalt

GÖR SÅHÄR:
Blanda honung, senap, vinäger olja och kryddor i en liten skål. Rosta solroskärnor i en torr, het stekpanna tills det luktar lite gott och de får en fin färg. Skala och skär apelsin i små bitar. Strimla rödkål (och eventuell grönkål) fint med en kniv eller med en osthyvel. Blanda dressingen, solroskärnor, rödkål, apelsin och russin i en stor skål. Rör runt ordentligt så att dressingen marinerar hela salladen. Godast blir det om salladen får dra ihop sig en stund innan du äter men du kan givetvis äta den direkt.

Glöggfest!

JIPPIE!!! Jag hittade en flaska av mammas hemmagjorda glögg från förra året. Jag som trodde att jag inte skulle få dricka någon förrän vi kommer ner till jul. När jag väl hittat den här flaskan ovanpå ett köksskåp blev vi självklart tvungna att baka lite julgodis här hemma som vi kunde  snacksa på till en mugg med glögg. Resultatet blev dessa naturligt sötade och kryddiga dadelgodisarna. Det är ett veganskt, sockerfritt, glutenfritt och helt raw julgodis som passar perfekt till adventsfikat. Eller varför inte bara unna sig lite vardagslyx en helt vanligt tisdagskväll?

Recept: KRYDDIGA DADELPINNAR

Ca 8 st

DU BEHÖVER:

8 st stora kletiga dadlar
25 gram mandelmjöl (alternativt mal/mixa mandlarna fint)
15 gram valnötter
15 gram pekannötter
Skal från 1/2 apelsin
1 cm färsk ingefära
1/2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:
Mät upp och hacka valnötter och pekannötter. Mixa eller mal mandlarna ifall du inte använder mandelmjöl. Kärna ur och mosa dadlarna ordentligt med en gaffel i en bunke. Riv skalet från en halv apelsin och ingefära med ett zestjärn och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt i dadelpastan. Häll i nötterna i smeten och arbeta ihop allting ordentligt. Forma en rektangulär figur och slå in den i bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 30 min, gärna längre. Ta ut och skär i bitar. Ät dem direkt eller slå in dem i lite bakplåtspapper och knyt fast det med stumpar av hampasnöre. Förvara i frysen och ta fram precis innan de ska ätas.

NOTERINGAR:
Du kan givetvis byta ut nötterna mot andra nötter du har hemma.
Jag brukar köpa ekologiska nötter i storpack HÄR, för att det ska bli lite mer ekonomiskt.

Fikonmarmelad med portvin

Den här marmeladen är perfekt att ge bort och superenkel att göra - bara två ingredienser. Den passar fint på ostbrickan eller som gå-bort-present istället för en blomma. Jag och Oskar var på middag hos en kursare för två veckor sedan och då gjorde jag denna och hade med! Den är inte så söt så om du vill kan du givetvis söta den med till exempel kokossocker, agave eller honung!

Recept: FIKONMARMELAD

1 burk 

DU BEHÖVER:
100 gram ekologiska torkade fikon

1,5 dl portvin

GÖR SÅHÄR: Klipp bort de hårda stjälkarna från fikonen. Koka upp portvin och fikon och låt det puttra lätt i ca 5 min. Låt svalna något. Mixa med stavmixer till en slät marmelad. Låt svalna helt. Fördela i glasburkar och förvara i kyl.