Hemmagjort / hemmakärnat smör

Jag och Joanna hade i helgen middag för våra karlar och lagade då en maträtt med en skvätt vispgrädde i. Idag kikade jag på förpackningen och såg att den gick ut igår (enligt märkningen). Vi hade inga planer på att använda den här i de närmsta dagarna så därför passade jag på att vispa ("kärna") smör av de 2 dl grädde som fanns kvar. Det är fantastiskt enkelt och blir väldigt gott. Det förlänger också hållbarheten eftersom du vispar bort kärnmjölken och bara får mjölkfett (plus en gnutta mjölkprotein) kvar. Smör är i princip laktosfritt och tolereras ofta väl även av de som är lite känsliga. Om grädden har surnat en aning är det ingen fara - smöret blir till och med godare då.

Innan ni får instruktioner om hur en vispar eget smör tänkte jag ha lite datumskola med er. Ni som kan skillnaden mellan "bäst före" och "sista förbrukningsdag" kan skrolla ner till smörvispningen. Ni andra - LÄS detta först.

BÄST FÖRE = Märkning på hur länge tillverkaren tycker att produkten är bäst, dvs håller bäst kvalitét. Produkter håller ofta mycket längre än vad som står. Om vi tar vanliga ägg till exempel. Bäst före-märkningen är standardiserad till 28 dagar men om man förvarar sina ägg i kyl håller de utan problem i 2-3 månader. Det är alltså ingen fara att äta ett ägg 1 månad efter bäst före datum.

SISTA FÖRBRUKNINGSDAG = Då är det förenat med hälsofara att äta produkten efter utsatt datum. Gäller ofta produkter som färsk fisk, rå kyckling och andra köttprodukter. 

"Bäst före"-märkningen säger alltså egentligen ingenting om hur bra eller dålig produkten är. Det slängs så onödigt mycket mat för att folk tror att den är dålig. Använd sunt förnuft och lukta och smaka först. Finns inga ursäkter att göra på annat vis. Att slänga en förpackning livsmedel för att det står att "den har gått ut" utan att använda sina sinnen för att undersöka varan är direkt korkat tycker jag. Vissa produkter, som kött till exempel är dessutom ofta som bäst och mörast när de närmar sig sitt bäst före datum.

Recept: KÄRNAT (Vispat) SMÖR

DU BEHÖVER:

40%-ig ekologisk vispgrädde

Elvisp

En finmaskig sil

En gnutta havssalt

GÖR SÅHÄR:

Vispa grädden i en bunke med hög kant. Först blir det helt vanlig "vispad grädde", då fortsätter du vispa. Efter en stund börjar grädden tjockna och klumpa ihop sig och kärnmjölk separeras från fettet. Vispa lite till så att all mjölk separeras från smörfettet. Häll av mjölken. Jag brukar ta smörklumpen i handen och skölja under kallt vatten samtidigt som jag masserar ut den sista mjölken. Du kan också massera smöret i en skål med vatten, hälla av vattnet och upprepa tills vattnet klarnar. Smaksätt eventuellt med lite salt om så önskas. 

NOTERINGAR:

För ett ännu "krämigare" och mer bredvänligt smör kan du vispa det med en skvätt neutral rapsolja eller en god olivolja. Fantastiskt gott att bre på en smörgås eller knäckemacka. 

Våga vägra plastfolie med Bee's Wrap

För ungefär ett år sedan tog den sista rullen med plastfolie slut hemma hos oss. Vi har inte köpt någon ny sedan dess. Personligen tycker jag att plastfolie är en produkt som faktiskt används okritiskt och onödigt mycket. Alla varor som vi plastar in till förbannelse behöver faktiskt inte ens täckas över. Framför allt behöver det inte svepas in i lufttät plast. Jag ställer ofta in skålar/burkar direkt i kylen, ibland med en uppochnervänd tallrik över. Istället för att plasta in ostbiten eller grönsaken så kan den faktiskt placeras i en burk med lock. Försök att ifrågasätta om du faktiskt behöver använde plastfolie alla gånger du tar fram rullen ur lådan. Jag kan ärligt säga att jag väldigt oreflekterat använde plastfolie flitigt tidigare. När jag sedan var för lat och snål för att köpa ny hittade jag nya och enkla lösningar som har gjort att vi inte längre har ett behov av den produkten i vårt hem.

Jag säger inte att du måste begära ut skilsmässa med plastrullen för jag kan förstå att den är praktiskt många gånger. Däremot så önskar jag att när du nästa gång plockar fram rullen med plastfolie ur kökslådan, tänker till en extra gång. Kan jag förvara den här matvaran på något annat vis? Om du är villig att prova något annat än plastfolie kan jag verkligen varmt rekommendera Bee's Wrap. Det är helt enkelt ekologisk bomullslin med bivax, jojobaolja och kåda. Kombination gör materialet formbart och förseglande. Med hjälp av värmen från dina händer mjuknar den upp och du kan forma den runt kanterna på en skål till exempel. När du ställer in skålen i kylen blir tyget kallt och stannar i det läget du format det. Det går även superbra att använda direkt till grönsaker, ost och så vidare (rått kött, kyckling och fisk rekommenderas ej). Bivax och jojobaolja är antibakteriellt vilket håller maten fräsch men också gör att de kan återanvändas om och om igen. Bara att forma om med händerna. 

Jag har fått mina i present av min fina sambo. Han köpte dem i Ekobutiken här i Örebro, som jag har skrivit lite om tidigare (kika in under fliken "gröna tips"). Komiskt nog har jag köpt likadana till min syster i present tidigare i våras och då köpte jag dem från nätbutiken Lapland Eco Store (klicka på länken för att komma direkt till produkten). De finns säkert i flera onlinebutiker eller välsorterade butiker. Jag har både köpt och fått ett 3-pack med olika storlekar men de finns i lite olika varianter och vissa är speciellt utformade för bröd till exempel. Det känns kanske som en dyr investering då de kostar några pengar men du kommer kunna ha dem superlänge så du kommer tjäna på det i längden!

Fröknäcke med majs och svartpeppar

Underbara fröknäcke. Det här får en väldigt trevlig krispighet utan bli skört som ett fröknäcke lätt kan bli. Jag har även provat att använda bovetemjöl istället för majsmjöl och jag tror säkerligen att det går bra med många andra mjölsorter. När jag skär knäcket efter att det gräddats brukar jag först skära linjer diagonalt över plåten. Därefter skär jag 45 grader mot de linjerna, alltså horisontellt med någon av plåtens kanter. Då blir det (enligt mig) väldigt fin rombisk form på de flesta bitarna och hörnbitarna blir snyggt triangelformade.

Majsknäcke med svartpeppar (1 plåt)

1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl / alt bovetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk fiberhusk
2 dl kokhett vatten
Svartpeppar, salt att strö över

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Slå på det varma vattnet och rör runt ordentligt. Ta fram en plåt och bred ut knäcket på ett bakplåtspapper. Smeten kommer under tiden du jobbar med den få en allt fastare konsistens, därför är det viktigt att snabbt få ut den på plåten och sedan kan du jobba lite med en slev för att få det jämntjockt och fint undertiden den sätter sig. Strö över lite nymalen svartpeppar och eventuellt lite mer salt. Grädda mitt i ugnen ca 60 min. Jag brukar öppna ugnsluckan eb-två gånger där emellan för att släppa ut lite ångor. Skär knäcket i bitar, stäng av ugnen och ställ in plåten på eftervärme.

Kära glasburkar

God morgon alla härliga människor.

En sak som jag brinner för är att återbruka. Nu menar inte jag de stora projekten som att bygga/måla om möbler utan jag tänker på de små sakerna som man kan göra, hela tiden, varje dag. Det finns så mycket saker runtomkring oss som de flesta människor bara slänger i papperskorgen utan att reflektera över att det kan få ett andrahandsvärde. Att återbruka är både bra för miljön och plånboken.

Något som jag älskar är att förvara saker i glasburkar i köket. Jag sparar på i princip alla glasburkar jag kommer över som jag själv har produkter i. Jag diskar ur dem och har dem på en hylla i mitt skåp dedikerad till mina fina glasburkar. Innan de fick en speciell plats i vårt hem blev min sambo galen på mig för att jag hade glasburkar överallt. Jag ställde dem ovanpå skåpen, på hyllor, på kylen, de var utspridda överallt verkligen. Okej nu i efterhand förstår jag honom kanske. Nu är både jag och Oskar nöjda för han slipper se dem överallt och jag får dem samlade på en hylla. I alla fall -  jag har alltid glasburkar redo för när jag vill förvara någonting i en lufttät burk. När jag har gjort äppelmos, när jag vill hälla över nötter i en burk, när jag vill samla mina hårnålar på ett ställe eller vill göra en chiapudding och ta med mig till skolan. Perfekt.
Gratis, miljövänlig och praktisk förvaring, kan det bli bättre?

Jag tycker det känns sjukt kontraproduktivt att först slänga fullt dugliga och fina glasburkar som man redan har i hemmet för att sedan köpa nya, billiga, fina glasburkar på t.ex. IKEA eller Lagerhaus. Det är lite som att slänga ett par strumpor efter att ha använt dem en gång och sen köpa nya - och det gör du väl inte? Om man nu ska köpa en ny burk så finns det så oerhört mycket i olika second hand butiker, så jag tycker att man alltid ska kolla där först i så fall.

Här kommer lite exempel på hur glasburkarna används i vårt hem:

Mina hemmagjorda äppelchips förvaras i glasburkar som det en gång varit dijonsenap i.

Marockans kryddblandning fick ta plats i en gammal fikonmarmeladburk.
Jag använde lite dubbelhäftande tejp för att få fast etiketten från kryddpåsen. 

Pumpakärnor och andra frön eller nötter hamnar ofta i gamla glasburkar i vårt hem.
Den här burken är några år gammal så jag minns inte vad den innehöll ursprungligen.

Hej bloggvärlden!

Mitt allra första inlägg tänkte jag dedikera till havremjölk. Jag älskar havremjölk! Det är så gott, nyttigt och fantastiskt lätt att göra själv. Jag vill gärna att den ska vara ekologisk och svenskodlad. Oatly har faktiskt två stycken ekologiska att välja på, med svenskodlad havre. Perfekt tänker jag när jag ser dem i affären och köper hem direkt. Väl hemma så läser jag lite närmare på etiketten på baksidan där det står "tillverkas i Tyskland". Oj vilken besvikelse. De skickar alltså den svenska havren till tyskland där de gör havremjölk, förpackar den och skickar tillbaks. Snacka om onödig energiförlust, sjukt ologiskt.

Då bestämde jag mig för att göra egen mjölk och oj så lätt det var! Det blir billigare per liter än den färdigköpta, man slipper släpa hem vätskan och det är snällare mot miljön (inte bara Tyskland-saken utan även för att det blir mindre förpackning, transport osv).

Recept: HAVREMJÖLK 

Cirka 1 liter

DU BEHÖVER:
2 dl ekologisk havre (gärna glutenfri)
10 dl kranvatten
Ev någon smaksättning: En nypa havssalt, vaniljpulver, kanel, kardemumma eller några dadlar

Glasflaska
Saftsil 
Silduk (eller en urtvättad nylonstrumpa)

GÖR SÅHÄR: 
Mixa ingredienserna 1-2 minuter. Sila blandningen genom saftsilen. Havremassan i duken kommer bilda en geleaktig konstistens och därför kan du behöva röra lite i silen med en sked. Häll upp mjölken i en glasflaska som du kan stänga och förvara i kylskåp. Skaka innan du du använder den. I vår kyl håller den minst en vecka. Havrepulpen kan du spara och äta som raw gröt, använda som bas i plättar/pannkakor eller i knäckebröd.