Andra advent: Soffhäng & Ischoklad med smak av After Eight!

Advent hemma hos oss en sådan här regnruskig söndag innebär soffhäng med filmer och godis hela dagen. Jag gjorde ett gäng med ischoklad på förmiddagen som vi smaskat i oss. Förra året smaksatte jag dessa med zest från apelsin men idag provade jag istället med pepparmyntolja, vilket gav dem en fantastisk smak av after eight. För fler julrecept, klicka på fliken recept och skrolla längst ner på sidan. För ett annat recept på ischoklad som görs från grunden, utan färdig choklad, klicka HÄR.

Recept: ISCHOKLAD MED APELSINSMAK eller PEPPARMINT

Ca 50-60 st

DU BEHÖVER:
50 gram ekologisk kokosolja

150 gram ekologisk mörk choklad (minst 70%)

Välj en av smaksättningarna (eller smaksätt hälften med den ena):
Zest från 1/2 apelsin
Några droppar pepparmyntolja

GÖR SÅHÄR: Gör ett vattenbad och lägg i kokosoljan och chokladen i bitar. Låt det smälta under omrörning. Riv under tiden skalet från apelsinen och rör ner det i smeten när allt har smällt alternativt droppa i lite pepparmyntolja. Fördela i formar och ställ kallt så att de får stelna. Klart, superenkelt och fantastiskt gott!

NOTERING:
Ekologisk mörk choklad i olika varianter finns HÄR.
Om du inte hittar kokosolja i din butik så finns det HÄR

Rå och naturligt sötad ischoklad

Ischoklad är väldigt gott på julen tycker jag. Normalt görs det på smält choklad och kokosfett. Jag använder ibland kallpressad kokosolja och en choklad med minst 70% kakohalt (recept nr 2 om du skrollar ner). Det blir supergott men det är även roligt att jobba med råvaror från grunden och använda kakao och kakaosmör (recept nr 1). Här är mina varianter på hur jag gör ischoklad!

Om du väljer kakaosmör blir de lite hårdare, framförallt i rumstemperatur. Kokosoljan smälter lite lättare men då blir de också lite sötare. Du kan även blanda och ta hälften av varje. Jag brukar oftast använda kokosolja för det har jag alltid hemma och det är lite lättare att jobba med. Choklad görs normalt på kakaosmör och det är så de får sin hållfasthet även i rumstemperatur. Alltså, mest riktigt definitionsmässigt är att använda kakaosmör men det blir en väldigt len och god smak av kokosolja!

Recept: RÅ ISCHOKLAD MED KAKAOSMÖR eller KOKOSOLJA 

Ca 25 st

DU BEHÖVER:
50 gram (1/2 dl) kakosmör/kokosolja
3 msk raw kakao
1 msk carob*
1 msk agave/honung
Ev: 1 msk mandelsmör (kan uteslutas, men blir väldigt gott, recept HÄR) 

GÖR SÅHÄR:
Smält kakaosmöret/kokosoljan på svag värme i ett vattenbad**. Om du vill att ischokladen ska vara helt raw får du inte värma över 42 grader! När det har smält drar du bort från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop tills allting är blandat. Häll/sleva upp i små knäckformar eller ischokladformar (hade inga hemma). Ställ in i kylen i minst 30 min. ÄT!

NOTERINGAR:
*Carob kan bytas mot kakao, du kan dock behöva söta något mer då. Carob brukar jag annars köpa HÄR
**Smältpunkten för kokosolja är ca 25 grader och för kakaosmör ca 38 grader. Båda finns att köpa HÄR

Att vara förälskad i en deg

Jag fullkomligt älskar pepparkaksdeg. Personligen tycker jag nästan att det är godare än själva pepparkakorna. Jul för mig är att sitta och äta pepparkaksdeg direkt ur bunken framför en mysig julfilm. Att få till en bra deg utan socker, ägg och vetemjöl är ganska svårt. Det här blev mitt tredje försök men nu blev jag ganska nöjd faktiskt! Jag väljer aktivt att inte baka pepparkakor på allt för att kunna mumsa lite på degen!

För att göra dem helt veganska väljer du chiaägg, banan och sötar dem med kokossocker eller agavesirap. Jag har använt de ingredienserna som står först men även skrivit ut alternativ om du vill använda andra mjöl eller sötning. Kokossocker har lägst GI men det är också minst sött. Använd agave eller honung om du vill ha dem lite sötare.

Recept: PEPPARKAKSDEG (+ Pepparkakor)

DU BEHÖVER:
1 chiaägg (alt 1 vanligt ägg)

100 gram banan (75 gram smör för den som vill)

1 dl kokossocker (eller honung/agave)

2 msk pepparkakskrydda (recept HÄR)
1 krm salt

1 msk psylliumhusk

2 dl havregryn eller rismjöl

1 dl solroskärnor eller mandelmjöl

1 dl hirsmjöl eller bovetemjöl
1 tsk bakpulver

Rismjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR: Rör ihop chiaägget om du väljer veganversionen av detta receptet. Mixa havregryn, och solroskärnor om du använder det. Flytta över "mjölet" till en bunke. Mixa bananen, ägget, kokossocker, kryddor, salt och psyllium i en matbredare. Blanda det blöta och det torra i bunken, tillsätt resten av mjölet och bakpulver och arbeta ihop till en lite halvtorr deg. Den ska vara lite kletig som en pepparkaksdeg ska vara men inte fastna på händerna! Forma degen till en stor boll och lägg i en bunke med lock eller sätt en tallrik över. Ställ in i kylen, minst en halvtimme (gärna flera timmar eller över natten). Antingen stannar du här och äter bara deg eller så går du vidare till nästa steg och bakar ut kakor (jag brukar spara hälften)!

UTBAKNING: Sätt ugnen på 170 grader. Mjöla ett bakbord med rismjöl. Om du använder hela degen så delar du bollen i två eller fyra bitar med en degskrapa, beroende på hur stor bakplats du har. Forma den första biten till en boll med händerna och lägg den på det mjölade bakbordet. Platta till bollen lite med handen. Nu kan du antingen mjöla in kaveln lite och strö lite mjöl över degen eller så lägger du ett bakplåtspapper mellan kaveln och degen.

Kavla ut degen tunt och gör pepparkakor med hjälp av formar. Lyft upp kakorna och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Du kan använda degskrapan att lyfta upp dem med om de sitter fast lite i bänken. Samla ihop alla små degbitar som blir över till en liten boll och kavla ut igen. När degen är slut tar du ut nästa bit ur kylen och upprepar proceduren igen. När en plåt är full med pepparkakor sätter du in plåten i ugnen och gräddar i 10-14 min, det beror helt på hur tunt tu har kavlat ut degen. Håll koll, om du har kavlat duktigt kan det gå fort!

Glöggfest!

JIPPIE!!! Jag hittade en flaska av mammas hemmagjorda glögg från förra året. Jag som trodde att jag inte skulle få dricka någon förrän vi kommer ner till jul. När jag väl hittat den här flaskan ovanpå ett köksskåp blev vi självklart tvungna att baka lite julgodis här hemma som vi kunde  snacksa på till en mugg med glögg. Resultatet blev dessa naturligt sötade och kryddiga dadelgodisarna. Det är ett veganskt, sockerfritt, glutenfritt och helt raw julgodis som passar perfekt till adventsfikat. Eller varför inte bara unna sig lite vardagslyx en helt vanligt tisdagskväll?

Recept: KRYDDIGA DADELPINNAR

Ca 8 st

DU BEHÖVER:

8 st stora kletiga dadlar
25 gram mandelmjöl (alternativt mal/mixa mandlarna fint)
15 gram valnötter
15 gram pekannötter
Skal från 1/2 apelsin
1 cm färsk ingefära
1/2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:
Mät upp och hacka valnötter och pekannötter. Mixa eller mal mandlarna ifall du inte använder mandelmjöl. Kärna ur och mosa dadlarna ordentligt med en gaffel i en bunke. Riv skalet från en halv apelsin och ingefära med ett zestjärn och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt i dadelpastan. Häll i nötterna i smeten och arbeta ihop allting ordentligt. Forma en rektangulär figur och slå in den i bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 30 min, gärna längre. Ta ut och skär i bitar. Ät dem direkt eller slå in dem i lite bakplåtspapper och knyt fast det med stumpar av hampasnöre. Förvara i frysen och ta fram precis innan de ska ätas.

NOTERINGAR:
Du kan givetvis byta ut nötterna mot andra nötter du har hemma.
Jag brukar köpa ekologiska nötter i storpack HÄR, för att det ska bli lite mer ekonomiskt.