Het Curry med sötpotatis

Nu när det har varit så burrigt blås- och regnväder det sista då blir jag mest sugen på att äta soppor och grytor hela tiden. Därför gjorde jag en värmande curry häromdagen som dessutom är perfekt matlådemat. En curry kan varieras i all oändlighet, jag brukar variera innehållet beroende på de bönor/linser och grönsaker som finns hemma. Det här är dock ett bra grundrecept att utgå ifrån men att du givetvis kan byta ut saker mot något du har hemma!

Curry med sötpotatis - 4 port

4 portioner valfritt ris (jag använde råris)

2 gula lökar

1 stor morot

1 sötpotatis

2,5 dl röda linser

1 tsk gurkmeja

1 tsk curry

1 tsk ingefära

2 tsk harissa, kan uteslutas om du inte vill ha så stark gryta

8 dl vatten

1 dl kokosmjölk

Salt, svartpeppar

Rapsolja/kokosolja att steka i

GÖR SÅHÄR: Koka riset enligt anvisning och gör curryn medan riset kokar. Hacka löken och hetta upp en gryta med lite olja i. Skär sötpotatisen i sockerbitsstora kuber och moroten i något mindre bitar. Fräs löken tills den börjar bli transparent och tillsätt sedan potatis, morot, linser och kryddor. Rör om ordentligt. Slå på vattnet och låt det koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda i 20 min. Rör ner kokosmjölken och dra bort grytan från värmen. Servera i djupa tallrikar tillsammans med ris. 



PERFEKT MATLÅDEMAT

Guldmjölk - En yogisk helande dryck!

Gurkmeja sägs vara en av våra mest potenta livsmedel gällande dess antiinflammatoriska effekt. Utöver det så sägs den även ha en naturligt smärtlindrande och antibakteriell effekt, hjälpa till med matsmältningen osv. Jag har varit lite krasslig i helgen och har därför ett par dagar druckit något som kallas för guldmjölk till frukost. Namnet kommer dels från dess färg (gurkmeja) men också på grund av dess betrodda hälsoeffekter. I många år har människor runtom i världen druckit guldmjölk när de varit förkylda, varit förstoppade, haft ont i halsen, varit nedstämda, haft huvudvärk och vid en rad andra åkommor i hopp om att denna gyllene dryck ska hjälpa dem. Det är framför allt inom Yogans Ayurveda (indisk läkekonst) som drycken är speciellt känd och används mycket.

Recept: GURKMEJA-PASTA

1 burk

DU BEHÖVER:

1/2 dl gurkmeja

1 dl vatten

1/2 tsk svartpeppar

GÖR SÅHÄR:
Blanda allt i en liten kastrull och koka upp. Låt det sjuda några minuter tills smeten reduceras till en pasta. Förvara i en lufttät glasburk i kylen.

Recept: GULDMJÖLK

1 kopp

DU BEHÖVER:
2,5 dl mandelmjölk (alt. kokosmjölk eller havremjölk)

0,5-1 tsk gurkmeja-pasta (beroende på din smak)

1 tsk kokosolja (alt. mandelolja/sesamolja)

1 tsk honung eller agave
Ev  en nypa kanel/muskot/ingefära

GÖR SÅHÄR:
Koka upp allting under omrörning. Dra bort från värmen så fort det börjar bubbla. Tillsätt honung samt om du vill ha någon smaksättning. Drick. Rör om emellanåt.

Currypastej

Jag har fått lite dille på curry de senaste veckorna och kan liksom inte få nog av det i min mat. Därför var jag tvungen att göra en pastej med curry så att jag kan okynnesäta det på riskakor, mackor, frökex och så vidare. Det är supergott på mitt veganska Havre- och Fröbröd till exempel. Det här receptet slänger du snabbt ihop på ca 15 minuter.

Linspastej med curry

1 dl röda linser

2 dl vatten

1 gul lök

1 tsk curry

1 krm gurkmeja

1 krm vitpeppar

1 dl solrokärnor eller mandlar/mandelmjöl

1. Koka upp linserna i vattnet. Hacka under tiden löken.
2. Tillsätt lök, curry, gurkmeja och vitpeppar och låt det koka ihop i 10 minuter under lock. Mixa under tiden solroskärnorna till ett mjöl.
3. Dra bort kastrullen från värmen och låt linserna svalna någon minut. Mixa linserna tillsammans med solroskärnmjölet tills du har en homogen pastej. Sleva upp i glasburk och förvara i kylen. 

Gyllengul hummus!

Av alla baljväxter är nog kikärtor min favorit. Det blir såklart godast och mest miljövänligt om du blötlägger och kokar dem själv. Ekonörd som jag är vill jag även slå ett slag för hur viktigt det är att köpa ekologiska baljväxter, de besprutas extremt hårt faktiskt! Jag brukar koka en hel förpackning med torra kikärtor (400 gram) på en gång och sedan frysa in dem färdigkokta i portioner. När en kokar 400 gram torra kikärtor blir det ungefär 900 gram kokta. Jag brukar dela det på 4, vilket blir 225 gram/burk. Det är den mängden kikärtor/bönor det oftast är när man köper färdigkokta på tetrapack vilket gör att det är enkelt att följa recept som använder sig utav färdigkokta kikärtor.

Nu till dagens recept. Hummus är ju typ veganernas och vegetarianernas motsvarighet till köttätarnas bacon. Det är så fantastiskt gott, enkelt och en får i sig både fett, protein och kolhydrater. Jag brukar ha i lite gurkmeja också - dels för färgens skull, och dels för att det är antiinflammatoriskt. Jag försöker använda antiiflammatoriska ingredienser i min matlagning emellanåt i tron om att det håller ordning på  min hy och för att boosta mitt immunförsvar.

Recept: HUMMUS

(2-3 portioner)

DU BEHÖVER:
225 gram kokta kikärtor (1 förpackning om du använder färdigkokta)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 rejäl msk tahini (sesampasta)
Några msk olivolja, beroende på hur len du vill ha den
Saften från en halv citron
1 tsk spiskummin
Örtsalt och svartpeppar efter smak
Alternativ: 1 tsk gurkmeja för färg och smak

GÖR SÅHÄR: Mixa kikärtor med vitlök, tahini, olja och citronjuice med stavmixer eller i en matbredare. Tillsätt olja tills du får den konsistensen du vill ha. Tillsätt kryddor efter smak och mixa tills det är väl blandat. Godast är om den får stå i kylen någon timme innan servering men det går givetvis att äta den direkt! På bilderna har jag valt att inte mixa sönder alla kikärtor utan ha den lite mer"crunchy" men om man vill ha en slätare röra mixar man någon minut till och tillsätter lite mer olivolja.