Världens bästa chokladbollar

Av någon underlig anledning så blir jag extremt sötsugen när jag sitter och pluggar. Extra påtagligt blir det såhär i tentapluggstider när vårsolen blänger på mig utanför fönstret och påskhelgen tickar runt hörnet. Jag intalar mig att min hjärna behöver lite extra energi nu när den aktiveras så intensivt med läsning. Därför slängde jag ihop dessa chokladbollar lite snabbt. De här fantastiskt enkla godbitarna har jag gjort ett par gånger innan men har dessvärre inte lyckat fånga dem på bild innan jag (eller Oskar) ätit upp dem. Idag hann jag före med mobilkameran innan sötsuget tog över. Nu dricker jag kaffe och mumsar på mina glutenfria, sockerfria, nötfria och mejerifria chokladbollar. Helt veganska är de också. Framför allt är de väldigt goda och plånboksvänliga. Här kommer receptet.

Recept: CHOKLADBOLLAR

Ca 10 st

DU BEHÖVER:
80 gram dadlar (torkade eller färska) och/eller russin
2 msk kokosolja (alternativt smör)
1 msk kakao
1 msk carob *
1 msk kallt kaffe
1 dl havregryn **

En näve kokosflingor att rulla i

GÖR SÅHÄR:
Mixa dadlar, kokosolja, kakao, carob och kaffe i en matbredare tills de antar en kletig och hyfsat homogen smet. Om du använder färska dadlar behövs ingen matbredare, då kan du mosa ihop smeten med en gaffel. Om du använder torkade dadlar får du ha lite tålamod och låta maskinen jobba någon minut. Kanske får du stanna och putta ner lite smet från kanterna någon gång också. Blanda ihop smeten med havregryn i en bunke och arbeta ihop till en fastare deg (jag använder händerna). Forma 10 bollar och rulla dem i kokosflingor. Klart. Om du orkar vänta kan du kyla dem en stund.

NOTERINGAR:
* Kan bytas mot ytterligare 1 msk kakao.
** Använd glutenfria om du är känslig. Kan även bytas mot andra flingor som t.ex. quinoa eller bovete.

Mandelkakor, glass i mängder, fars dag och höstförkylning

Helgen som var hade jag lyxen att få en lång-weekend hemma hos mamma och pappa. Mindre lyxigt var att dra på sig en förkylning. Idag känner jag mig dock ganska pigg igen, efter att ha snorat och sovit massor sedan i mitten av förra veckan. Någon som däremot inte är så pigg är Oskar. Något som i min kropp manifesterades som en snorig förkylning förvärras såklart i en mans kropp till en tio gånger värre sjuka. Det gör inte mig så mycket att han är ynklig för det innebar soffläge med glasshäng igår vilket var ganska mysigt. Oskar åt typ en liter GB-glass och jag åt två stora portioner av min BANANGLASS. Jag smakade lite grann ur Oskars skål men fick genast arga blicken med ett muttrande om att "jag inte får äta upp hans mat". Jag höll mig därefter till min skål.

Jag toppade min glass med supersmarriga mandelkakor som jag bakade i helgen när jag var hos mamma och pappa. Haha japp, jag var glupsk nog och tog med mig dem som snacks i bilen hem i söndags. Turligt nog för mig fanns det några kvar som jag kunde bryta ner i min glass igår. Och nej, Oskar fick ingen kaka. Jag tänkte dela med mig av mitt recept på dessa glutenfria, naturligt sötade, paleovänliga och veganska mandelkakor med choklad. Förutom allt det där så är det väldigt goda också - vilket faktiskt är det viktiga.

Och så var de ju fars dag i söndag med! En skogspromenad med pappa som opererat axeln och mammas hund hanns också med innan vi for hemåt. En supermysig helg blev det allt ändå - trots förkylning.

Recept: Mandelkakor med Chokladbitar (Mandelcookies)

Ca 16 st, kanske fler, kanske färre

DU BEHÖVER:
5 dl mandelmjöl
En nypa himalaysalt (ca 1/4 tsk)
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver

4 msk kokosolja (smör går också bra)
2 msk honung (eller lönnsirap för vegan) 
50 gram mörk choklad, hackad

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner kokosolja och honung och arbeta ihop degen ordentligt. Vänd ner den hackade chokladen. Pensla lite olja på en plåt och forma små bollar som är ungefär en matsked stora. Lägg dem på plåten och platta till.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Var beredd, de ska bli gyllenbruna i kanterna men du vill inte råka bränna dem. Det kan räcka med 8 minuter men de kan också behöva 12 minuter, lite beroende på hur tjocka de är och så. Jag gräddade mina 11 minuter. Ta ut plåten och låt kakorna svalna (om du kan vänta) innan du äter dem. De får trevligast konsistens då och chokladen stelnar igen.

Naturligt sötad och vegansk Romrussinglass

Jag fullkomligt älskar glass. Jag har tidigare postat två recept med fryst banan som bas (kika under fliken recept) men ibland vill en åt "gräddigheten" och glasskänslan som en inte riktigt uppnår med bananglass. När jag var liten och vi åt kulglass med familjen tog min pappa ofta romrussin-glass. Då tittade jag med avsky på hans strut och förstod inte vitsen med att förstöra glassen med rom och russin. Nu på senare år, när mina smaklökar har mognat förstår jag precis anledningen till den smaksättningen - för den är genialisk. Det blir så galet gott och glassen i sig behöver inte vara så söt eftersom romen och russinen bidrar med det. Jag provade använda cashewgrädden som jag skrev om i förra inlägget som glass-bas och resultatet kunde liksom inte bli bättre. En glass som är lika krämig som gräddglass men som är helt växtbaserad. Om en bortser från romen är glassen i princip raw och ekologisk (hittade ingen ekologisk Rom på systemet). Välj den sötning som du tycker om, jag har precis upptäckt rismalt och använde därför det den här gången.

I natt åker jag och Oskar till Gotland en vecka där Oskars föräldrar har hyrt ett hus. Troligen blir det därför tyst ifrån bloggen under den tiden men vi hörs igen när jag är på fastlandet igen!

Krämig Romrussinglass (2 portioner)

1/2 dl rom (gärna Jamaicansk, är lite sötare i smaken)
1 1/4 dl russin
En sats Cashewgrädde (3 dl)
1,5 dl fet kokosmjölk (jag gjorde egen, klicka här för recept)
1 msk rismalt/honung/agave
1/8 tsk salt

GÖR SÅHÄR: Blanda russin och Rom och låt dem dra några timmar, gärna minst 8 timmar. Häll sedan av romen från russinen men spara båda delarna. Rör ihop alla ingredienser till glassen förutom russin i en bunke. Om du har en glassmaskin gör du glass av smeten i den enligt instruktioner på maskinen. Rör sedan i russinen och för över till serveringsskålar eller ställ in i frysen 30 minuter för att få en fastare konsistens. Om du inte har en glassmaskin häller du upp smeten i en form och ställer in i frysen. Efter 30 minuter tar du ut formen och rör runt i glassen. Upprepa tills glassen har önskad konsistens, det brukar ta några timmar. Tillsätt russinen när glassen börjar stelna men inte är hård än.