Studentvänligt (plånboksvänligt) Fröknäcke!

Fröknäcken är supergott. Dock är inte frön den billigaste råvaran i skafferiet och det är inte heller mandelmjöl som ofta utgöra basen i olika recept. Det här knäcket har linfrön som bas - som är de billigaste fröna. Dessutom har linfrön väldigt bra bindande egenskaper så vi behöver inte tillsätta varken ägg, chiafrön eller någon husk! Studentvänligt med andra ord. Eller plånboksvänligt rättare sagt, det är inte bara studenter som tycker om att vara ekonomiska. Jag brukar äta det som mellanmål med t.ex. MANDELSMÖR eller MOROTSPASTEJ. En annan stor fördel med linfrön är dess höga innehåll av omega 3 som ska vara antiinflammatoriskt i kroppen. Många människor äter idag en kost som gör att de får för låg kvot av omega 3 i förhållande till omega 6 vilket då vissa hävdar skulle ha en inflammatorisk effekt.

Recept: LINFRÖKNÄCKE

En plåt

DU BEHÖVER:
2 dl linfrön
2 dl valfria andra frön (jag hade solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrön)
3 dl vatten
Havssalt efter smak

GÖR SÅHÄR: Lägg frön och vatten i en skål ett par timmar. Det gör att skalet på linfröna luckras upp och tillsammans med vatten bildar det en geleaktig konsistens. Detta är vårt bindemedlet!

Sätt ugnen på 125 grader. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Strö över flingsalt. Grädda i ugnen i ca en timma. Öppna luckan ett par gånger för att släppa ut lite vattenångor. Sänk temperaturen till 100 grader och skär försiktigt knäcket i bitar. Ställ in i ugnen och grädda en timma till. Ta ut plåten och låt det svalna. Bryt det i bitar. Ät upp eller förvara det som blir över i en lufttät burk, t.ex. en fin plåtburk.

Till vänster = före gräddning
Till höger = färdiggräddade, brutna i bitar

Frukosttips!

Jag har varit en fil-och-müsli tjej tidigare i mitt liv och kan verkligen sakna att äta det till frukost ibland. Då är det supergott att äta granola tillsammans med havremjölk, havregurt, mandelmjölk, kokosmjölk eller yoghurt/fil om man äter mejeriprodukter. Här kommer mitt recept på granolan jag brukar göra! Det är ett grundrecept och självklart kan man krydda den med honung, kanel, kardemumma, vanilj eller någon annan krydda som man tycker om!

Recept: GLUTENFRI GRANOLA

DU BEHÖVER:
2 dl havregryn/boveteflingor/qunioaflingor

2 dl helt bovete/okokt quinoa (hälften av varje eller bara det ena)
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön
2 dl kokosflingor
1/2 dl hett vatten
1/2 dl kokosolja
1/2 dl äppelmos
1 dl gojibär el. mullbär/russin/strödadlar/annan torkad frukt
1 dl kokoschips

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser (utom gojibären och kokoschipsen) i en långpanna. Rör ihop vatten, olja och äppelmos och sprid ut detta över det torra. Rör runt med händerna så att allting blir blött. Rosta granolan/muslin i 15-20 min. Öppna luckan och släpp ut lite ånga samt rör runt lite ett par gånger. Låt det svalna. Blanda ner gojibär och kokoschips och förvara i en lufttät burk.

Veganpålägg på smörgåsen

Det här med pålägg kan vara trixigt när man äter en mjölkfri kost. Nötsmör i all ära men ibland är man sugen på någonting annat. Här är ett superenkelt och plånboksvänligt veganskt morotspålägg som jag brukar göra! Jättegott på mitt fröbröd som du hittar recept på här. Äter det just nu som mellanmål på två riskakor i väntan på att Oskar ska komma hem från skolan.

Njut av ett miljöschysst och gott pålägg på knäckebrödet eller smörgåsen!

Morotspastej

300-400 gram ekologiska svenska morötter
1 dl ekologiska solrosfrön
1 msk ekologisk tahini (sesampasta)
Örtsalt
Svartpeppar
Paprika/chilikrydda

1. Skär morötterna i bitar och koka dem i saltat vatten i ca 10 min. Häll av vattnet och låt dem svalna en aning. 
2. Kör alla ingredienser i matbredaren i några minuter. Sleva upp pastejen i en valfri lufttät burk med lock och förvara i kylen. Om du inte äter upp så mycket kan du fördela i två mindre burkar och frysa in den ena så länge.

Underbara älskade rosa cheesecake

Recept: RÅ HALLON- och LIMECHEESECAKE

DU BEHÖVER:

En springform (24 cm)

200 gram mandel
10 st kletiga dadlar
1/4 dl vatten

5 dl cashewnötter
1 banan
200 gram hallon
Saften från 2 limefrukter
1 tsk vaniljpulver
1/2 dl kokosolja

GÖR SÅHÄR:
Börja med botten. Mixa mandlar i en matbredare i ungefär 10 sekunder och tillsätt sedan dadlar och vatten. Mixa tills du har en lite kletig och formbar deg. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant.

Skölj ur bunken lite snabbt och fortsätt sedan med fyllningen. Mixa cashewnötter en bra stund, tills du har fått en krämig konsistens. Tillsätt banan, hallon, limejuice, vanilj och kokosolja. Mixa till en slät och fluffig smet. Häll fyllningen över botten och ställ in i frysen ett par timmar. Ta fram en stund innan servering.

Söndagsfrukost mitt i veckan

Det här är ett typiskt bra recept till en långfrukost på en söndag när man har gott om tid att både förbereda och äta. Idag är det inte söndag men både jag och sambon är lediga på förmiddagen så därför passade jag på att göra den här ändå! Den består av 3 olika lager och kan verka lite krånglig kanske men det är inte alls svårt. Dessutom har du färdig frukost för ett par dagar framöver.

Recept: UGNSBAKAD ÄPPELGRÖT

Ca 6 portioner, en ugnsform som är ca 20 x 25 cm

DU BEHÖVER:
400 gram ekologiska svenska äpplen (3-4 st)
En klick kokosolja till formen

150 gram (4 dl) havregryn
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
Lite havssalt
2 chiaägg*
4 dl vätska (nötmjölk, vatten, äppeldricka)

1 msk kokosolja
1 msk honung
55 gram (1 dl) solroskärnor
45 gram (1 dl) pumpafrön
50 gram riven kokos, kan uteslutas eller bytas mot linfrön

GÖR SÅHÄR:
Blanda ihop chiaäggen i en liten skål. Sätt ugnen på 180 grader. Pensla en ugnsfast form med kokosolja. Skär äpplen i små bitar (ta bort kärnhuset men behåll skalet på, det är supergott och innehåller massa näring) och fördela dem i formen (lager 1). Blanda havregryn, bakpulver, kanel och havssalt i en bunke. Rör ut chiaäggen i vätskan och blanda det med havregrynsblandningen. Fördela över äpplena (lager 2). Lägg honung, kokosolja, frön och kokos i en skål och blanda ihop. Fördela över gröten (lager 3). Grädda i ugnen ca 35-40 min.

NOTERINGAR:
*1 chiaägg = 1 msk chiafrön + 3 msk vatten.