Lyxig Mochatryffel

Nu sitter jag och drömmer om några supergoda råa tryfflar som jag gjorde förra helgen. De ligger i frysen hemma och väntar på mig. De har en ganska vuxen smak av kaffe och mörk choklad. De är väldigt goda måste jag säga och är som sagt helt råa, paleo, glutenfria och naturligt sötade. Perfekt att ta en sådan här (eller två.. eller tre...) efter middagen. Eller bara som plugg-godis som kommer vara mitt primära användningsområde.

Rå Mochatryffel (ca16 st)

60 gram (1 dl) mandlar
70 gram (1 dl / 9 st) torkade ekologiska dadlar
30 gram (2 msk) kokosolja
1/2 msk ekologiskt snabbkaffe alt 1 msk starkt kaffe
2 msk kakao + 1 msk att rulla i
1-2 msk vatten
Notering: Du kan byta snabbkaffe mot starkt bryggkaffe/espresso istället men hoppa i så fall över vattnet.

GÖR SÅHÄR: Mixa mandlar i matbredare i ca 10 sek tills de krossats något. Tillsätt dadlar, kokosolja, kaffe, kakao och mixa någon minut. Börja med att tillsätta 1 msk vatten och mixa lite grann. Beroende på hur torra dadlarna är kan det ibland räcka med 1 msk, annars tillsätter du bara 1 msk till. Det ska bli en homogen smet som är rätt kladdig. Ställ in smeten i kylen ca 30 min så att kokosoljan stelnar lite (mycket lättare att rulla då). Forma små bollar och rulla dem i kakao. Lägg tryffelbollarna på ett fat och ställ dem i kylen en stund då dina händer värmt upp kokosoljan igen. Ät upp eller förvara i kylen (alternativt i frysen om du mot förmodan inte äter upp dem inom någon vecka).

Proteinrik rå solros- och bovetegröt med banan

Mättande och energirik söndagsfrukost! Passar även perfekt inför eller efter ett träningspass eller bara som ett mellanmål på jobbet. Jag väljer att inte bara använda bovete utan jag tar hälften solroskärnor för att jag vill få i mig mer protein och fett. Jag tror att jag har skrivit om det innan men solroskärnor innehåller hela 23 gram protein per 100 gram (jämfört med kyckling som innehåller 21,5 gram protein eller kesella som innehåller 12 gram).

Den här gröten är förenlig med många allergier och kosthållningar då den är nötfri, helt naturligt glutenfri, paleo (bovete är i gränslandet, det är inget sädesslag utan är en ört), vegansk och helt i enlighet med raw food.

Solros- och bovetegröt med banan (1 portion)

1/2 dl helt bovete
2 msk solroskärnor
1/2 banan (spara andra halvan att toppa med om du vill)
1/2 dl växtmjölk eller vatten
1 krm kardemumma
Toppad med: Gojibär, pumpakärnor och skivad banan

GÖR SÅHÄR: Lägg bovete och solroskärnor i blöt, minst fyra timmar men gärna över natten. Häll av vattnet och skölj bovete och solroskärnor i en sil. Mixa alla ingredienser till en härlig gröt med stavmixer. Toppa med det du tycker är gott och njut av en härlig skål med rå och proteinrik gröt!

Energibollar med kanel och kardemumma!

I morse kollade jag i ett av frysfacken och hittade två av dessa godingarna i en liten låda! Bakade dem tidigare i våras när det var mycket jobb, skola och massa andra saker parallellt. Då behövdes det lite extra energitillskott emellanåt, så då gjorde jag en sats av dessa och stoppade i frysen! Tur för mig att jag hade glömt bort dem tills nu. De går superbra att äta dem direkt från frysen (vilket jag gör i skrivande stund) eller så kan du låta dem tina en stund, alternativ förvara dem i kylen istället. Hmm, jag måste troligen göra en ny sats under dagen tror jag...

Energibollar med kanel (20 st)

150 gram (2 1/2 dl) dadlar
100 gram (1 3/4 dl) mandlar
1 msk kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (alt. vaniljpulver)
1 msk mandelsmör
Notering: För nötfria bollar, byt ut mandlar mot solroskärnor och mandelsmör mot tahini!

GÖR SÅHÄR: Blötlägg dadlar minst en timme om du använder torkade dadlar. Mixa mandlar någon minut tills de är ordentligt krossade. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du får en kletig deg. Forma 20 st små bollar. Lägg i en skål och förvara i kyl eller frys. Försök hålla dig åtminstone någon timme innan du äter dem (Ja jag vet, det är jättesvårt, själv åt jag en innan de åkte in i frysen...).

Alltid redo för gröt med hemmagjord grötmix!

När en veckopendlar som jag gör nu så finns det liksom inte riktigt möjlighet att ha alla ingredienser och saker som jag normalt vill ha i mitt skafferi. I vanliga fall om jag ska äta havregrynsgröt till frukost tar jag 1 dl havregryn och sedan fyller jag på med någon msk frön, kanske någon näve nötter, ibland kokos/russin och så vidare. I receptet går givetvis bra att bara att byta ut sesamfrön och kokos mot mer solroskärnor och linfrön om du tycker det är mer praktiskt och ekonomiskt med bara tre ingredienser.

Sofias Grötmix (Räcker till ca 15 portioner gröt)

10 dl havregryn
2 dl solroskärnor
2 dl linfrön
1 dl sesamfrön / hackade nötter eller andra frön du tycker om
1 dl riven kokos / russin, gojibär eller något annat du tycker om

Blanda allt och förvara i en lufttät burk, eller häll tillbaks i påsen havregrynen kom i till exempel. 

NÄR DET ÄR GRÖTDAGS: Koka upp 1,5 dl grötmix med 3 dl vatten och en nypa salt. Låt koka ca 2 minuter eller tills gröten har den konsistensen som du tycker är bra. Ät med valfria tillbehör. Min favorit är äppelmos och kanel. Äppelmoset gör jag själv på svenska sommar-/höstäpplen och fryser in till resten av året. (Recept finns här)

Sega havrekakor med banan!

Superenkla och plånboksvänliga, men väldigt goda kakor. Banan och havregryn är de huvudsakliga ingredienserna och om du inte vill behöver faktiskt inget annat tillsättas. De kan dock smaksättas och energiboostas med precis det du tycker om eller har hemma. Jag använde kokos och gojibär idag vilket blev supergott. Nästa gång ska jag ta pekannötter och kanel tror jag. Bananerna får en härligt kolaaktig smak när de blir uppvärmda på de här viset och konsistensen på kakorna är inte som frasiga cookies utan snarare lite härligt sega. Perfekt som ett litet mellanmål, till kaffet eller bara äta några stycken efter träningspasset.

Banan- och havrekakor (16 st små)

2 bananer (gärna väldigt mogna)
2,5 dl havregryn 

Eventuellt en näve eller/nypa: 
Gojibär, kokos, hackade nötter/choklad, russin, kardemumma, kanel, vanilj-/lakritspulver, halvssalt
Jag använde: 2 msk kokosflingor, 2 msk gojibär och en nypa havssalt.

GÖR SÅHÄR: Sätt ugnen på 175 grader. Mosa och blanda bananer och havregryn i en bunke. Tillsätt eventuell smaksättning och blanda runt. Smörj en plåt med lite olja. Forma 16 st små kakor med händerna och platta till dem. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Ät dem direkt varma eller låt dem svalna och spar till senare.