Glutenfri och mejerifri Grönsakspaj med Broccoli & Paprika

Recept: BROCCOLI- och PAPRIKAPAJ

Recept för en 24 cm form

DU BEHÖVER:
85 gram rismjöl

60 gram mandelmjöl

2,5 msk potatismjöl

1 tsk havsalt

4 msk kokosolja

4 msk kallt vatten.

2 dl kokosmjölk

3 ägg

1 tsk muskot

Örtsalt, Svartpeppar

Buketter från 1 broccolihuvud

1 grön paprika

GÖR SÅHÄR:
Börja med pajdegen: Blanda rismjöl, mandelmjöl, potatismjöl och salt i en bunke, noggrant så att det inte finns några klumpar. Rör sedan i kokosolja och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Forma degen till en boll och lägg i kylen i ungefär 30 min. Lägg en tallrik över bunken eller placera degen i en burk med lock så slipper du använda plastfolie.

Medan degen vilar gör du fyllningen. Vispa kokosmjölk, ägg och kryddor ordentligt i en bunke. Skär upp grönsakerna i små bitar. Sätt ugnen på 190 grader. Tryck ut degen jämnt med fingrarna i en pajform och nagga sedan pajskalet lite grann. Häll i kokos- och äggsmeten i pajskalet och fördela sedan grönsakerna. Grädda mitt i ugnen ca 30 min eller tills pajen har stelnat och fått fin färg.

Skördefest del 2

Jag har tidigare skrivit en inlägg om att ta vara på våra fina svenska äpplen och göra äppelmos här och nu tänkte jag plåga er med ett äppelrecept till. Det här receptet är på en vardagsdryck som inte är alltför söt och som tack vare sesamfröna får tillskott av lite fett och av mineralerna kalcium och järn.

Recept: Sesamberikad ÄPPELDRYCK

DU BEHÖVER:
2 st ekologiska svenska äpplen (gärna från din eller grannens trädgård - om du har en snäll granne)

2 msk ekologiska skalade sesamfrön

1 liter kallt kranvatten

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting i en mixerkanna i någon minut. Sila genom en hyfsat finmaskig sil och häll med hjälp av en tratt upp drickan i glasflaskor. "Resterna" som blir över i silen sparar du i kylen och använder precis som du använder ett annat äppelmos. Det här blir dock inte lika sött som ett vanligt mos!

Mandelsmör - Superprotein för vegetarianer!

På mackan, på äppelskivan, i glassen, i smoothien, en sked i munnen. Ja precis, jag pratar om vad man kan göra med mandelsmör. Jag älskar verkligen mandelsmör, eller egentligen mandlar i allmänhet. När man äter vegetariskt är de en superbra källa till protein faktiskt - vilket inte många tänker på. Per 100 gram innehåller de hela 20 gram protein, det vill säga lika mycket protein som kikärtor, mycket mer än ägg (13 gram protein) och sju gånger mer än champinjoner (3 gram protein). Så till er alla vegetarianer där ute: Frossa i mandlar med gott samvete!

Självklart kan man byta ut och använda andra nötter. Jag brukar köra med skalet på, delvis då jag är lat och delvis för att mycket näringsämnen sitter där. Om man vill ha ett lenare smör kan man skolla mandlarna innan man rostar den. Vill man ha ett rawfood-smör, så kör man mandlarna direkt i matbredaren utan att rosta dem. Det blir dock inte lika gott tycker jag!

Recept: HEMMAGJORT MANDELSMÖR

DU BEHÖVER:
200 gram ekologiska mandlar

1 tsk havssalt

GÖR SÅHÄR: Torrosta mandlarna i en stekpanna på medelhög värme tills de får en fin färg men inte blir brända. Låt svalna en aning. Använd gärna en stekpanna i gjutjärn, min på bilden är ett fynd på myrorna för 40 kr. Lägg mandlarna i en matbredare och kör igång. Nu är det mest bara att vänta, först blir det som ett grovt mjöl. Efter en stund blir det lite klumpigare och kommer fastna på kanterna, du måste stänga av och peta ner emellanåt. Ett tag så känns det som att det inte händer någonting och att det aldrig kommer bli något smör...

... men så plötsligt, efter ytterligare ett tag börjar det bli lite "krämigare". Du behöver fortfarande stanna och peta ned på kanterna emellanåt. Nu tror man att det börjar bli klart men jag tycker att mandelsmöret blir allra bäst när det får gå ett par minuter till och bli riktigt lent och fint. Tillsätt havssalt och mixa ca 30 sekunder till för att det ska fördelas jämnt. Jag hällde upp smöret i en gammal glasburk som det faktiskt tidigare har varit köpt mandelsmör i en gång i tiden.

Energirikt fröbröd

God morgon! Jag tänkte dela av mig att mitt superbra recept på ett nyttigt och väldigt mättande fröbröd. Det är förenligt med både LCHF, paleo då det inte innehåller några spannmål och inte heller speciellt mycket kolhydrater över huvudtaget. Jag brukar försöka ha ett par skivor av det här brödet redo i frysen. Bra till frukost, mellanmål eller när man bara är lite sugen. Det mättar betydligt mer än vad "vanligt" bröd gör och höjer inte blodsockret.

Recept: FRÖBRÖD 

(1 limpa)

DU BEHÖVER:

100 gram mandelmjöl

400 gram blandade frön (t.ex. solroskärnor, sesamfrön, pumpafrön och linfrön)

1 dl hett vatten

4 ekologiska ägg

1 tsk havssalt
1/2 tsk brödkryddor

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut eventuella klumpar från mandelmjölet. Tillsätt äggen och rör runt ordentligt. Rör till sist ned det varma vattnet i smeten. Låt det svälla åtminstone 5 minuter. Häll upp smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper. Grädda i en timma i mitten av ugnen. Jag brukar skära upp brödet i tunna skivar när det har svalnat och frysa in det så det färdigskivat. Då kan man plocka ut så många skivor som man vill ha men så håller sig resten färskt.

Banan- och Jordnötssmörsglass!

Det här med bananglass är ju bara så himla gott. Det går att göra den helt naturell, dvs bara använda frusna bananaer - blir supergott det med. Om du älskar jordnötssmör som jag så kan jag verkligen rekommendera att du provas ha i en sked i den här glassen - du kommer inte bli missnöjd. Speciellt gott med glass är det nu när jag känner att det kliar lite i halsen och jag försöker undvika att bli sjuk. Då är det väldigt gott att njuta av lite len veganglass på kvällen. Här kommer mitt superenkla recept på en snabb glass. Eller det är snabbt om en har infrusen banan och jag är förutseende nog att alltid ha lite banan färdigt i frysen (finns tendenser till plötsliga cravings efter glass hos mig nämligen). 

Använd ekologiska bananer då de "vanliga" besprutas otroligt hårt!

 

Recept: BANAN- och JORDNÖTSGLASS (aka NICECREAM)

1 portion

DU BEHÖVER:

2 eko-bananer, gärna på gränsen till övermogna, skivade och frysta minst några timmar.

1 msk mandelmjölk
1 stor msk nötsmör (jordnöt/mandel/hassel) Recept på mandelsmör här

GÖR SÅHÄR:
Ta fram bananerna ur frysen och låt dem tina ett par minuter. Kör sedan allting i mixer/matbredare till en len glass. Toppa med något gott om så önskas. Ät och njut!

NOTERINGAR:
Det går att göra glassen på enbart bananer men jag tycker den blir lite krämigare och känns lite lyxigare med en skvätt mjölk och en sked nötsmör.