Vegansk ostdipp till fredagsmyset!

Du kan aldrig gissa vad den här veganska ostdippen innehåller, eller hur? Huvudinnehållet är faktiskt grönsaker, lite näringsjäst och vätska! Eftersom potatis innehåller en hel del stärkelse håller såsen ihop fint och blir ganska lik en smält ostsås när den är varm. Den stelnar något när den kyls. Alltså fungerar den här osten som vilken smältost som helst! Den här går att använda som en ostsås i matlagning, till hamburgare eller som varm/kall dipp till dina nachos.

Vegansk ostdipp

1 stor eller 2 små morötter (100-150 gram)
4 st medelstora potatisar (300-400 gram)
1 tsk salt
1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller äppelcidervinäger
1/2 dl näringsjäst
1 krm Cayennpeppar
1 krm Paprikakrydda
Ev 1-2 pressade vitlöksklyftor
Ev 1 hackad gul lök

1. Borsta/skölj morot och potatis. Skala potatis (och morot om du tycker det behövs). Skär grönsakerna i sockerbitsstora bitar. Lägg grönsaker i kastrull och fyll på med vatten så att det täcker allting. Koka upp med salt. Låt koka 15-20 min eller tills grönsaker är ordentligt mjuka (ju mjukare du kokar grönsakerna desto lättare är det att få osten slät). Häll av vattnet.
2. Mixa grönsakerna med övriga ingredienser slätt i en matbredare eller med stavmixer. Smaka av med mer salt om du tycker det behövs.
3. Nu när såsen är varm kommer den vara som smält ost ungefär men när det svalnar kommer såsen stelna något. Det går superbra att värma upp den igen sedan om du vill.

Guldmjölk - En yogisk helande dryck!

Gurkmeja sägs vara en av våra mest potenta livsmedel gällande dess antiinflammatoriska effekt. Utöver det så sägs den även ha en naturligt smärtlindrande och antibakteriell effekt, hjälpa till med matsmältningen osv. Jag har varit lite krasslig i helgen och har därför ett par dagar druckit något som kallas för guldmjölk till frukost. Namnet kommer dels från dess färg (gurkmeja) men också på grund av dess betrodda hälsoeffekter. I många år har människor runtom i världen druckit guldmjölk när de varit förkylda, varit förstoppade, haft ont i halsen, varit nedstämda, haft huvudvärk och vid en rad andra åkommor i hopp om att denna gyllene dryck ska hjälpa dem. Det är framför allt inom Yogans Ayurveda (indisk läkekonst) som drycken är speciellt känd och används mycket.

Recept: GURKMEJA-PASTA

1 burk

DU BEHÖVER:

1/2 dl gurkmeja

1 dl vatten

1/2 tsk svartpeppar

GÖR SÅHÄR:
Blanda allt i en liten kastrull och koka upp. Låt det sjuda några minuter tills smeten reduceras till en pasta. Förvara i en lufttät glasburk i kylen.

Recept: GULDMJÖLK

1 kopp

DU BEHÖVER:
2,5 dl mandelmjölk (alt. kokosmjölk eller havremjölk)

0,5-1 tsk gurkmeja-pasta (beroende på din smak)

1 tsk kokosolja (alt. mandelolja/sesamolja)

1 tsk honung eller agave
Ev  en nypa kanel/muskot/ingefära

GÖR SÅHÄR:
Koka upp allting under omrörning. Dra bort från värmen så fort det börjar bubbla. Tillsätt honung samt om du vill ha någon smaksättning. Drick. Rör om emellanåt.

Bästa Bananpannkakorna.

Idag är det semmeldagen. Om jag ska vara ärlig så har semlor aldrig riktigt varit en favorit hos mig. Som ni såklart vet är det dock inte bara semlans dag idag utan även dagen för en annan fantastiskt ätbar sak. Precis - Det är internationella pannkaksdagen idag! Mer pannkakor åt folket. De här pannkakorna kan ätas som frukost, mellanmål, mat eller efterrätt beroende på vad du har för tillbehör till. De är naturligt glutenfria (använd glutenfri havre om du är känslig), veganska, nötfria (om du använder solroskärnor) och sockerfria. Bananen ger en viss sötma men inte så mycket att det tar över. Jag gör egen mandelmjölk till dessa, kika in bland mina recept om du också vill göra det. Jag gör även mina egna krossade linfrön då de blir mer finfördelade då. De här blev frukost idag och ligger även i min lunchlåda!

Recept: ÄGGFRIA BANANPANNKAKOR 

(10-12 st)

DU BEHÖVER:
2,5 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 msk krossade linfrön

1 tsk bakpulver

1 mogen banan

2,5 dl mandelmjölk
En liten nypa himalayasalt

GÖR SÅHÄR:
Mixa havregryn till ett fint mjöl. Flytta över till en skål. Mixa solroskärnor till ett fint mjöl. Lägg tillbaka havremjölet och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa en stund tills allting har blandats väl. Smeten ska vara ganska tjock. Hetta upp ett plättlagg eller en stekpanna på medelvarm effekt. Smörj pannan med lite kokosolja (eller någon annan olja). Sleva upp en klick smet i pannan och bred försiktigt ut den i cirkelformade rörelser från mitten. Grädda ett par minuter tills pannkakan fått fin färg och stek sedan några minuter på andra sidan. Ät med dina favorittillbehör. När Oskar får bestämma blir det grädde och sylt. Jag tycker om att äta med riven kokos, bär och nötter. Eventuellt lite agave på toppen.

Grön smoothiebowl på Alla Hjärtans Dag!

Stor kram till er på Alla Hjärtans Dag. Idag ska du vara extra snäll mot dig själv och dina medmänniskor. Jag började dagen med att vara jättesnäll mot mig själv med en supergod och enkel vegansk smoothiewbowl. En smoothiebowl är egentligen bara en lite tjockare smoothie som du kan äta med sked. Nu tog jag grönkål för att jag hade det hemma med det går såklart lika bra med spenat eller någonting annat grönt, som avokado till exempel. Till frukosten hade jag dagen till ära köpt Pukka's Love te som var supergott. Jag hade beställt hem det från vitaminvaruhuset. Alla Pukka's teer är 100% ekologiska.

Recept: GRÖN SMOOTHIEBOWL

DU BEHÖVER:
1 stor banan

1,5 dl vatten

3-4 msk cashewnötter eller havregryn

2 dl hackad grönkål eller spenat

Toppa med hampafrön och frysta blåbär t.ex.

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting. Häll upp i skål. Toppa med det du tycker om. Ät

Quinoabröd med Chiafrön

Jag experimenterade med ett nytt veganskt och glutenfritt bröd i helgen och resultatet blev faktiskt väldigt bra. Det blev saftigt och gott men och inte lika tungt som ett fröbröd kan vara. Jag bakade ut det i en brödform och skar det sedan i skivor som jag frös in. Jag tycker det är smidigt att ha några skivor bröd i en låda i frysen redo som jag kan ta upp och äta till frukost, soppa eller bara som mellanmål. Det här brödet är helt naturligt glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt samt äggfritt. Det är väldigt allergivänligt med andra ord!

Många glutenfria bröd och andra produkter har ofta (i mina ögon) ett stort problem. De innehåller ofta väldigt mycket socker och konstiga tillsatser som gör att de får ett väldigt högt GI. Visst om du är tvungen att äta glutenfritt för att du har celiaki och vill kunna köpa färdiga produkter så förstår jag att det inte finns så mycket alternativ. Om du däremot vill undvika gluten för att du tror att det inte är speciellt hälsosamt för din kropp, då är det klokt att läsa en extra gång på innehållsförteckningen innan du köper produkter. Eller baka själv om du har tid! Det här brödet har en avsevärt mycket bättre effekt på blodsockret än vad glutenfria köpebröd ofta har.

Recept: QUINOABRÖD med CHIAFRÖN

1 Bröd

DU BEHÖVER:
300 gram (3 1/4 dl) okokt quinoa, hirs går också bra
60 gram (3/4 dl) chiafrön
250 ml vatten
50 ml valfri matolja
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
Juice från 1/2 citron, eller 2 msk äppelcidervinäger

DAG 1:
Lägg quinoan i rikligt med vatten i en bunke över natten. Ställ i kylen eller mörkt i rumstemperatur. Det är bra om det får ligga i blöt åtminstone 8-12 timmar. Mina låg i blöt ett helt dygn. Lägg chiafrön i blöt i en egen liten skål med 250 ml vatten.

DAG 2:
Sätt ugnen på 160 grader. Häll av vattnet från quinoan och låt det rinna av ordentligt (i en finmaskig sil till exempel). Flytta över quinoan till en matbredare. Tillsätt de blötlagda chiafröna (rör gärna om några varv innan), olivolja, bikarbonat, salt och vinäger / citronjuice. Mixa några minuter. Häll upp i en brödform (penslad med olja eller bakplåtsklädd). Baka 1 1/2 timmar i mitten av ugnen. Låt brödet svalna ca 30 min i formen. Ta sedan upp brödet och låt det svalna helt på ett galler.

NOTERINGAR:
Strö över lite sesamfrön eller solroskärnor på toppen innan gräddning om du vill.
Jag har tänkt prova använda receptet som pizzabas i framtiden!

FÖRE GRÄDDNING