Currypastej

Jag har fått lite dille på curry de senaste veckorna och kan liksom inte få nog av det i min mat. Därför var jag tvungen att göra en pastej med curry så att jag kan okynnesäta det på riskakor, mackor, frökex och så vidare. Det är supergott på mitt veganska Havre- och Fröbröd till exempel. Det här receptet slänger du snabbt ihop på ca 15 minuter.

Linspastej med curry

1 dl röda linser

2 dl vatten

1 gul lök

1 tsk curry

1 krm gurkmeja

1 krm vitpeppar

1 dl solrokärnor eller mandlar/mandelmjöl

1. Koka upp linserna i vattnet. Hacka under tiden löken.
2. Tillsätt lök, curry, gurkmeja och vitpeppar och låt det koka ihop i 10 minuter under lock. Mixa under tiden solroskärnorna till ett mjöl.
3. Dra bort kastrullen från värmen och låt linserna svalna någon minut. Mixa linserna tillsammans med solroskärnmjölet tills du har en homogen pastej. Sleva upp i glasburk och förvara i kylen. 

Blåbärssmoothie

Hittade en enlitersburk i frysen med blåbär som jag plockade i somras - snacka om lycka! Därför blev det blåbärsmoothie till frulle idag. Nom nom, skulle kunna äta blåbär varje dag, det är så himla gott! Proppfulla med antioxidanter och även massvis med C-vitamin, järn, B-vitamin, magnesium, betakaroten osv. Dessutom kryllar det utav blåbär i svenska skogar på sensommaren och i mina ögon skulle det vara idioti att inte ta vara på dessa guldkorn. Så ut och plocka i sommar och fyll frysen vetja! Lokalproducerat, ekologisk och naturligt - kan det bli bättre? Det är dock lätt att vara efterklok och det är fortfarande långt kvar till sommaren... Så för er som inte hann plocka i somras, se till att köpa svenska och ekologiska blåbär i frysdisken (från Polarica t.ex.)!

Recept: BLÅBÄRSSMOTHIE med gröna blad 

1 glas / 1 portion

DU BEHÖVER:
1/2 äpple / banan
1 dl färsk spenat
1 dl frusna blåbär
1,5 dl vatten
1/2 dl mandlar / 3 msk havregryn + 1 msk solroskärnor
Gojibär, hampafrön

GÖR SÅHÄR:
Mixa allting. Häll upp i ett glas. Toppa med gojibär och hampafrön (eller något annat du tycker om). '

Raw havregrynsgröt med banan och mandelsmör!

Jag älskar att äta gröt på morgonen men jag tycker inte om att köra den i mikron och inte heller att diska kastrullen på morgonen. Därför blir det ofta en raw gröt på morgonen. Då förbereder jag den på kvällen innan och så är den färdig direkt på morgonen dagen efter. Jag har tidigare postat ett recept på en annan raw havregrynsgröt (recept här) med lite mer frön och bär. Nu hade jag en banan som var sådär perfekt mogen och ville ätas och därför slängde jag ihop den här gröten igår kväll. Det som är så bra med en raw gröt är att det är smidigt att ha med sig om du inte ska äta hemma. Jag har till och med haft med mig gröt som lunch eller mellanmål till skolan ibland när jag inte hunnit göra någon matlåda. Om du vill att gröten ska vara helt enligt raw food, det vill säga att den inte hettats upp över 42 grader, så måste du använda ett raw mandelsmör. I mitt recept på mandelsmör så brukar jag rosta nötterna torra i en stekpanna först men det steget går givetvis att hoppa över och bara använda raw mandlar direkt (recept här).

Recept: RÅ HAVREGRYNSGRÖT med banan och mandelsmör

2 portioner

DU BEHÖVER:
1 mogen banan
2 dl havregryn
2 dl mandelmjölk
2 msk linfrön
1 msk mandelsmör eller jordnötssmör
1 tsk kardemumma eller kanel/ingefära

GÖR SÅHÄR:
Mosa bananen med en gaffel i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt. Fördela gröten i två burkar med lock eller skålar med en liten tallrik över. Ställ in dem i kylen eller låt dem stå i rumstemperatur. Jag brukar låta dem stå och dra ihop sig över natten men det går även bra med minst 3 timmar. Ät som de är eller toppa med mer banan, frukt eller nötter!

PÅ KVÄLLEN

PÅ MORGONEN

Morots- och bananrutor!

 Jag skrev i förrgår ett recept på en vegansk banan- och mandelgrädde (recept här). Anledningen till att jag gjorde dem från början var för att ha någonting till de här morots- och bananrutorna. Jag älskar att ha goda och nyttiga mellanmål som jag kan ha med till jobbet, skolan eller äta hemma när jag blir lite sugen. Morot och banan finns ofta hemma hos oss och därför experimenterade jag fram det här receptet. Första gången som jag bakade dessa formade jag som "muffins" eller bollar av degen och nu andra gången bredde jag ut degen i en form för att skära i rutor. Det gick lika bra vilket som. Dessa är alltså glutenfria, sockerfria, mjölkfria och veganska banan- och morotskakor som är perfekta att baka och ha redo i frysen. De går bra att äta som de är eller om du vill lyxa till det lite kan du ha lite banan- och mandelgrädde på!

Recept: MOROTS- och BANANRUTOR

12 st rutor

DU BEHÖVER:
300 gram morötter (3 medelstora ungefär)
300 gram banan (3 små eller 2 stora)
1 tsk vinäger
75 gram solroskärnor (1,5 dl)
25 gram kokosmjöl (0,5 dl)
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 msk kanel

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med en gaffel till ett mos i en bunke. Riv morötterna fint på ett rivjärn och blanda ihop med bananmoset och vinägern. // Mixa solroskärnor till ett fint mjöl i en kaffekvarn eller mixer. Blanda ihop solroskärnmjöl, kokosmjöl, bikarbonat och kanel i en bunke. Rör sedan ned bananmoset och blanda ihop allt till en kletig och tjock deg. Bred ut smeten i en form eller på en plåt. // Grädda ca 40 min i ugnen, tills den är färdig i mitten.

SERVERINGSFÖRLSAG:
Bre på ett lager mandelgrädde (klicka för recept) och toppa med ca 1 dl riven kokos.

Raw banan- och mandelgrädde

Idag började jag T7, hur sjukt är inte det? Nu börjar liksom allvaret känns det som och det är nu det blir tufft på riktigt har vi fått höra på ryktesvägen från äldrekursare. I alla fall så har vi två campusveckor nu som introduktion vilket gör att vi har mycket föreläsningar men inte så mycket självstudier. Därför har jag nu haft eftermiddagen ledig till att bläddra i gamla kokböcker och så. Samtidigt bakade jag morots- och banankaka och ville ha någon form av sås/grädde till det. Jag hittade ett recept på en vegansk grädde i en gammal vegetarisk kokbok som jag fick av min käre mor när jag var hemma över julen. Det blev inspirationen till den här grädden! Den kan användas som topping/frosting till bakverk eller som tillbehör till kladdkaka/paj. Den passar utmärkt till min äppelpaj till exempel. Vaniljpulvret kan givetvis bytas ut mot kakao, lakrits, kanel eller någonting annat som du tycker om.

Recept: BANAN- och MANDELGRÄDDE

DU BEHÖVER:
60 gram (drygt 1 dl) mandlar eller mandelmjöl (1 dl)

100 gram banan (1 medelstor banan, utan skal)

1 msk citronsaft, kan bytas mot 1 msk honung/agave

1 krm vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:
Om du använder hela mandlar måste de skållas först och sedan torkas ordentligt. Mixa till ett fint mjöl i en kaffekvarn/mixer eller mal dem i mandelkvarn. Om du vill att grädden ska vara helt raw skippar du skållningen och mixar mandlarna direkt. Det blir dock krämigast om du blötlagt mandlarna 8 timmar först. Mixa mandelmjöl, bananen skuren i bitar, citronsaft och vaniljpulver till en slät grädde. Ställ in i kylen (gärna 30 min åtminstone) innan servering.